Vinné antioxidanty: neustále slyšíme o tom, jak jsou pro nás dobré. Například sklenice červeného vína k večeři „pro antioxidanty“. Připadá mi to trochu jako „léčivá whisky“. Je to další léčba hadím olejem?
Měli bychom se tedy starat o antioxidanty vína? A jak nám antioxidanty pomáhají s naším zdravím? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte začít od začátku.
Antioxidanty mají další elektrony, které se vyplňují, když oxidace vytváří nestabilitu.
Co jsou antioxidanty?
Antioxidanty jsou molekuly produkované uvnitř i vně našeho těla, které zabraňují nebo zpomalují poškození našich buněk.
Poškození buněk vede ke zrychlenému stárnutí a nemocem, proto jsou tyto antioxidační molekuly zásadní pro přežití.
Antioxidanty v zásadě chrání před oxidačním stresem, který se podílí na mnoha život ohrožujících stavech:
- Stárnutí
- Rakovina
- Cukrovka
- Srdeční choroba
- Pokles funkce mozku
Oxidační stres nastává, když je v těle méně antioxidantů než reaktivních forem kyslíku (ROS - v zásadě nevyvážené molekuly a volné radikály odvozené od molekulárního kyslíku). Naše těla a životní prostředí generují ROS, je nemožné se jim vyhnout.
polosuché druhy červeného vína
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďROS jsou nestabilní a hledají stabilitu vychytáváním jiných buněk, lipidů, proteinů a DNA. Loví elektrony, které jim chybí, a tak poškozují buňky.
Volné radikály vytvářejí dominový efekt, kdy nevyvážené molekuly kradou elektrony ostatním.
Jedním jednoduchým příkladem je řada domino seřazených, z nichž každý představuje stabilní molekulu. „Tenisové míčky“ ROS se převalí a narazí do prvního domina, takže je nestabilní a způsobí pád na další. Celá řada nakonec padne, pokud něco nezasáhne a nezastaví kaskádu ničení.
Antioxidanty jsou však jako ruka vložená mezi domino.
Naštěstí můžeme pomoci našim tělům v tomto boji doplňováním antioxidantů, které přirozeně produkují, jinými zdroji, jako je červené a bílé víno.
víno s kuřecím masem tikka masala
Některá z těchto vín mají více antioxidantů než ta ostatní. Autor: M. Kaharlytskyi
Jak najít antioxidanty vína
červené víno má řadu antioxidantů:
- Resveratrol (z hroznové kůže) může pomoci produkovat „dobrý“ cholesterol (HDL), snížit produkci „špatného“ cholesterolu (LDL) a zabránit tvorbě krevních sraženin. Je přítomen v velmi malé částky ve víně, ale lze je najít jako doplněk odvozený z vína.
- Quercetin (vystavení slunci z hroznové kůže) může zvýšit imunitu a bojovat proti alergiím. Quercetin je druh tanin ve víně.
- Triesloviny (z hroznových semen / šupek) Několik dalších taninových sloučenin může zabránit mikrobiálním infekcím a chránit DNA.
- Katechin / epikatechin (druh taninu z hroznových semen / šupek) V pokusech na lidech katechin a epikatechin snížily celkový cholesterol a zvýšily „dobrý“ HDL cholesterol na „špatný“ LDL cholesterol.
- Proanthocyanidin (na kondenzovaný tanin ) může zlepšit pružnost kloubů, zlepšit krevní oběh, zabránit bakteriálním a virovým infekcím a také bojovat proti alergiím.
Bílé víno má také antioxidanty:
- Glutathion může chránit před škodlivými účinky toxických chemikálií v životním prostředí a pomáhat předcházet rakovině.
- Kyselina kávová může zabránit srdečním onemocněním a komplikacím ledvin s nimi spojených.
Pamatujte: víno slouží k potěšení. Zan.
Přizpůsobení antioxidačních látek do vašeho života
Navzdory skutečnosti, že víno obsahuje antioxidanty, stále je to alkoholický nápoj a mělo by to být konzumovány s mírou. CDC doporučuje ne více než jeden nápoj denně pro ženy a ne více než 2 nápoje denně pro muže.
Stále to není přesná věda
Stále nevíme, zda obsah alkoholu ve víně popírá jeho antioxidační výhody. Proto nelze jednoznačně říci, že víno je rozumným doplňkem životního stylu.
Místo toho, pokud se rozhodnete pít víno, nezapomeňte na nejdůležitější výhodu, kterou nám přináší zážitek. Víno je koneckonců potěšením a mnohem více než jen vědou a zdravím.