Nalezení skutečně úžasného vína za cenu v říši pod 12 $ je ve skutečnosti docela vzácné… dalo by se říct mýtický . Když narazíte na jednu z nich mýtická vína možná jste zažili ohromující pocit iracionální radosti a zoufalství, když si koupíte tolik vína, kolik můžete.
5 suchých portugalských vín, která vám srazí ponožky
Tím se dostáváme k tématu Portugalska, které za posledních pár let bylo slam dunking to. Neustále vyrábějí vysoce kvalitní vína s ochutnávkou a s překvapivě nízkými cenami. Je nejvyšší čas, abyste byli na tajných vinných pokladech Portugalska. Zde je 5 suchých vín z Portugalska, která vám (v dobrém smyslu) vyrazí obličej.
SKUTEČNOST: Přestože je Portugalsko menší než stát Indiana, je domovem stovek původních vinných hroznů.
1. Douro Reds
Červené víno, díky němuž Cabernet vypadá jako velký slaboch
Vzácná parta Touriga Nacional se sbírala z období sucha 2012 v Quinta de Granja v Douro Superior.
Řeka Douro se zrádně vine drsnou, hornatou částí severního Portugalska, než se vrhne do Atlantského oceánu na Foz („Faj-shh“) v Portu. Douro je známé pro portské víno, ale mnoho portských producentů začíná používat své portské hrozny k výrobě suchého regionálního červeného vína. FYI: Oblast je horká a suchá a vinice produkují na svých břidlicových a jílovitých půdách neuvěřitelně koncentrované červené vinné hrozny.
- Chuťový profil:
- Vůně švestky, fialky, ostružiny, skořice a borůvek vedou k intenzivně odvážným ovocným příchutím s vysokým obsahem taninu, které propůjčují strukturu téměř jako uhlí.
- Hodný věku?
- Ano. 10-20 let v závislosti na výrobci a kvalitě
- Co hledat:
- Vína s Touriga Nacional bývají bujnější a bohatší, zatímco vína s vyšším podílem Touriga Franca bývají více kořeněná a skořicová. Můžete si udělat dobře za méně než 10 $, ale pokud chcete něco pro svůj sklep, očekávejte, že utratíte asi 20–40 $.
Pohled na Quinta do Bom Retiro, hlavní vinařský statek Ramos Pinto, v podoblasti Cima Corgo v oblasti Douro. Série Collection od Ramose Pinta jsou výjimečně ceněny pro suché červené z této oblasti.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď2. Alicante Bouschet
Kouřově sladké grilování ve vaší sklenici
Ujistěte se, že dekantační Alicante Bouschet po dobu dvou hodin, to opravdu zlepšuje chuť.
množství alkoholu ve víně
Alicante Bouschet (Alley-Canty Boo-Shay) je jedním z mála hroznů na světě s červenou slupkou a červenou dužinou. Alicante Bouschet má díky své vzácné červené dužině jedny z nejvyšších hladin antioxidantů, které se v hroznech vyskytují po celém světě. Pokud jde o chuť, portugalská Alicante Bouschet má podobnost s kouřivostí a bohatstvím Aussie Shiraz, Lodi Zinfandel a Petite Sirah.
- Chuťový profil:
- Představte si, že jíte vaflový perlový cukr pokrytý borůvkami, ostružinami a javorovým sirupem třídy B, zatímco sedíte naplno u kuřáka na dřevo. Sortiment vín najdete odvážně od plných, s více tóny černé maliny až po super plné, s příchutí ostružin a borůvek. Portugalský Alicante Bouschet není pro slabé povahy.
- Hodný věku?
- Spíš ne. Přestože Alicante může stárnout, většina producentů vyrábí vína k pití během prvních 4–5 let.
- Co hledat:
- Ve stejné oblasti v jižním Portugalsku najdete skvělé Alicante Bouschet za přibližně 8–14 USD z Alentejo DOP a Alentejano IG.
3. Tři bílí: Arinto, Encruzado a Antão Vaz
Odpověď Portugalska na krémovou Chardonnay
Všechna tato 3 portugalská bílá vína mají podle všeho tuto jemnou pryskyřičnou kvalitu, která se pohybuje od vůně od včelího včelího vosku až po vazelínu. Jako neotočená vína mají Arinto, Encruzado a Antão Vaz obvykle docela dost fenolové hořkosti, díky čemuž jsou zipové a chutnají podobně jako dřeň z grapefruitu. Když jsou však dubové, stanou se éterickými. Bohatství, které dodává oxidace a dub, v kontrastu s obscénní kyselostí, příchutí citronu a voštin, je neuvěřitelné. Možná jsem dubový oříšek, ale seděl jsem v místnosti s 45 dalšími vinařskými profesionály, kteří se všichni vrhli na jednoho dubového Arinto, který byl podáván v sestavě.
