Vážený doktore Vinny,
Můj manžel a já milujeme džbánové víno Paula z Carla Rossiho. Rádi bychom oklamali přátele, aby si mysleli, že je to dražší víno, nalitím do drahých lahví v údolí Napa (bohužel většina nezná rozdíl). Z jakých hroznů se vyrábí Paisano? Vinařství se zdá být docela tajné. Rádi bychom to věděli!
—Anjee, Utica, N.Y.
Drahý Anjee,
Zkontroloval jsem to u vinaře Carla Rossiho Darrena Procsala, který vysvětlil: „Hrozny, které jsem si vybral, jsou smíchány, aby bylo zajištěno, že víno je v přátelské harmonii, včetně odrůd jako Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese a dalších. Ze všech hroznů, se kterými pracuji, je pro mě Barbera velmi zvláštní. Je to odrůda, která poskytuje čerstvé červené ovocné příchutě a strukturovaný pocit v ústech, který hledám ve směsi Paisano. “
Ale bylo to něco mezi vaším dopisem a Procsalem poukazujícím na to, že „Paisano“ znamená „přítel“ nebo „kamarád“, kvůli čemuž se chci zapojit do celé klamné části - vaši přátelé. I když chápu, jaké to je sdílet jídlo s přáteli a rodinou s různými chutěmi a tolerancemi na víno, je mi nepříjemné si myslet, že byste je takovým způsobem uvedli v omyl. Mezitím si myslím, že máte skutečnou příležitost ukázat jim, že člověk nemusí utrácet spoustu peněz, aby našel příjemné víno.
Co takhle představit víno v rámci slepé ochutnávky? Víno jen naservírujte do papírového sáčku nebo ho nalijte do karafy a nechte je uhodnout, co to je nebo kolik to stojí. Můžete je podat proti dražšímu vínu (možná najdete jinou směs na bázi Barbery?), Abyste jim dali nějaký kontext. Tímto způsobem, pokud je to opravdu baví a zjistí, že je široce dostupný a velmi cenově dostupný, je pravděpodobné, že se sami stanou fanoušky.
—Dr. Vinny