Po bouřlivém vyjádření krásy Lambrusca můžete být předveden s něčím jako,
'Myslíš to levné, sladké červené víno, které chutná jako soda?'
No ne přesně, ale ano, tenhle. Lambrusco má podle všeho ještě dlouhou cestu, protože si svou pověst poskvrnilo téměř před 40 lety (viní to vinařský boom 70. let). Naštěstí to znamená, že můžete najít skvělá vína za obscénně dobré ceny. Lambrusco je úžasné a jeho příběh je více fascinující, než si pravděpodobně představoval.
jaké víno jde s grilovaným lososem
Vína Lambrusco stojí za pití
Lambrusco je ve skutečnosti rodina velmi starých odrůd pocházejících z Itálie. Většina vín je směsí několika odlišných odrůd, z nichž každá má jedinečný chuťový profil. Není jasné, kdy se tyto odrůdy projevily, ale Cato je možná zmínil Od Agri Cultura v roce 160 př. nl - nejstarší tištěný zemědělský manuál lidstva. Takže když pijete Lambrusco, pijete trochu O.G. šťáva (o několik tisíciletí starší než Cabernet).
Dnes jsou nejlepší lambrusky suché (secco) a sotva sladké (semisecco) a téměř vždy se vyrábějí v poloperlivém, frizzantském stylu. Existuje asi 10 různých odrůd (přesněji 8 odrůd). To znamená, že existují 4 vysoce kvalitní odrůdy, které byste měli vědět: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa a Lambrusco Salamino. Tyto čtyři nabízejí kompletní škálu stylů a budou odpovídat neuvěřitelnému množství jídel od korejského grilování po argentinské empanády.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď 
Sklenice Lambrusco di Sorbara, nejlehčí a nejkvětinější z hroznů Lambrusco.
Elegantní vína Lambrusco k vyzkoušení
Lambrusco di Sorbara
Toto hrozno produkuje nejsvětlejší a nejjemnější a květinové víno z Lambrusca, často ve světlém, růžově růžovém odstínu. Nejlepší verze jsou v suchém a osvěžujícím stylu, ale mají nádherně sladkou vůni pomerančového květu, mandarinky, třešní, fialky a melounu. Tato vína najdete primárně označená jako Lambrusco di Sorbara a skvěle se hodí k pikantní thajské a indické kuchyni.
Lambrusco Grasparossa
Právě z tohoto hroznu jsou vyrobena nejodvážnější lambruská vína s příchutí černého rybízu a borůvek, která jsou podpořena středně vysokým taninem sušícím v ústech a vyváženou krémovostí z procesu výroby šumivého vína Charmat. Toto víno najdete jako Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (které obsahuje 85% tohoto hroznu) a je skvělé ho kombinovat s klobásami naplněnými fenyklem, lasagnami nebo dokonce grilovanými žebry.
Lambrusco Maestri
Vína Lambrusco Maestri jsou více hroznová s jemnými a krémovými bublinkami a jemnými tóny mléčné čokolády. L. Maestri je vlastně nejcestovanější ze všech odrůd Lambrusco a existuje několik vynikajících příkladů pocházejících z Austrálie (Adelaide Hills) a Argentiny (Mendoza). Je o něco těžší najít v Itálii odrůdu Lambrusco Maestri, i když cituji italského znalce vína Iana d’Agata,
'Zkuste: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, zaručeně změní váš názor na Lambrusco navždy a promění vás ve věřícího.' Ian d’Agata, Nativní víno z Itálie
druhy červeného vína lehké až těžké
Lambrusco Salamino
Toto Lambrusco má válcovité hrozny ve tvaru salámu (podle toho je pojmenována hroznová). Tato vína mají nádherné aromatické vlastnosti Lambrusco di Sorbara (představte si třešně a fialky) se strukturou (tanin), krémovostí a sytou barvou Lambrusco Grasparossa. Očekávejte, že Lambrusco Salamino bude vyráběno v nejsladších stylech, včetně semisecco a dolce, aby vyvážily jeho tanin - kupodivu, sladkost ho dělá skvělý zápas pro hamburgery. Tuto odrůdu lze označit jako Reggiano Lambrusco Salamino a Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Tohle je organické víno Lambrusco vyrobeno ze směsi L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco a L. Marani.
Poslední slovo: Jezte, pijte a buďte veselí
Většina produkce Lambrusco se odehrává v regionu Emilia-Romagna, regionu v Itálii, který je domovem mnoha slavných lahůdek. Balzamikový ocet z Modeny, Prosciutto a sýr Parmesan-Reggiano jsou speciality Emilia-Romagna. Stává se, že suché nebo nesušené víno Lambrusco se silnou kyselostí se k těmto místně vyráběným pokladům perfektně hodí. Pro místní obyvatele je to dost dobrý servírujte Lambrusco vedle vaší další uzeniny a sýrové pomazánky. Nezapomeňte zahrnout Prosciutto di Parma a Parmigiano-Reggiano pro skutečnou autentičnost!
Ochutnejte duhu
Vytvořili jsme graf příchutí vín, který je navržen tak, aby lidem pomohl procvičit identifikaci příchutí vína a zjistit, odkud pocházejí. Získejte dnes své a začněte ochutnávat jako profesionál.
Tabulka příchutí vína