Vážený doktore Vinny,
Mám dotaz ohledně podmínek štítku. Našel jsem láhev Cabernet Sauvignon v Costco pod jejich značkou „Kirkland“ a místo Napa Valley jsem použil Napa County. Můžete mi prosím říct, co znamená „Napa County“?
—Xiaomeng Y., Peking
Vážený Xiaomeng,
Většinu času, když uvidíte láhev vína z Kalifornie nebo jinde ve Spojených státech, se označení (identifikační název místa, kde se pěstují hrozny) nazývá americká vinohradnická oblast nebo AVA. Tyto AVA - jména jako Napa Valley nebo Sta. Rita Hills nebo Mendocino Ridge - jsou definovány poté, co vláda určí, že se jedná o rozlišitelné geografické polohy. Je to dlouhý, nákladný a někdy svárlivý proces, který dokazuje, že AVA má rozlišitelnou hranici, jedinečné půdy a podnebí a historický význam.
Vína lze rovněž identifikovat podle hranic státu nebo kraje. Někdy uvidíte víno označené jednoduše jako „Kalifornie“, což často znamená, že hrozny pro toto stáčení byly smíchány z různých zdrojů po celém státě. Kalifornie má také 58 krajů, které bývají většími plochami než většina AVA a lze je také použít na etiketě. Obvykle vidíte okresy uvedené pouze v případě, že jsou spojeny s vinařskými oblastmi, jako je Napa County nebo Sonoma County.
Pamatujte, že AVA se mohou překrývat - některé AVA se nacházejí v jiných AVA, například to, jak je Oakville podoblastí Napa Valley. Kromě toho v rámci zákonných omezení záleží na vinařství, jak konkrétně chce identifikovat jeho označení. Vinařství někdy na etiketu uvede velmi konkrétní označení, protože nese více kachet. Jiná vinařství mohou používat širší označení, což jim dává flexibilitu, pokud mohou každý rok získat své hrozny z různých zdrojů, ale nechtějí každý ročník redesignovat štítek.
Když se vrátím k vaší otázce, Napa Valley odkazuje na konkrétní část Napa County, pás země ohraničený dvěma horskými pásmy, což je o něco méně než třetina rozlohy celého kraje. Pokud tedy víno říká „Napa County“, mohlo by to znamenat, že hrozny pocházejí z Napa Valley nebo z částí Napa County, které nejsou v definici Napa Valley AVA, nebo z nějaké kombinace těchto dvou.
—Dr. Vinny