Když uvažujeme o sushi, první myšlenka je obvykle saké (saa-kaay), a to oprávněně. Hovorově známý jako japonské rýžové víno, saké je ve skutečnosti blíže k pivu než k vínu. Ale to je jiný příběh.
Namísto klasiky tedy pojďme povídat (vhodné pro sushi) hroznové nápoje.
V tomto článku je cílem zjednodušit některé z toho „co kdyby“, rozpoznané neúnavnou (a naprosto nezištnou) ochutnávkou vín spolu s některými zajímavějšími styly sushi.
seznam polosuchých červených vín
Nejlepší víno pro sushi
Sushi je jedním z nejrůznějších druhů potravin, existuje mnoho regionálních variant i severoamerických úprav. Nikdy předtím nebylo tolik možností příchutí!
Albariño
Zkuste to s Tempurou
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďAlbariño praskne s příchutí citronu, limetky, zeleného hrášku a květu, s vysokou kyselostí a lehkou hořkostí v závěru. Vítěz vítěze, večeře s krevetami tempura: to je fenomenální díky sladkosti krevet, oleji hluboce smaženého Panka a kyselosti omáčky.
Zelená Valtellina
Vyzkoušejte to s Dragon Roll (okurka a avokádo)
Tento Rakouská původní odrůda se zřídka pěstuje jinde. Tato vína mají vysokou kyselost a chuť bílého pepře, zeleného hrášku, limetky a citronu. S Dragon Roll (úhoř, krab, okurka, avokádo, úhořová omáčka) to mohlo opravdu dobře hrát. Ostrost jako kyselost prořezává bohatost omáčky a lepkavé rýže a zelené příchutě úžasně dobře tančí spolu s okurkou a avokádem.
Prosecco
Vyzkoušejte to s nasekanou hřebenatkou
červené víno s thajským jídlem
Tento severoitalský tanková metoda Prskavka má jasnou, broskvovou, citronovou ovocnou esenci, někdy s nádechem sladkosti. Prosecco je vynikajícím doplňkem nasekané hřebenatky. Hřebenatky jsou přirozeně sladké, měkké a jemné. Krémově nasekaná hřebenatka, která je někdy kořeněná, jen prosí o nádech sladkosti a vysoké kyselosti, aby mohla krájet šťavnatost.
Provençal Rosé
Zkuste to s kalifornskou rolí
Provençal Rosé má jasnou kyselost a je suchá kost , zatímco je vážně převládající červeným ovocem a minerálním pohonem. Vstupte do jahod macerovaných na hromadě mokré břidlice. Provence je slavná pro mnoho věcí, nejvíce použitelně: mořské plody a rosé! Krabí a krémové avokádo v kalifornské rolce jen prosí o světlé, zářivé růžové.
Nový Zéland Pinot Noir
Vyzkoušejte to se severoamerickým rolí Philadelphia Inspired
Pro vás červené víno Nový Zéland Pinot Noir nebo vzácnější červený Sancerre (také Pinot!), ukazující světlejší tělo a tanin, může být tím správným doplňkem. Při párování s rybami je důležité si uvědomit třísloviny v červeném víně, protože tanin může způsobit, že ryby ochutnají kovově Naštěstí smetanový sýr v rolce Philly pomůže tento účinek zmírnit.
Fino nebo Heřmánek Sherry
Vyzkoušejte to s Uni (Sea Urchin)
Celý tento článek by byl v nepořádku bez a zmínka o Sherry. Styly Fino nebo Manzanilla (man-tha-nee-aa) se svým lehkým tělem a slanou slaností jsou v nebi sladkou volbou pro mořské plody s intenzivnější chutí. Uni nebo mořský ježek je v podstatě foie gras oceánu: hladký, mírně ořechový a slaný, aniž by byl zjevně rybí. Klíčem je faktor slanosti.
Riesling kabinetu
Zkuste to s pikantní tuňákovou rolkou
Sladkost na úrovni Kabinett Německý rizling s pikantní tuňákovou rolí jen říká „foodgasm“. Je všeobecně známo, že cukr omezuje vytáčení na základě chilli (včetně milované Srirachy) a sushi rolky nejsou výjimkou. Pikantní rohlíky se obvykle vyrábějí prostřednictvím pikantní majonézy. Takže aromatické, vysoce kyselé víno s trochou sladkosti by jistě bylo přirozeným směrem. Mňam.
Gewürztraminer
Zkuste to s Unagi Roll
'Ten s Unagi.' - Dík, Ross.
Unagi neboli sladkovodní úhoř má podobnou strukturu jako kuřecí maso, zatímco ochutnává trochu mečouna, ale se sladkostí. Má silnou chuť, která prosí o víno se srovnatelnou silou. Podívejte se na vína pocházející z regionů s vyšší nadmořskou výškou (například ze severní Itálie), kde najdete příklady, které nespadají do nadměrného množství cukru.
co je ledové víno
Zázvorové noty v „Geh-wurtz“ budou také zpívat vedle nakládané zázvorové ozdoby - nemluvě o tom, že zbytkový cukr v tomto víně potlačuje rychlé spalování wasabi. U hroznů s nízkým obsahem kyselin se vyvarujte sójové omáčky s vysokou kyselostí ( jako Gewürztraminer ).
Děkuji Totoro za tento lahodný svátek Sashimi. Podle Chotda.
Další vína, která křičí na sushi
- Gavi: Piemontské víno vyrobené z hroznů Cortese má vysoký obsah kyselin a má broskvové, květinové aroma. Zkuste to s tradičními sashimi.
- Muscadet Sèvre a Maine : Odpověď Loiry na Fino Sherry je víno s nízkým obsahem alkoholu, vysokým obsahem kyselin, vážně minerální a slané (pořádné). Další perfektní volba pro sashimi.
- Assyrtiko: Řecké poloaromatické hrozno ze Santorini je hvězdné s mořskými plody a vyznačuje se tóny citrusové kůry, bílých květů a včelího vosku. Žlutý ocas přijde na mysl pro lahodný zápas.
- Chablis: Severní Burgundian ztvárnění Chardonnay roste na kimmeridiánských jílovitých půdách, které jsou doslova rozdrceny na mušle z období jury ... teď, pokud to není znamení!
- Amontillado Sherry: A konečně, i když to nebylo od vydání testováno, suchý, ořechový Amontillado styl Sherry nějak křičí Aburi sushi. Aburi styl sushi je plamenem spálená ryba. Ruční hořák nad kusem bambusového dřevěného uhlí zuhelňuje vrchol, což vede k poněkud kouřové, ořechové chuti. Toto je oblíbené město Vancouver, BC. Pravděpodobně byste se měli pokusit o toto párování okamžitě a podat zprávu. (Slintání již).
Poslední slovo
'Pokud roste společně, jde to společně.'
Jídlo a víno jsou neuvěřitelně propletené entity, které v průběhu staletí pokročily v absolutně každé kultuře. Obecně existuje důvod, proč se vína vyráběná v dané oblasti tak dobře hodí k místní kuchyni.
Celý svět je tavící kotlík a je čas experimentovat, ve jménu vědy!
Kampaň!