- Chuťový profil:
- Očekávejte příchutě citronu se slabou hořkostí v říši grapefruitové dřeně podpořené voskovým plástem, arašídovou kůží a krémovým lískovým oříškem.
- Hodný věku?
- Ano. Vysoce kvalitní vína prokázala stáří asi 10–15 let díky vysoké kyselosti.
- Co hledat:
- Dbejte na to, aby vám víno „Branco“ od společností Baírrada a Alentejo bylo oloupané. Věnujte zvláštní pozornost použití dubu, abyste našli výše uvedený profil chuti. Tři producenti, které jsme v USA našli, zahrnují Esporão, Quinta dos Carvalhais a Quinta das Bágeiras ... Protože kyselost je u těchto hroznů tak vysoká, vyhledejte starší ročníky, abyste získali více ořechových a svěžích chutí.
4. Jaen (aka Mencía)
Pokud by byl tento hrozen francouzský, už by byl slavný
Quinta de Lemos v Dão vyrábí velmi bohaté víno Jaen.
Jaen (aka Mencía). Chcete-li říci portugalský název tohoto hroznu, použijte „Zsa“ od Zsa Zsa Gabor s „jiným“ vínem. Zsa-ine! Tento iberský hrozen se pěstuje v severních centrálních částech Španělska a Portugalska. Region Dão v Portugalsku je vysoko v horách s mnoha borovicovými lesy (sníh!) A cítí se velmi neportugalsky. Možná už znáte Dâo pro jeho horské psy Estrela a neuvěřitelný sýr Serra da Estrela.
Pro ty, kteří to vědí, je Jaen něco jako, kdyby Grand Cru Burgundsko potkala pěknou Hermitage a udělala dítě. Jaen má všechny ostatní vlastnosti ušlechtilé hrozny pokud jde o věkový potenciál, ale letí pod radarem.
- Chuťový profil:
- Napjaté příchutě švestek a malin, které jsou jemně zemité a pepřové, s dubovými tóny dětské pleny (v dobrém slova smyslu) a čerstvého motorového oleje (také v dobrém slova smyslu). Vína jsou bohatá a velmi suchá se šťavnatou kyselinkou a obecně nabízejí středně vysoký jemnozrnný tanin a hladký závěr.
- Hodný věku?
- Ano. 10-20 let v závislosti na výrobci.
- Co hledat:
- Očekávejte, že utratíte asi 30 $ za skvělou láhev od Dão DOP.
Dao je hornatá oblast s borovicovými lesy.
5. Vinho Verde
Nekonečné letní víno
jaké víno je rosso
Vinho Verde je lahodná suchá limeade, kterou jste si vždy přáli v horkém dni (nebo pokud máte štěstí: noční klub vysoké třídy). Nejen, že jsou tyto věci bláznivě osvěžující, vína Vinho Verde také obvykle mají nízký obsah alkoholu (kolem 9% ABV), což z nich dělá ideální nápoj na chlazení. Vinho Verde se pěstuje v regionu Minho v dalekém severním Portugalsku, kde je podnebí spíše jako v severní Itálii. Jen tak víte, Vinho Verde je ve skutečnosti směs několika bílých hroznů, včetně Alvarinho (také znám jako Albariño), Loureiro, Azal, Arinto a Trajadura (také znám jako Treixadura). Můžete také najít růžová vína z regionu, která se vyrábějí z červených hroznů této oblasti. Jedno z těchto červených hroznů, Padeiro („Pah-deh-yhid-row“), má tak bledou barvu a přirozeně vytváří růžovou barvu.
- Chuťový profil:
- Zipový a často mírně křehký s příchutí limeady, limonády, angreštu, květu jablek a žlutého grapefruitu. Skvělé příklady mají mírně přilnavý, křídový pocit na patře a tóny voštin, rubínově červeného grapefruitu a citronu.
- Hodný věku?
- Ne. Většina z Vinho Verde by se měla pít co nejmladší, ačkoli vína Minho vyšší třídy si zaslouží více než 10 let.
- Co hledat:
- Méně než 10 $ vám přinese skvělé Vinho Verde. Vína s vyšší úrovní Alvarinho, Loureiro a Azal mívají méně fenolické hořkosti.
Quinta de Azevedo nemovitost v Barcelos v Portugalsku vypadá a vypadá spíš jako toskánské Castello.
Regiony vína v Portugalsku
V této příručce najdete špičková vína z hlavních regionů Portugalska.
Viz průvodce