Super Bowl přichází na nedělní stadión MetLife v New Jersey a spojuje dva týmy z měst s bohatým jídlem, Seattle Seahawks a Denver Broncos. Emerald City, ležící na tichomořském pobřeží Washingtonu, nabízí oceán mořských plodů, zatímco Mile High City čerpá z bohaté farmářské tradice Colorada s některými z nejlepších hovězího a jehněčího masa v zemi. Washington je také domovem některých z nejlepších amerických vín (vyjmenováváme 22 červené a bílé cena nižší než 25 USD) a Colorado má také rychle se rozvíjející vinařský průmysl.
Hra začíná v New York Giants and Jets a oblast New York – New Jersey nabízí vlastní svět místních specialit, restaurací a vín, ze kterých si můžete vybrat. Návrhy najdete na postranním panelu.
Dva špičkoví kuchaři ze Seattlu a Denveru nám poskytli recepty na party Super Bowl, které jsou ideální pro pobavení davu jakékoli velikosti. Šéfkuchařka z Denveru Jennifer Jasinski, kamenec Wolfgang Puck, který nyní spoluvlastní tři restaurace - Rioja, Bistro Vendôme a Euclid Hall, jí nabízí možnost Francouzský dip sendvič používající sušenky jehněčího a kozího sýra , spolu s a Colorado špenát a místní kozí sýr dip s domácími bramborovými lupínky . Šéfkuchař v Seattlu Jason Franey, jedna z nejoblíbenějších restaurací ve městě Canlis, sdílí recept na své oblíbené občerstvení pro sledování fotbalu, které nedávno přidal do nabídky Canlis jako zábavný bouche: tatér vše .
Když se objeví téma washingtonské kuchyně, na mysl si vzpomene několik stálic z Seattlu: káva, losos, krab Dungeness, ústřice, škeble a samozřejmě víno. Washington je také domovem obrovského řemeslného průmyslu a fanoušci Seahawk by neměli mít problém najít několik z mnoha řemeslných piv státu Evergreen, včetně Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook a mnoha dalších. (Oddaní ve Washingtonu a Coloradu se vyzývají, aby do komentářů přidali své oblíbené položky.)
'Krabí dungeness je obrovský,' řekl Mark Canlis, spolumajitel restaurace jeho rodiny se svým bratrem Brianem. „Jsme docela vášniví tím, že na světě není kraby s lepší chutí ... pokud se chcete pobít, prostě jděte do města a řekněte:„ Krabí dungeness není nejlepší krab na světě. “Canlis řekl Dungeness krab je ve městě všudypřítomný, od dobrého jídla až po rybářské chatrče, z nichž se vyrábí vše od krabových koláčů až po horký krabový dip. Ale možná si to nejlépe užijete nezdobené, chlazené a podávané s horkým máslem a ledově studeným non-řemeslo pivo. (Podívejte se na recept na Rose Pistola's Cioppino pro více zapojené vzít na Dungeness krab.)
Zábavné bouche šéfkuchaře Jasona Franeye v Canlis v Seattlu má tatarskou omáčku, ostrý rýž wasabi a smržený koláč.
'Všichni milují originální levné pivo Seattle, Rainier,' řekl Canlis. 'Je to ekvivalent PBR: Není to pivo myslícího muže.' Je to přítel. Je to něco, čeho se držíte a pijete, když jste nervózní a když oslavujete. Pokud podáváte kraby Dungeness a pivo Rainier, zasáhnete srdce každého Seattleite, „populace, která se pro svůj fotbal stala stejně vášnivá jako místní krab. 'Celé město bylo pozinkováno [Seahawks],' řekl Canlis. „Je to skoro, jako by nám tým dal naději, sluneční svit nebo zásah vitaminu D. Je to hmatatelné. Je tu hodně energie. “
V Centennial State je místní kuchyně především o farmě, v jejímž čele stojí hovězí a jehněčí maso. Zapomeňte na omelety Denver a ústřice Rocky Mountain. Pro kuchařku Jennifer Jasinski, rodáčku z Kalifornie, která cestovala po světě a pracovala pro šéfkuchaře Wolfganga Pucka, než se usadila v Denveru před 15 lety, znamená coloradská kuchyně místní produkci a spoustu jehněčího masa - je to „oficiální Lambassador“ americké jehněčí rady. Je také držitelkou permanentky v Denveru Broncos.
kolik uncí ve sklenici bílého vína
Na zahájení večírku Super Bowl s tématem Denveru vytvořil Jasinski špenátový a sýrový dip s místními sýry a domácími bramborovými lupínky. 'Colorado má několik velkých mlékáren,' řekl Jasinski. 'Máme skvělý kozí sýr a mám rád Haystack Farms.' Doporučuje také Fruition Farms a Avalanche Cheese Co.
