Rozlušte italský vinný lístek
Italské víno lze snadno považovat za konečnou hranici znalostí vína. Je to proto, že existuje více než 350 běžných původní odrůdy vinné révy v Itálii.
Naučte se základy toho, jak číst italský vinný lístek, abyste si mohli s jistotou objednat víno. Abyste se skvěle bavili, nemusíte italské víno intuitivně znát.
Jak číst italský vinný lístek
Většina vinných lístků vám neposkytuje mnoho informací, s výjimkou ceny, výrobce a ročníku. Je úžasné, když someliér vína je blízko, aby vám pomohl vést vás. Někdy vám však nemá nikdo pomoci. Kde tedy začít?
Začněte dekódováním příslušných informací:
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď- Výrobce
- Jméno producenta může být buď jako jeden producent Valentini, družstvo jako např Výrobci barbaresco (56 členná skupina) nebo větší značka vína jako např Ruffino . Vědět, jaký typ producenta může pomoci pochopit, zda je víno vzácné nebo snadno dostupné.
- Druh vína
- Stejně jako Francie jsou italská vína často pojmenována podle regionu a každý region je klasifikován. Například víno označené Chianti Classico DOCG pochází z podoblasti Chianti v Toscaně, která vyžaduje minimální složení 80% hroznů Sangiovese. Alternativně a „Jmenované víno“ jako Ruffino „Modus“ na italském vinném lístku (klasifikovaném jako IGT) je atypická směs neklasifikovaných hroznů. Super Tuscan spadá do této kategorie.
- Kraj
- Každá z 20 italských vinařských oblastí se specializuje na různé druhy vína a různé odrůdy. Osvojení základů předních italských vinařských oblastí vám pomůže přečíst italský vinný lístek.
- Vinobraní
- Vintage variace výrazně ovlivňuje produkci Itálie. Obecně platí, že starší ročníky mívají méně výrazný tanin.
Co je toskánské víno?
Víno, které „nahrazuje“ italský zákon o víně.
Termín Super toskánský byl vytvořen v 70. letech italskými producenty vína a spisovateli vína k popisu vína z Toscany vyrobeného z hroznů, které nesplňovalo apelační zákon (tj. DOC a DOCG).
Před rokem 1992 bylo víno z Toscany vyrobené z hroznů jako Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah umístěno pod nízkou kvalitu Stolní víno klasifikace. Volali producenti jako Antinori a jeho víno Tignanello a Tenuta san Guido Sassicaia vzpamatoval systém vytvořením vysoce kvalitních kvalitních vín s neschválenými hrozny. Super toskánská vína nyní spadají pod označení vín IGT.
kolik galonů ve láhvi vína
Italské vinařské oblasti
Otázka: Kolik italských regionů vína?Odpověď: 20
Itálie je často považována za oblast se 4 výrazně odlišnými oblastmi, které obsahují 20 jedinečných regionů.
NW Itálie
- Piemont
- Lombardie
- Valle d'Aosta
- Ligurie
NE Itálie
- Trentino Alto Adige
- Veneto
- Friuli Venezia Giulia
Střední Itálie
- Toskánsko
- Emilia Romagna
- Trh
- Lazio
- Abruzzo
- Umbrie
- Molise
Jižní Itálie
- Apulie
- Basilicata
- Sardinie
- Sicílie
- Kampánie
- Kalábrie
V USA zahrnuje většina italských vinných lístků vína z Toskánska, Piemontu, Abruzze, Benátska, Emilia-Romagny, Alto Adige, Puglie a Friuli. Mezi vzácnější italské vinařské oblasti patří Lazio, Ligurie, Kalábrie a Basilicata.
Mnoho jmen pro Sangiovese
Sangiovese je nejoblíbenější italská vinná réva. Má několik klonálních variant a mnoho regionálních jmen.
- Regionální názvy
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso atd.
- Klonální varianty
- Hlavní varianty jsou Sangiovese Grosso (velké hrozny) a Sangiovese Piccolo (malé hrozny). Prugnolo Gentile je mutace Sangiovese Grosso, která vyrábí 100% vína Sangiovese Brunello di Montalcino v Toscaně
Vína založená na Nebbiolo jako Barolo a Barbaresco jsou ze severozápadní Itálie. fotka od Brett Jones
9 běžných italských hroznů červeného vína
- Sangiovese
- Hroznový s mnoha jmény zasazenými po celé Itálii. Sangiovese je hlavní hrozen Chianti a Brunello di Montalcino v Toscaně.
