Blanchards se znovu otevírá více než rok po hurikánu Irma
'Když jsme poprvé viděli poškození, byli jsme němí,' Blanchards kuchařka a majitelka Melinda Blanchardová vzpomíná na dopad hurikánu Irma na Divák na víno Vítěz ocenění Best of Award of Excellence v Anguille v září 2017. Po více než roce, kdy bude restaurace zavřená, se restaurace znovu otevře 5. listopadu.
sacharidy ve víně vs vodka
Opravy restaurace byly pozastaveny na několik měsíců po katastrofě, protože se prostor stal záchranným centrem pro oběti hurikánů, tým také získal 750 000 dolarů na úsilí ostrova o zotavení. Focus se brzy obrátil k renovaci restaurace, včetně vývoje nového jídelního lístku a výstavby nové terasy. Vinný sklípek byl nepoškozený a Blanchards si udrží svůj 440-výběrový seznam se silnými stránkami v Kalifornii a Francii.
„Jakmile jsme začali s přestavbou, využili jsme co nejvíce členů našeho týmu,“ řekl Blanchard a zdůraznil potřebu zaměstnávat lidi. „Manažeři restaurací, kuchaři a servery se změnili na tesaře a malíře. Otočili jsme část personálu, abychom uvařili oběd pro stavební posádku. Všichni tvrdě pracovali a vše se spojilo. “— B.G.
Jak se floridské restaurace vyrovnávají po hurikánu Michael?
Dave Trepanier Poškození na Firefly v Panama City Beach na Floridě.Jen něco přes rok poté, co hurikán Irma prorazil Karibik a Floridu, se stát znovu vzpamatovává z ničivé rány. Hurikán Michael dopadl poblíž Mexico Beach na Floridě 10. října jako kategorie 4, což byl nejsilnější zaznamenaný hurikán, který zasáhl žebrá. Mnoho obětí je stále bez jídla, energie nebo vody, počet obětí dosáhl nejméně 39 celkově - 29 na Floridě - a desítky stále chybí.
'Upřímně jsem nikdy neviděl nic takového jako zkáza a zmatek, které tam následovaly,' Cuvee Kitchen + Wine Bar generální manažer Zach Bingham řekl o Panama City, jedné z nejvíce zasažených oblastí, a kam cestoval do týdne hurikánu.
Binghamova restaurace byla jednou z mnoha v této oblasti, která pomáhala potřebným. Cuvee Kitchen + Wine Bar se stal sběrným místem pro dary, od zubních kartáčků a mýdla až po jídlo a oblečení. Capt. Anderson's Restaurant & Waterfront Market v Panama City Beach během týdne po bouři vydalo několik tisíc případů vody a ledu.
Jim Shirley, majitel Skvělá jižní kavárna , zátoka a 45 Centrální náměstí v Santa Rosa Beach, nastavte mobilní kuchyň v Port St. Joe. Dobrovolníci a místní restaurace, jako je Stinky's Fish Camp a Bud a Ally's, pomohli Shirleyovu týmu nasytit 1 500 lidí denně - „jen kapka v kbelíku,“ řekl.
Dokonce i restaurátoři, jejichž podniky byly vážně poškozeny, hledají způsoby, jak pomoci, jako je Dave Trepanier, majitel Světluška v Panama City Beach. Střecha restaurace během hurikánu propadla a zaplavila prostor asi 2 palce vody. Mnoho jejích zaměstnanců žije v Panama City, několik z nich přišlo o všechno a Trepanier o některých stále neslyšel.
'Když vidíte, že se to stalo ve vašem sousedství, vašim vlastním přátelům a vaší rodině, je to docela zničující,' řekl Trepanier Divák na víno . Zatímco jeho prioritou je pomoci jeho 60 zaměstnancům postavit se na nohy, Trepanier také přispívá k úsilí o pomoc. Ihned po bouři daroval jídla připravená z jídla v hodnotě 40 000 dolarů, které zbylo v restauraci.
'Na chvíli to bude to, co to bude,' řekl Trepanier ze své restaurace, která bude kvůli opravám uzavřena nejméně na dva měsíce. 'Takže jde o to, jak mohu pomoci ostatním lidem.'
Restaurace západně od Panama City postrádaly hlavní nápor bouře a obecně zůstaly nedotčené. Vítězové ceny za restauraci Skopelos v Novém světě a McGuire's Irish Pub v Pensacole, Šperky v Miramar Beach, Cuvee 30A na pláži Inlet a Edward v Rosemary Beach se všechny znovu otevřely do týdne poté, co hurikán Michael dopadl na pevninu—— J.H.
Šéfkuchař Daniel Patterson expanduje do Los Angeles
Jídelní lístek Andrea D’Agosto Alty Adamsové podporuje sdílení.11. října otevřela Alta Group šéfkuchaře Daniela Pattersona Alta Adams v Los Angeles. Je to první podnik v LA pro šéfkuchaře se sídlem v San Francisku, který je držitelem vítězů Ceny restaurace Hodinky a Astra .
Alta Adams předvádí západoafrické soulové jídlo s kalifornským nádechem a pokrmy inspirované těmi, které šéfkuchař Keith Corbin vařil s babičkou jako dítě, jako černooké lívance s bylinkovou máčenou omáčkou, krevetami a krupicí, kuře smažené na pánvi, grilování květák a grilovaný vepřový límec.
Ředitel nápojů skupiny Alta, Aaron Paul, dohlíží na program vína s manažerem baru Garretem McKechnie. 'Milujeme vína, která jsou lehká a místní, s jasnou kyselinkou,' řekl Paul Divák na víno prostřednictvím e-mailu. 'Bez ohledu na styl producenta je vždy kladen důraz na hodnotu [na seznamu Alta].' Na úvodním seznamu je 47 výběrů, z nichž 16 nabízí sklo. Kalifornie je dominantní oblastí, ale najdete také tipy z Francie, Španělska a dokonce i z Texasu .— J.H.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .