Věřte tomu nebo ne, i Mexiko vyrábí víno! První vinice v Severní Americe byly vysázeny v Mexiku. Zde je malý přehled toho, co byste měli vědět o moderní mexické vinařské zemi.
Moderní mexické víno
Hrozny byly poprvé vysazeny v Mexiku během 16. století Španěly. Navzdory dlouhé historii regionu je pokrok moderního mexického vína tak nedávný jako v 70. letech. Tato oblast je tavírnou francouzských, španělských a italských hroznů, od Nebbiola po Chenin Blanc, která tvoří 7 700 akrů vinic. Vinařské směsi jsou zde docela populární, i když ne vždy dodržují evropské tradice. Například můžete najít Cabernet Sauvignon ve směsi s Grenache a Barbera. V poslední době si na oblibě získávají také odrůdová vína. Mexické víno je stále velmi hranicí vína.
Vzhledem k rychlému růstu mexické vinařské země nám zdroje říkají, že Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Tempranillo jsou nyní nejvíce zasazenými vinnými hrozny v Mexiku.
- Červená vína zahrnuje Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Merlot, Malbec, Syrah, Petit Verdot, Tempranillo, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Petite Sirah a Pinot Noir.
- Bílá vína patří Chardonnay, Chasselas, Chenin Blanc, Macabeo (aka Viura), Muscat Blanc, Palomino, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc a Viognier.
Jak mohou vinné hrozny růst v tak horkém podnebí?
Pro ty, kteří vědí, je 30. rovnoběžka (nad a pod rovníkem) považována za teoretickou hranici úspěšného pěstování hroznů. Mohlo by tedy být překvapením, že region tak blízko tropů může vůbec pěstovat hrozny. Naštěstí je region suchý (hrozny nemají rádi vlhkost) a vinice se nacházejí ve vysokých nadmořských výškách, což poskytuje chladnější vzduch a zvýšený denní posun (např. V noci je zima). Samozřejmě, protože je to tak suché, zavlažování je téměř vždy nutné.
Zde je přehled hlavních oblastí, které je třeba znát:
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďSever: Baja a Sonora
Drtivá většina produkce vína (asi 85%) probíhá ve státě Baja California, který je jen smidgenem severně od 30 ° zeměpisné šířky. Tento region těží z chladného vánku Tichého oceánu.
Baja California
Na poloostrově Baja je více než 150 vinařství a jejich počet stále roste. Většinou jde o operace v malém měřítku, které se ročně plní do 100 000 případů. Středomořské podnebí, ranní mlha z Pacifiku a topografie údolí jsou docela podobné částem Kalifornie. Hlavní vinařské podoblasti zde včetně Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de San Vincente a Valle de Santo Tomás se vyznačují aluviálními půdami bohatými na žuly - atributy, které byste očekávali v údolí severní Rhôny Francie.
Někteří nazývají Valle de Guadalupe „Údolí Napa v Mexiku“.
Vinice vedle hotelu Enémico v Ensenadě, Valle de Guadalupe v mexickém Baja - od Hernán García Crespo
tekuté unce v láhvi vína
Valle de Guadalupe je prominentní oblast poloostrova Baja a stala se prosperující oblastí pro „butiková“ vinařství a hlavní turistickou destinací.
Vína z této oblasti jsou obvykle plná, zralá, marmeládová a robustní (vyšší alkohol). Hrozny mají silnou slupku, která dodává sytou barvu. Jakkoli to zní ovocně, o vínech Baja se často říká, že mají ve své chuti „kamennou minerálnost“ nebo slanou složku, která se připisuje zavlažování podzemní vody a blízkosti oceánu.
Sonora
Sonora, která se nachází přes kalifornský záliv od Baja, na severozápadním pobřeží mexické pevniny, je další severní mexickou vinařskou oblastí. Ačkoli se zde vyrábí víno, většina hroznů se pěstuje ve dvou hlavních suchých oblastech, Hermosillo a Caborca, a používá se k výrobě brandy nebo rozinek.
pohled z kostela Parras de la Fuente. kredit
La Laguna: Údolí Parras
Oblast La Laguna je rozkročena nad státy Durango a Coahuila. Hrozny Durango se primárně používají k výrobě brandy, ale Coahuila obsahuje cennou vinařskou oblast Valle de Parras. Valle de Parras je domovem nejstaršího vinařství v Severní Americe, Casa Madero, založená v roce 1597! Tato oblast byla původně vysazena Španěly a vinice se zde nacházejí v nadmořské výšce téměř 5 000 stop a poskytují mnohem chladnější mikroklima vhodné pro okolní oblasti a velmi vhodné pro pěstování vinných hroznů. Najdete zde několik známých odrůd včetně Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Shiraz (Syrah), Sauvignon Blanc, Chenin Blanc a Chardonnay. Tato oblast se jeví jako nejvhodnější pro odrůdy teplejšího podnebí, jako jsou Syrah, Chenin Blanc, Cabernet a Tempranillo.
Střední Mexiko: Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato a Querétaro
Nejbližší destinace vinařské země v Mexico City leží v nadmořských výškách až 6 500 stop. Půdy se zde skládají z jílovité hlíny, která pomáhá udržovat vlhkost v polopouštním podnebí. Většina hroznů v této oblasti se používá k výrobě brandy, ale vzhledem ke své poloze v blízkosti největšího mexického města zde najdete i jemné víno. Například španělský Freixenet („freshen-ney“) zde má základnu nazvanou Cavas Freixenet, která je největším výrobcem a specializuje se samozřejmě na výrobu sektu.
top 5 vinařských států
Podmínky mexického vína
- varietales: jednoduchá odrůdová vína
- kombinovaný: vinné směsi
- šumivá vína: (pěnivé víno) šumivá vína
Podél Ruta del Vino v mexické vinařské oblasti Valle de Guadalupe v Baja. fotografie TTseng
Kde najít mexické víno
Ačkoli se mexické víno nyní vyváží do 38 zemí, není tak snadné ho najít. Zde jsou dvě hlavní možnosti. Pro jednoho najděte láhev poblíž vás (vína z převládající oblasti Baja jsou dostupný online ) nebo jděte na silnici, „Ruta del Vino“, mexická vinařská cesta v Baja v Kalifornii. Značené dopravní značky spojují více než padesát vinařství od Tecate dolů po Ensenadu, včetně slavného regionu Valle de Guadalupe. Turistika vinařství zde roste na popularitě a k dispozici je mnoho ubytování a špičkových restaurací, které doplní váš zážitek z ochutnávky vín. Chcete-li přidat bonus, naplánujte si cestu kolem Fiesta de la Vendemia (Vintage Festival), která se koná každý srpen v Ensenadě a Valle de Guadalupe.
Země vína Baja
Při návštěvě vinařské oblasti Baja nezapomeňte navštívit nové muzeum vína, Muzeum révy a vína , jehož proklamace na domovské stránce je inspirativní: „Existují pouze dva druhy vína, dobré víno a lepší víno.“