- Nebbiolo
- Hrozno, které je známé pro hodný věku vysoce taninová vína Barolo a Barbaresco v Piemontu.
- Barbera
- Tmavá hroznová vína s nízkým obsahem tříslovin a vysokou kyselostí pěstovaná převážně v italském Piemonte.
- Lambrusco
- Hrozno a také oblast Emilia-Romagna (a část Lombardie), která produkuje lehké bublinkové červené víno stejného jména.
- Montepulciano
- Hrozny pěstované běžně ve střední a jižní Itálii. Snadno zaměňována s Nobile víno z Montepulciano což je vlastně Sangiovese z města Montepulciano v Toscaně. Montepuliciano d’Abruzzo je tmavé rustikální víno s plným tělem, kořením černého pepře a vysokým obsahem tříslovin.
- Amarone
- Styl vína z Benátska vyrobený ze směsi hroznů (Corvina, Rondinella a Molinara), které jsou částečně sušené, aby poskytly bohatší víno s vysokým obsahem alkoholu s nádechem sladkosti na konci.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella je styl vína z Benátska vyrobený ze tří hroznů: Corvina, Rondinella a Molinara. Vyrábí se fermentací čerstvého džusu se zbytky výlisků z vinařství Amarone, které dodávají bohatství.
- Primitivní
- Hroznový z jižní Itálie, který je blízký příbuzný Zinfandel .
- Negroamaro
- Jihoitalská vinná réva se někdy mísí s přípravkem Primitivo a dodává taninu a struktuře. Mezi vína z Apulie, která jsou dominantně Negroamaro, patří Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso a Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) je nejvíce zasazené bílé hroznové víno v Itálii. fotka od e_calamar
9 běžných italských hroznů bílého vína
- Pinot Grigio
- Nejznámější pikantnost Italské bílé vinné hrozny francouzského původu (Pinot Gris). Ve skutečnosti jde o mutanta Pinot Noir, který je světle červenošedě zbarveným hroznem. Pěstuje se většinou v Alto Adige, Friuli a Lombardii, kde je známé jako Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- aka Ugni Blanc. Trebbiano je nejvíce zasazené bílé vinné víno z Itálie a je to stejné hrozno, které se používá k výrobě koňaku a octa balsamico. Trebbiano se vyskytuje jako směs bílých vín po celé Itálii. Říká se tomu Orvieto DOC v Umbrii.
- Garganega
- Bílé vinné hrozny, které tvoří většinu hroznů v regionálním víně zvaném Soave (prohláseno „Swah-vey“) v Veneto. Soave Classico DOC je často dubovaný ve stylu podobně jako dubový Chardonnay s více mandlovými vůněmi.
- Zdvořilý
- Hrozno v regionálním víně zvaném Cortese di Gavi nebo jen Gavi z Piemonte. Lehké citrusové a květinové vysoce kyselé bílé víno podobného stylu jako Pinot Grigio nebo Chablis z Francie.
- Verdicchio
- Chutné a mírně hořké bílé vinné hrozny pěstované zejména v Marche. Používá se také v Soave, kde se nazývá Trebbiano di Soave (není to stejné jako Trebbiano).
- Fiano
- Jihoitalské bílé vinné víno z Kampánie s květinovými, citrusovými a ořechovými vůněmi, které se běžně mísí s bílými víny z regionu spolu s Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG je 100% Fiano.
- Arneis
- Hrozno z oblasti Piemonte, nejpozoruhodnější pro regionální bílé víno Roero DOC.
- Vermentino
- Hrozny ze Sardinie a také se běžně pěstují v Toscaně. Víno Vermentino je svěží bílé, často podobné chutě jako Sauvignon Blanc s více hořkostí, ne nepodobné dužině grapefruitu.
- Moscato
- Moscato aka Muscat je velmi aromatické hroznové víno, které je nejvíce známé svou sladkou a bublinkovou verzí Moscato d’Asti z Piemonte.