Zde je 10 faktů o pití vína Carménère, které vám pomohou vytěžit maximum z každého doušku.
Označte svůj kalendář! Den Carménère je 24. listopadu!
Carménère v roce 2018 oslaví 20 let jako oficiálně uznaná odrůda v Chile. V roce 1996 Vinice Carmen bylo prvním vinařstvím v Chile, které vydalo víno Carménère, ale učinilo tak pod názvem Grande Vidure, protože odrůda Carménère nebyla do roku 1998 zapsána na ministerstvu zemědělství ani schválena zákonem.
Viz kalendář na víno na více vinařských dnů v roce.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďCarménère je známá výrobou vín s příchutí červeného ovoce a nezaměnitelným nádechem pepře.
Carménère obsahuje vyšší hladiny aromatických sloučenin nazývané pyraziny , které dávají vínům jako Carménère, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon jemné příchutě papriky, zeleného pepře, eukalyptu a dokonce i kakaového prášku. Zjistěte o tom více rázová aromatická sloučenina a jaká další vína to mají ve svých chuťových profilech.
Vína označená Carménère mohou obsahovat až 15% jiných odrůd vinné révy.
V Chile může jednoodrůdové víno smíchat až 15% jiných odrůd vinné révy. S Carménère vinaři zjistili, že malé procento Syrah nebo Petit Verdot dělá víno svěží!
- Vína známá tím, že mají ostružiny, černé švestky a borůvkové tóny, obvykle obsahují určité procento jiných hroznů smíchaných s primární odrůdou.
- 100% vína Carménère mají obecně více příchutí červeného ovoce po malinách a granátovém jablku spolu s klasickými tóny zeleného pepře a papriky.
Nejlépe hodnocená vína Carménère dobře stárnou a obvykle stojí mezi 50–100 USD.
Jemná vína Carménère nabízejí husté, zralé a silné příchutě švestek, bobulí a kakaových tónů, spolu s krémovým středním patrem a jemnozrnnými tříslovinami. Nejlépe hodnocená vína mají obvykle zvýšený obsah alkoholu v rozmezí 14,5–15% ABV a snadno připomínají jemný Bordeaux nebo Cabernet Sauvignon (s měkčími, jemnějšími tříslovinami). Zde jsou vína Carménère (od některých největších chilských producentů), která trvale vedou v žebříčcích Wine Spectator, Wine Enthusiast a Wine Advocate:
- 'Herencia' od Santa Carolina: 100% víno Carménère od Peumo v údolí Cachapoal.
- „Alka“ od Francoise Lurtona: 100% víno Carménère umístěné v Lololu v údolí Colchagua.
- „Carmín de Peumo“ od Concha y Toro: Asi 85% Carménère se mísilo s Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc z Peumo v údolí Cachapoal.
- „Kai“ od Viny Errazurizové: 95% Carmenère a 5% Syrah z údolí Aconcagua.
- „Purple Angel“ od Montese: 92% Carménère a 8% Petit Verdot z oblastí Marchigüe a Apalta v údolí Colchagua.
Mějte na paměti, že mnoho výrobců nedostává hodnocení svých vín, takže pokud kopete, můžete najít více drahokamů!
Nejodvážnější vína Carménère pocházejí z údolí Cachapoal a Colchagua.
Carménère je známo, že produkuje nejodvážnější styly z údolí Cachapoal a Colchagua. 2 nejznámějšími subzónami v těchto údolích jsou Apalta a Peumo v Colchagua a Cachapoal. Vína vyrobená z hroznů z obou údolí smíchaných dohromady jsou obvykle označována jako Rapel Valley.
Carménère se výjimečně dobře hodí k pečenému vepřovému a jehněčímu masu.
Díky lehčímu taninu a vyšší kyselosti ve víně Carménère je poměrně snadné červené spojení s velkou rozmanitostí pokrmů. V ideálním případě by štíhlé grilované maso se slanými omáčkami, jako je Chimichurri, zelená salsa, máta nebo petržel pesto, doplní bylinné vlastnosti vína a dodá mu ovocnější chuť. Carménère si dokonce poradí s tmavšími bílými masy, včetně krůt a kachen.
Carménère ve své domovině téměř vyhynul, ale je pátým nejdůležitějším hroznem Chile.
Carménère pochází z francouzského regionu Bordeaux. Před 70. lety 19. století byla Carménère převládající hroznovou směsí v Bordeaux, která se vyskytovala převážně v označeních Graves a Pessac-Léognan. Kvůli napadení révokazem však byly téměř všechny vinice Carménère - spolu s většinou vinic v Bordeaux - zničeny. Když však vigneroni v Bordeaux znovu zasadili, rozhodli se místo toho zasadit snadněji rostoucí Cabernet Sauvignon a Merlot a Carménère byl považován za na pokraji vyhynutí.
Carménère byl poprvé přiveden do Chile v polovině 19. století a do roku 1994 se o něm myslelo, že je Merlot.
Když byla Carménère poprvé transplantována z Bordeaux do Chile, považovalo se to za Merlot a často se vysazovalo vedle merlotských vinic a mísilo se s druhou odrůdou. V roce 1994 si francouzský ampelograf (odborník na hroznovou botaniku) Jean-Michel Boursiquot všiml, že dozrávání některých vinic „Merlot“ trvalo mnohem déle. Boursiquot provedl výzkum, aby zjistil, že někde blízko k 50% Merlotu vysazeného v Chile byla ve skutečnosti dlouho ztracená odrůda Carménère z Bordeaux. A konečně v roce 1998 Chile oficiálně uznalo Carménère jako odlišnou odrůdu.
Carménère je nevlastním sourozencem Merlot, Hondarribi Beltza (z Baskicka) a Cabernet Sauvignon.
Čtyři hrozny Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon a Hondarribi Beltza mají stejného rodiče, kterým je Cabernet Franc. Carménère je obzvláště jedinečný, protože Cabernet Franc je rodičem a také skvělým prarodičem - možná to pomůže vysvětlit, proč Carménère a Cabernet Franc chutnají tak podobně!
kalorií v žlutohnědém portském víně
Carménère je velmi pomalu dozrávající hrozen, nejvhodnější pro dlouhá indická léta.
Carménère dozrává obvykle asi 4–5 týdnů po Merlotu, což znamená, že hrozn potřebuje dostatek času na zavěšení (a dobré počasí), aby správně dozrál. Když to udělá, produkuje malé hrozny tmavě modročerných hroznů a na podzim, kdy listy změní brilantní odstíny červené a oranžové. Celková produkce vinné révy Carménère je přirozeně poměrně nízká, což lze považovat za pozitivní u vysoce koncentrovaných a vysoce kvalitních hroznů. Celkově lze říci, že se hrozny dobře pěstují středně obtížně, ale bylo zjištěno, že slibně fungují v písčitých půdách (kde produkují elegantní, aromatická vína) a na hlinitých půdách (kde jsou bohatší a strukturovanější vína).
Mapa vinařských oblastí Chile
Víno bylo do Chile poprvé přineseno španělskými dobyvateli v polovině 15. století. S touto podrobnou mapou pochopíte vína a oblasti Chile.
Koupit mapu