Podívejte se na šest hlavních květinových vůní ve víně a v jakých vínech se nacházejí. Naučit se hlavní květinové vůně vám pomůže objevit všechny ty úžasné nuance ve víně.
Květinové vůně ve víně jsou vlastně z různých chemických sloučenin. Například vůně pelargónových květů ve víně je přítomnost geraniol terpenoid. Mnoho odborníků na víno hovoří o esterech, terpenech a thiolech. Stačí říct, že opravdu nemusíme přesně vědět, o jaké věci jde, kromě věcí jako: jaká vína voní po růžích? Jste takový romantický vinařský geek!
Jaká vína voní jako růže?
Květinové vůně ve víně
- Růže
- Složité květinové aroma ve víně, růže lze nalézt v různých červených a bílých vínech. Příklady: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-růžový oxid, β-damascenon, geraniol, nerol
- Pelargónie
- Považována za chybu, pokud je přítomna ve vysokých množstvích, protože je to chemická sloučenina geraniol přirozeně se nevyskytuje v hroznovém moštu (bramborová kaše před fermentací). Příklady: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Citrusový květ
- Parfémovaná vůně, která je u bílých vín velmi složitá a žádoucí. Příklady: Ryzlink rýnský, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Bílé květy
- Jemná květinová vůně, která doprovází ovocné příchutě v bílých vínech. Příklady: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. a-terpineol, kyselina anisová, fenetylalkohol
- Levandule
- Květinová vůně nalezená převážně v červených vínech, podobná růži. Příklady: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-růžový oxid, linalool, nerol, geraniol
- fialový
- Květinová vůně nalezená v jemných červených vínech. Příklady: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionon
Zdroje
„Kvantitativní analýza geraniolu, nerolu, linaloolu a α-terpineolu ve víně“ autorů D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Ochutnávka vína: profesionální příručka
Tom Stevenson's Wine-Pages.com
wikipedia o chemických sloučeninách