Proč je obohacené víno tak neuvěřitelně úžasné
Věk zkoumání byla érou nekonečné prosperity a zrady pro lidstvo (zní to povědomě?). Obohacená vína se stala vínem dne, protože byla extrémně odolná na dlouhých cestách po moři. Zajímavé na tom všem je, že výrobní postupy pro výrobu obohacených vín se ve skutečnosti nezměnily, protože byly zdokonaleny v 17. století. Když tedy dnes pijete klasická obohacená vína, odrážejí to, jak chutnala vína před 300 lety –To je historie pití tak blízko, jak jen můžete.
'Pití obohaceného vína je asi tak blízké historii pití, jaké můžete získat.'
Navzdory neuvěřitelné historii obklopené obohacenými víny v Evropě upadla z laskavosti. Pozitivní je, že můžete najít výjimečnou kvalitu za skvělou cenu. Zde je několik kvalitních obohacených vín, které lze najít za méně než 20 $ za láhev.
4 klasická obohacená vína k vyzkoušení
Co to znamená „opevnit“ víno?
Pokud je víno obohaceno, znamená to, že se během fermentace přidá neutrální destilát (obvykle čirá hroznová brandy). Přidání alkoholu dělá několik věcí: stabilizuje víno, zvyšuje hladinu alkoholu a zastavuje kvasinky v konzumaci veškerého cukru. Některá vína se po dokončení kvašení obohacují (jako je tomu v případě vína) suchá Sherry ), ale většina obohacených vín obsahuje zbytky hroznového moštu (tzv zbytkový cukr ) k vytvoření sladkosti.
Muscat of Setúbal
Toto neobjevené potěšení pochází z jižní části Portugalska a je mimořádně cennou alternativou k Tawny Port (další úžasný Portugalský nález). Mějte oči otevřené pro „vynikající“ stáčení, od kterého se vyžaduje, aby mělo další stárnutí, a proto vykazovalo více ořechových chutí.
- Chuť: sušený fík, datlová pasta, marmeláda, pražená kešu, meruňkový kompot
- Hrozny: Muscat of Alexandria (aka Moscatel de Setubal) a růžová varianta Muscat Blanc s názvem Moscatel Roxo
- Cena za kvalitu: 12 $
- Doporučené párování: Rovná tmavá čokoláda, kokosový krémový koláč, pevné sýry, exotické ořechy, skořicová zmrzlina, lepkavý karamelový pudink
Maskat Samos
Muscat je jediné víno, které pochází z ostrova Samos v Egejském moři a vyrábí se v několika stylech včetně Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (vše dobré) a jako víno svatého přijímání.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď- Chuť: med, meruňková omáčka, sladký ananas, pomerančový květ, sladké mango a kandovaný pekan
- Hrozny: Bílý muškát
- Cena za kvalitu: 13 $
- Doporučené párování: Baklava, ostré sýry, koláč z čerstvého ovoce, stollen
Podávání obohacených vín
Vzhledem k jejich zvýšené hladině cukru a alkoholu si všimnete, že velikost porcí obohacených vín je zhruba o polovinu menší než u standardních suchých vín.
- 3 oz / 75 ml velikost porce
- Nejlepší podávané v pohodě (50–55 ° F / 12–14 ° C)
- Použijte bílé víno nebo dezert sklenice na víno
Přírodní sladké víno Rasteau
Schovává se v moři suchého červeného vína v Cotes du Rhone tam je sladké červené víno vyrobené z 90% Grenache od Rasteau. Nedělají toho moc, ale je to jedno z nejlepších zatracených vín pro čokoládu, jaké jsme kdy měli (a to říká hodně).
- Chuť: dušená sladká malina, rybízový džem, rozinky, kakaový prášek, exotické koření, čaj Darjeeling
- Hrozny: 90% Red Grenache
- Cena za kvalitu: 20 $
- Doporučené párování: čokoládové lanýže, sušenky, čokoládový pudink / pěna, vánoční ústa, niva
Amontillado Sherry
Pokud jste součástí anti-sladké vlny, stále pro vás existuje naděje v podobě Sherry. Na svátky slibuje Amontillado tento jemný, hořký povrch, který vám z úst vytryskne chuť vánočního cukroví.
- Chuť: opečený ořech, lískový ořech, spálený cukr, konzervovaný citron, hořká pomerančová kůra, citrusová dřeň
- Hrozny: Palomino Fino a / nebo Pedro Ximinez
- Cena za kvalitu: 15 $
- Doporučené párování: arašídové křehké, sušenky, zázvorové cvočky, mandle marcona, kořeněné španělské olivy, ovocný koláč
Získejte nějaké
Jděte si vyzvednout jedno z těchto vín, mírně je ochladit a pak si nalít šňupání, abyste zjistili, o co jde.