Skutečnou cenou stolu na farmě v Coloradu je však jehněčí maso a Jasinski také poskytuje recept na své francouzské jehněčí sendviče inspirované francouzským dipem s rozmarýnovými sušenkami z kozího sýra a bohatou jehněčí jus na namáčení. 'Jehněčí z Colorada je nejlepší v zemi,' prohlásil Jasinski.
Dalším místním favoritem v Denveru, který by dobře sloužil na párty Super Bowl, je zelené chilli. 'V Coloradu je spousta mexických vlivů a spousta dobrého mexického jídla,' řekl Jasinski. Zelené chilli tradičně začíná opečeným mletým vepřovým masem, spoustou chilli (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsou verde a kmínem, ale většina kuchařů si to dělá svým vlastním zvláštním způsobem. Fazole jsou volitelné. Jasinski má ráda to s rozdrceným kozím sýrem a ostrými čerstvými tortilla chipsy.
'Pokud budete mít zadní výklopné dveře Colorada, potřebujete pivo Colorado,' dodal Jasinski. Mezi řemeslná piva v Coloradu patří Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues a Trinity. Colorado má také spoustu vína. Ve státě je asi 100 registrovaných vinařství a jeho dvě americké vinařské oblasti, Grand Valley AVA a West Elk AVA, jsou domovem některých z nejvýše položených vinic na světě, na svazích Skalistých hor. Mezi nejvýznamnější vinařství patří Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind a Boulder Creek.
Seattle vs. Denver Super Bowl Party recepty
• Canlis Tater Tots
• Jehněčí sendviče z jehněčího masa s kozím sýrem, rozmarýnové sušenky a jehněčí jus
• Špenát Colorado špenát Dip a domácí bramborové lupínky
Poznámka: Následující seznam obsahuje výběr vynikajících a velmi dobrých vín z nedávno hodnocených verzí. Více hodnotných vín najdete v našem Vyhledávání hodnocení vín .
Doporučeno Washington Whites
HUSÍ RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Skóre: 91 | 24 $ Leštěné, živé a přitažlivé, vyvažující tóny hrušky, limetky a koření proti šťavnaté kyselině, zakončené krémem, délkou a lahodným výtahem. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 788 případů. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Skóre: 90 | 22 $ Světlé a jazzové, s živou kyselinkou, která vyvažuje hruškové a květinové příchutě a přetrvává na dlouhém a aktivním zakončení. Pijte až do roku 2015. Bylo vyrobeno 633 případů. —H.S.
mapa italské vinařské oblasti
ZÁMEK STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Skóre: 90 | 15 $ Jasné, živé, výrazné a šťavnaté, s kdoule, hruškou, květinami a kořením, které tančí dlouhým závěrem. Pijte hned. Bylo vyrobeno 53 000 případů. —H.S.
ZÁMEK STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Skóre: 90 | 20 $ Lehká a otevřená struktura, s příchutí sladkosti k příchutí jablek a zelených oliv, tkající květinovou notu do obratně vyváženého závěru. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 31 000 případů. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Skóre: 90 | 25 $ Živé, zralé, soustředěné a výrazné, s mandlovým a květinovým charakterem kolem jádra příchutí hrušek a citrusů, lákavě přetrvávající na povrchové úpravě s otevřenou strukturou. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 1 875 případů. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Skóre: 90 | 12 $ Krásný, výrazný, jasný a zářivý, s příchutí jablek, limetek a citrusových květů, lákavě přetrvávající i po zaschnutí, které trvá proti přirozené kyselosti. Pijte až do roku 2015. Bylo vyrobeno 70 600 případů. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Skóre: 90 | 15 $ Zralé, kulaté, leštěné a obratně vyvážené, hrající chuť hrušky, kdoule a karamelu proti živé kyselosti a hladké struktuře. Přetrvává snadno. Pijte až do roku 2015. Bylo vyrobeno 1 724 případů. —H.S.
jak víte, jestli je víno špatné
ZÁMEK STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Skóre: 89 | 11 $ Světlé a živé, se šťavnatými příchutí hrušek a grapefruitu na elegantním rámu, zakončené osvěžující kyselostí a leštěnou strukturou. Pijte hned. Bylo vyrobeno 705 000 případů. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Skóre: 88 | 11 $ Lehký a jasný, s osvěžujícími ananasovými akcenty hruškových a citrusových chutí, zakončený zdrženlivostí. Pijte hned. Bylo vyrobeno 93 000 případů. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Skóre: 87 | 13 $ Svěží a živé, s pěknou kdoulí a kořením, nasazeným na lehkém rámu. Pijte hned. 9 000 vyrobených případů. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Skóre: 86 | 10 $ Lehký, jemně sladký a elegantní, s pěknou hruškovou a květinovou chutí na jemném, hedvábném rámu. Pijte hned. 31 000 případů. —H.S.
Doporučeno Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Skóre: 92 | 22 $ Svěží a zářivé, elegantní a výrazné, toto oplývá příchutěmi ostružin, třešní, rybízu a koření, které se táhnou v zemité notě, jak povrch pluje. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Pijte až do roku 2018. Bylo vyrobeno 651 případů. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Skóre: 91 | 20 $ Živý, leštěný a expresivní, nabízející vrstvy příchutí rybízu, švestky, koření a mokré zeminy, které končí na výrazné minerální notě. Ukazuje hloubku a rozdíl. Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec. Nejlepší od roku 2015 do roku 2019. Bylo vyrobeno 820 případů. —H.S.
APEX Catalyst Columbia Valley 2010 Skóre: 90 | 15 $ Pružná, široká a výrazná, nabízející zralé, soustředěné rybízové, třešňové a mátové příchutě na lesklém paprsku, který přetrvává na konci. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a Syrah. Pijte až do roku 2018. Bylo vyrobeno 1450 případů. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Skóre: 90 | 18 $ Zářivé, výrazné a šťavnaté, s příchutí ostružin a rybízu s fialovým nádechem, snadno se snoubí s rafinovanými taniny a jemně přetrvávajícím závěrem. Nejlepší od roku 2014 do roku 2018. Bylo vyrobeno 1 500 případů. —H.S.
ZÁMEK STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Skóre: 90 | 14 $ Svěží a zářivý, má leštěnou strukturu, zářící chutí ostružin, černých oliv a lékořice, které plynule přecházejí do dlouhého závěru. Pijte až do roku 2017. Bylo vyrobeno 25 000 případů. —H.S.
což je sladší pinot noir nebo cabernet sauvignon
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Skóre: 89 | 19 $ Tmavý a kořeněný, s krásným jádrem ostružin a smetany, hrající proti rafinovaným taninům a sahající do lákavého závěru. Syrah, Cabernet Sauvignon a Merlot. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 6 271 případů. —H.S.
KANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Skóre: 88 | 15 $ Svěží, zářivá a leštěná červená, s příchutí ostružiny, rybízu a smetany na otevřené vazbě, jemně přetrvávající. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 7 500 případů. —H.S.
HRAD ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Skóre: 88 | 11 $ Svěží, živé a lákavé pro své šťavnaté plody ostružin a třešní, přetrvávající až do konce s otevřenou strukturou. Pijte hned. 5 000 vyrobených případů. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Skóre: 88 | 16 $ Čerstvé a přitažlivé, toto zve na druhý doušek s příchutí černé třešně a lékořice s květinovým přízvukem, které jemně přetrvávají na středně těžkém rámu. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot a další. Pijte až do roku 2016. Bylo vyrobeno 7 000 případů. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Skóre: 88 | 10 $ Pružná a šťavnatá, s pěknou příchutí třešní, granátového jablka a koření na středně těžkém rámu, příjemně přetrvávající. Merlot, Primitivo a Malbec. Pijte nyní do roku 2016. Bylo vyrobeno 3 500 případů. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Skóre: 88 | 10 $ Vyznačuje se šťavnatým rybízem a ostružinovým ovocem, které prosazuje pevné třísloviny a přetrvává v expresivním závěru. Stylový. Nejlepší k steaku. Pijte nyní do roku 2015. Bylo vyrobeno 6 000 případů. —H.S.