Osm ingrediencí a spížové sponky. To je vše, co potřebujete k tomu, abyste vyrobili celé jídlo od nuly. Přidejte dobrou láhev vína za méně než 20 dolarů a máte hostinu pro rodinu nebo přátele. To je filosofie naší funkce „8 a 20 $“. Doufáme, že to vašemu stolu dodá potěšení.
Kdo nemá rád lasagne? Pohodlné a zaručeně potěší, je vhodné pro téměř jakoukoli roční dobu a funguje stejně dobře na noc, stejně jako pro společnost. Můžete to udělat dopředu a jednoduše je vložit do trouby, když je to potřeba. A pokud máte zbytky, druhý den je téměř vždy lepší.
Transformace velké pánve lasagní na jednotlivé role, jak jsem to udělal tady, usnadňuje podávání v elegantních porcích a pomáhá zajistit, abyste nepřihnali. (Dvě rolky vytvářejí úctyhodně vydatnou porci, jedna je ideální pro lehčí jídlo.) Tento recept připraví zhruba 12 rolí, ale doporučil bych hodit pár nudlí navíc, aby se uvařily jen pro případ, že by se nějaká lepidla spojila a roztrhla. Také je budete mít po ruce, pokud máte náhodou další náplň pro ještě jednu roli.
Chtěl jsem, aby tato verze lasagne byla na světlejší straně, a tak jsem se rozhodl spíše pro kuřecí a špenátovou náplň než pro hovězí maso. Aby to nebylo jednoduché, použil jsem kuřecí kuřecí maso, které jsem koupil v obchodě, a maso nastrúhal. Případné doplňky lze použít v jiném jídle. Ze stejného důvodu, pokud vám již doma zbylo kuře, které jste si vyrobili, použijte jej zde.
Namísto tradiční rajčatové omáčky jsem vytvořil svou vlastní rychlou týdenní verzi přidáním extra koření do plechovky nakrájených rajčat. Něco na lehké, ale robustní struktuře mi připomíná, že jsou před námi teplejší dny. Místo toho můžete použít svou oblíbenou rajčatovou omáčku.
Znovu, s cílem o něco světlejší verzi, jsem omezil použití sýra, zejména množství rozloženého nahoře. Určitě můžete přidat více ke své srdeční touze. Rozhodl jsem se pro oříškovou příchuť parmezánu, ale můžete použít Romano, mozzarellu (která vám dodá lepkavou, melty strukturu) nebo jakoukoli kombinaci, která se vám líbí.
Chuť a váha tohoto pokrmu se rozkládají na lince, pokud jde o párování vín. V teplejších dnech jsem si jist, že střední až plná bílá by se skvěle hodila. Stále však toužím po červených vínech a rozhodl jsem se vyzkoušet několik různých italských možností: Sangiovese z regionu Molise a Nero d’Avola ze Sicílie.
Skončili jsme dvěma opravdu dobrými zápasy. Sangiovese byl středního těla se šťavnatými příchutěmi černých třešní. Snadno se pije, měl spoustu kořenících poznámek, které z něj určitě udělají radost. Nero d’Avola byl rovněž středního těla, s jasnou, šťavnatou kvalitou, stejně jako švestkové tóny a náznaky kouře. Když jsme to zkusili s lasagnovými rohlíky, kombinace zdůraznila koření a bylinkové prvky v jídle i ve víně a přidala další vrstvu hloubky nad rámec toho, co jsme našli u Sangiovese.
Kuřecí a špenátové lasagne
Pár s italskou červenou, jako je Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 bodů, 16 $) nebo Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 bodů, 12 $)
Čas přípravy: 10 minut
Čas na vaření: 55 až 60 minut
Aktivní doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 65 až 70 minut
Přibližné náklady na jídlo: 22 $
- 12 nebo více nudlí lasagne
- Stolní olej
- 1 velká cibule nakrájená na kostičky (asi 3 šálky nasekané)
- 28-unce může nakrájená rajčata (pro extra chuť, vyberte jednu s přidaným česnekem)
- Italská směs koření
- Sůl
- Pepř
- 2 stroužky česneku
- 10 uncí čerstvého špenátu (pokud nahradíte rozmražený mražený špenát, vymačkejte přebytečnou vodu)
- 3 šálky drceného kuřete
- 1 1/2 šálku ricotty
- 1 vejce, zbité
- 1 1/2 šálku parmezánu (nebo náhražka mozzarelly, Romana nebo kombinace)
1. Nastavte velký hrnec osolené vody k varu a předehřejte troubu na 375 ° F.
2. Přidejte nudle lasagne do vroucí vody a za občasného míchání vařte 12–14 minut nebo podle pokynů v balení. Odstraňte nudle z vody. Nechejte vařit pod studenou vodou a vypusťte.
3. Zatímco se nudle vaří, nakrájenou cibuli potřete trochou oleje na vaření a špetkou soli ve velké restované pánvi, dokud nebude měkká - přibližně 10 minut. Přibližně jednu třetinu vařené cibule přeneste do hrnce. Přidejte nakrájená rajčata, vařte a poté snižte na minimum. Ochutíme přibližně 1 čajovou lžičkou italského koření a podle chuti přidáme sůl a pepř. Udržet v teple.
4. Mezitím přidejte česnek a špenát k cibuli zbývající v restované pánvi a vařte na středním ohni, dokud špenát nevädne. Směs přeneste do cedníku a jemně vytlačte přebytečnou vlhkost. Smíchejte špenátovou směs s drceným kuřecím masem a ricottou a promíchejte. Dochutíme italským kořením, solí a pepřem podle chuti. Směs nechejte mírně vychladnout, poté do ní vmíchejte rozšlehané vejce a dobře promíchejte.
5. Velký pekáč na lasagne lehce namažte tukem (nebo si připravte několik samostatných servírovacích pánví, jak je uvedeno na fotografii), poté na dno pánve lžíte malé množství rajčatové směsi.
6. Na každý nudle lasagne rozetřete v tenké vrstvě 1 / 4–1 / 3 šálku směsi kuře-špenát-ricotta a opatrně je stočte. Zarovnejte lasagne v pekáči švem dolů. (Nebo rozdělte 2 na pánev, pokud používáte jednotlivé servírovací pánve.) Nalijte zbývající rajčatovou směs na vrch. Rovnoměrně rozložte parmezán na vrch, poté vložte pánve (pánve) do trouby a pečte 25–30 minut, nebo dokud úplně nevyhřeje. Podávejte teplé. Provede přibližně 6 porcí dvou rolí.