Pro mnoho vinařů v údolí Napa rozšiřuje rok 2016 sérii výjimečných let pro Cabernet Sauvignon na pět v řadě. Jejich jediná lítost je, že tam nebylo více ovoce.
'Většina vinic, se kterými pracuji, byla mírně pod normálními plodinami, a to jak z hlediska počtu klastrů na vinici, tak z hlediska velikosti klastrů,' řekla Celia Welch z Běh , který je také poradcem několika vinařství Napa. Téměř každý rok od roku 2013 došlo k nižšímu výnosu Cabernetu a mnozí věří, že sucho je faktor, který ovlivňuje celkové zdraví vinné révy.
„S lepšími podmínkami v květnu, než jsme viděli v roce 2015, se letos množství bobulovin výrazně snížilo,“ uvedl Welch. 'Ale snížený počet klastrů a mírné snížení hmotností klastrů znamenalo, že jsme celkově viděli asi 20% snížení očekávaných výnosů.'
Rok se změnil z horkého na studený a znovu horký. Září bylo dobré, ale když se sklidila úroda, Napa měl jednoho z nejmokřejších Octobers za poslední desetiletí. Tyto prudké bouřky rychle ukončily sklizeň. Většina vinařů říká, že do té doby sklízeli své plodiny a byla potěšena kvalitou a objemem, ale každý by si přál trochu více šťávy.
'Některé hodně chutnají tak dobře, že si je lze užít bez stárnutí sudu,' řekl Caymus Vineyards majitel Chuck Wagner, který už byl výroba Cabernetu v Napě od 70. let . Rovnoměrné teploty během vegetačního období ho potěšily. 'Po celou sezónu 2016 neměl Napa žádný z úžasných teplotních špiček, o kterých je naše údolí známé - to zadržovalo stres révy.'
Pro Welcha a další byla sklizeň spíše jízdou na horské dráze. I když zde nebyly silné teplotní špičky, období horkých dnů, po nichž následovaly běhy chladnějších dnů, znamenalo, že ovoce dozrávalo ve vlnách. Nejprve vyzrály vinice na skalnatých stanovištích, se suchými půdami nebo na západních svazích.
polosladké značky bílého vína
'Pečlivě jsme pracovali na tom, aby ovoce bylo zcela zralé, protože hladina cukru rostla rychleji než celková zralost ovoce,' řekl Welch. 'Několik mých klientů použilo letos poprvé odstínovou látku, aby ochránili pokožku před vysoušením nebo spálením sluncem během kouzel pozdní sezóny.'
Fermentace jsou poprvé, kdy vinaři mohou přesně posoudit kvalitu, a ona a další uvedli, že výsledky v této počáteční fázi byly velmi povzbudivé. 'Myslím, že to bude ročník, kde si velmi přejeme, abychom měli více ovoce,' řekla. 'Ale budu velmi spokojen s celkovou kvalitou vín.'