Chicago Boka Restaurant Group, společnost za pěti Divák na víno Vítězové Ceny restaurace včetně Swift & Sons a Rezervovat , 4. dubna otevřel tři nové koncepty v hotelu Hoxton v Chicagu.
Cira, středomořská restaurace v přízemí hotelu, nabízí menu malých sdílených talířů vytvořených šéfkuchařem Swift & Sons Chrisem Pandelem a přilehlou denní kavárnu. Na vinném lístku Cira najdete 100 výběrů ze Španělska, Portugalska, Itálie, Francie, Řecka, Chorvatska, Slovinska a Maroka. Druhý koncept, Cabra, který se nachází na střeše 12podlažního hotelu, nabízí peruánské menu šéfkuchaře Stephanie Izard. Vinařský seznam s 15 výběry se zaměřuje na producenty z Argentiny, Chile, Peru a Španělska. A konečně, Lazy Bird je 65místný bar - první koktejlový salonek skupiny - kde se podává 52 klasických koktejlů, včetně různých vín .— B.G.
José Andrés zavírá bazar Mar v Miami
S laskavým svolením Bazaar Mar Bazar Mar oslavoval všechno mořské plody.Vítěz ceny za vynikající bazar Mar José Andrés v miamském hotelu SLS Brickell uzavřen 30. března. Podle prohlášení zaslaného Divák na víno od Andrésovy ThinkFoodGroup se nové vlastnictví hotelu rozhodlo uzavřít Bazaar Mar, aby se vytvořil prostor pro nový koncept. „Budeme i nadále vítat jižní Floridians na Bazaar South Beach a jsme nadšení, že můžeme v příštích měsících oznámit další místa bazaru,“ uvádí se v prohlášení.
Restaurace měla vinný lístek se 155 výběry se španělským zaměřením, který doplnil španělské mořské plody. ThinkFoodGroup má v Severní Americe 14 držitelů ocenění Restaurant Award, včetně konceptů Bazaar, jako je blízký Bazar na Miami Beach v South Beach , stejně jako bazar v Los Angeles a Bazarové maso v Las Vegas— J.H.
Houston's Post Oak Hotel oslavuje otevření nového sklepa speciálními večeři u vína
S laskavým svolením hotelu Post Oak v Uptown Houston Nový sklep v Post Oak zahrnuje 43letou vertikální část Château Mouton-Rothschild ve velkém.Hotel Post Oak v Uptown Houston pořádá ve svém zbrusu novém sklepě se soukromým stravováním pět intimních večeří spojených s vínem. Série Sommelierů odstartuje tento měsíc a potrvá do prosince. Každá večeře bude omezena na 12 hostů a bude mít jiné zaměření, počínaje Burgundskem Grands Crus 25. dubna. Mezi další témata patří „Napa versus Sonoma“ a „Hovězí maso a Bordeaux“. I když se podrobnosti budou lišit podle události, večeře budou obsahovat pět až deset kurzů, jejichž ceny se pohybují od přibližně 350 do 1 000 $ na osobu, včetně daní a spropitné. Do pozoruhodného nového sklepního prostoru se vejde přibližně 1100 vín, což je zlomek hotelového inventáře 30 000 lahví.
Sommelier Keith Goldston, který dohlíží na vinařský program v soutěži Best of Award of Excellence oceněnou Post Oak Mastro's Steakhouse , pracoval s výkonným šéfkuchařem Jean-Luc Royereem na vývoji jedinečných nabídek, která doplňují každé zaměření. 'Myšlenkou je být opravdu exkluzivní a intimní a [servírovat] vína rockové hvězdy,' řekl Goldston. „Máme spoustu lidí [v personálu], kteří dokážou vyprávět docela dobré příběhy, tak se s tím pobavme a vyberme si vína, která chceme vypít a sdílet s našimi hosty.“ - J.H.
Pinot noir chutná suchě nebo sladce
Ava Gene otevírá vyskakovací okno během dočasného uzavření
Vítěz ceny Excellence Ava Gene v Portlandu ve státě Ore., dočasně uzavřeno kvůli rekonstrukci, která bude zahrnovat přidání pizzerie. Mezitím tým otevře příležitostnější vyskakovací okno Ava Geno's od 16. dubna do 24. května v čínské čtvrti v Portlandu.
Ava Geno's nabídne rodinné, prix-fixe menu představující to, co restaurace nazývá svými „nostalgičtějšími“ italskými nabídkami, jako je rigatoni Bolognese. „Ava Geno's byla pro restauraci vždy přezdívkou personálu. Když jsme se rozhodli plně využít italsko-americké klasiky ve vyskakovacím okně, věděli jsme, že musíme název použít, 'řekl generální manažer Sam Ryan Divák na víno . 'Chtěli jsme najít způsob, jak udržet naše zaměstnance zaměstnané a angažované během naší uzávěrky, a nadále sloužit našim hostům a stálým zaměstnancům novým zábavným zážitkem.' Vinný lístek s 30 výběry je zmenšenou verzí Ava Gene's, se stejným důrazem na italské producenty, aby odpovídaly nabídce .— B.G.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .