Ryzlink rýnský je hrozen, který milujete nebo milujete nenávidět. Ti, kteří mají rádi Ryzlink rýnský, ho oceňují pro jeho výraznou aromatiku a šetrnost k jídlu. Sladší Rieslingové jsou dokonalí jako doplněk ke kořeněným pokrmům , jako jsou asijská jídla. Často přehlížené sušší styly Rieslingu se dobře kombinují lehké maso a ryby.
má červené nebo bílé víno více cukru
Nejčastější odpovědí, kterou Someliéři slyší, když se zeptají zákazníka, zda se mu Ryzlink líbí, je: „Ne. Nemám ráda sladká vína. “ Je pravda, že Riesling je často vinifikován k odchodu zbytkový cukr. Tato praxe je nedílnou součástí vyvážení vysoká kyselina hroznů , zvláště když se pěstuje v chladnějším podnebí. Existuje však mnoho příkladů suchých vín Ryzlink rýnský, které mohou změnit váš názor na hroznové víno.
Jak najít suchý rizling
Při hledání rizlingu ve stylu rizlingu se podívejte na alkohol se střední úrovní alkoholu (např. 11% ABV a vyšší). Například ABV ve výši 9% obvykle naznačuje, že ne všechny cukry se přeměňují na alkohol a zbyly zbytky ve formě zbytkového cukru. Kromě úrovně alkoholu existuje několik oblastí, které se specializují zejména na výrobu suchého rizlingu:
- Alsasko, Francie: Tento malý francouzský region je posedlý Ryzlinkem rýnským a má 51 vinic Grand Cru , která vyrábí některá z nejvyhledávanějších suchých vín Riesling na světě.
- Dolní Rakousko, Rakousko: Ryzlink rýnský je v Rakousku všudypřítomný, i když je často zastíněn dobře pěstovanými, Zelená Valtellina hroznový. Rakušané upřednostňují sušší styl rizlingu. Ačkoli není vždy snadné najít celosvětově oceněné suché rizlingy z oblastí Kremstal, Kamptal a Wachau stojí za vyhledání.
- Jižní Austrálie: Clare a Eden údolí v jižní Austrálie připravte si štíhlé rizoto s vápnem, které po stárnutí získá kouřové poznámky podobné naftě.
- Washington, New York, Britská Kolumbie a sráz Niagara: U severoamerického suchého rizlingu najdete tyto oblasti severní šířky, které vedou s výjimečnými kvalitními rizlingovými víny. Většinou hledejte na etiketě vína označená jako „suchá“.
- Německo: Slovo „Trocken“ na štítku znamená „suché“ a najdete velké množství nejsušších stylů pocházejících z regionů Rheingau a Pfalz. Kromě toho jsou vinařství, která jsou součástí klasifikačního systému VDP, často vyráběna v sušších stylech, můžete přečtěte si více o VDP zde.