Tento podrobný průvodce prozkoumá složitosti oblasti Chôte Côte des Bar v Aube, která za poslední desetiletí explodovala. Pokud si právě namáčete prsty do šampaňského, podívejte se Průvodce po hledání skvělého šampaňského .
Všichni a jejich matka dnes pijí šampaňské, ať už je to tak spárovaný s pizzou nebo z plastových kelímků na pikniku. Côte des Bar je do značné míry smolařem šampaňského s tendencí bouřit se proti systému.
Côte des Bar se stalo horkým místem nevyužitého potenciálu, zejména pro Pinot Noir. Pojďme prozkoumat krajinu, hrozny, nepředvídatelnou specifičnost a producenty, díky nimž je tato oblast Champagne tak zatraceně úžasná.
Průvodce šampaňským Côte des Bar
Většina oblastí Champagne je v oblasti Marne oddělení (Reims a Épernay). Côte des Bar je jedinou významnou oblastí v Aube, jihovýchodně od města Troyes. Cesta sem (z Remeše) trvá méně než dvě hodiny, ale krajina není nic jako centrální Champagne. Vinice jsou klidně proložené lesy, farmami a potoky. Je to na rozdíl od hustě zasazených Montagne de Reims, Côte des Blancs a Vallée de la Marne. Ve skutečnosti většina majitelů vinic není pěstitelem vína na plný úvazek.
Zatímco v 19. století bylo založeno několik výrobců Côte des Bar, většina pěstitelů prodávala své hrozny velkým šampaňským domům. 21. století vidělo několik osob podstupujících riziko, aby začaly vyrábět vlastní vína a usilovaly o kulturu řemeslného, experimentálního, terroirem poháněného šampaňského v Côte des Bar. Plocha vinic od roku 2000 vzrostla o téměř 20% a nyní tvoří téměř čtvrtinu celého regionu Champagne.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď Aube nebo Côte des Bar? Chcete-li získat konkrétní informace, je Côte des Bar oblastí v rámci svítání.Pinot Noir FTW
Vzhledem k tomu, že Côte des Bar je součástí Champagne, jsou hrozny snadno zapamatovatelné. Mohou být vysazeny standardní trio Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier spolu s temnějšími doplňkovými odrůdami Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne a Petit Meslier. Rulandské modré ale dominuje krajině a zahrnuje asi 86 procent vinné révy v Côte des Bar.
Výsadby Chardonnay rostou, ale stále se pohybují kolem 10 procent a Pinot Meunier tvoří malá 4 procenta vinic. Zajímavé je, že Pinot Blanc má v Côte des Bar dlouhou historii a někteří výrobci vyrábějí jednotlivá odrůdová šampaňská vína Pinot Blanc!
nejlepší červené víno pro vás
Podnebí a půda
Šampaňské je známé svými výraznými půdami z křídy a vápence, které pramení z polohy regionu nedaleko centra Pařížské pánve. Ale Côte des Bar se nachází jen na okraji tohoto pásu půdy, kde se křída setkává s hlínou. Říká se tomu Kimmeridgianská půda a může to znít povědomě - je to stejné špína Chablis! Côte des Bar je ve skutečnosti asi půl hodiny jízdy blíže k Chablis než do Remeše. Nějaká mladší portlandská půda - také nalezená v Chablis - se nachází také v Aube.
'Takže nás zajímá ... proč nesázejí další Chardonnay?'
Vzhledem k tomu, že Kimmeridgianská půda je směsicí marly vápenec a jíl , s hrozny to dělá dvě věci. Křídové půdy udržují kyselost a slínovec podporuje kulatou, bohatou strukturu a bouřlivé ovocné příchutě. Tato půda v kombinaci s mírně teplejšími teplotami (nedělejte si chybu - stále je to okrajové podnebí), činí vína Côte des Bar Champagne širší a měkčí než vína ze severu.
Pokud je to jako Chablis, proč tam není více Chardonnay? Většina producentů připisuje důležitost Pinot Noir relativně teplejšímu podnebí regionu. Cisterciánští mniši ve skutečnosti v 11. století vysázeli v Côte des Bar červené hrozny (včetně předchůdce Pinot Noir Morillon Noir).Trochu historie
Côte des Bar má dlouhou historii pěstování a dodávek hroznů pro domy se šampaňským na severu k nákupu, ale tento region byl po celá desetiletí považován za druhou třídu - doslova. Velcí producenti na Marně oddělení tlačil k vyloučení Aube z oficiální klasifikace regionu Champagne v roce 1908, což vedlo pěstitele Côte des Bar ke vzpouře!
Ačkoli „pravomoci, které se“ uvolnily v roce 1911, byly regiony v Aube klasifikovány jako Šampaňské druhá zóna Nebo „druhá zóna šampaňského“ až do roku 1927. Možná je tento stoletý čip na rameni důvodem, proč jsou producenti Côte des Bar tak ochotní vzdát se tradice?
Koupit mapu od Wine Folly
Regiony Côte des Bar
Côte des Bar má 19 870 akrů a 63 vesnic. Přesně nejsou mladí, ale slouží spíše k výrobě vína než k pěstování hroznů. Rozdíly mezi podoblastmi oblasti tedy stále existují pro interpretaci. To znamená, že Côte des Bar má několik odlišných oblastí, které je třeba znát.
jak dlouho víno v lednici
Barséquanais
Nejlepší producenti: Cedric Bouchard (Růže Jeanne), Vouette a Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
V jihozápadní části Côte des Bar se 33 vesnic Barséquanais soustředí kolem města Bar-sur-Seine. Zde se nacházejí nejvýznamnější producenti oblasti. Vinice jsou primárně Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Nejlepší producenti: Drapák , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Tato severovýchodní oblast Côte des Bar má méně pěstitelů, ale je domovem dlouholetého šampaňského domu v regionu Drappier. Třicet jedna vesnic se shlukuje poblíž centra města Bar-sur-Aube. Dominuje zde Pinot Noir, i když je tu také kousek bílé Arbanne.
Rosé des Riceys
Nejlepší producenti: Olivier Horiot
I když je tato oblast obklopující vesnici Les Riceys v Barséquanais malá, má vlastní AOP - jeden z pouhých tří v celém šampaňském. Rosé des Riceys AOP je vzácné, stále červené víno (překvapení!), Které se skládá ze 100% Pinot Noir. Většina z nich je bledá, koláčová a světlá. Toto není váš typický Pinot Noir!
Montgueux
Nejlepší producenti: Jacques Lassaigne , Jako JEAN
kolik uncí vína denně je zdravé
Dobře, dobře. Není to tedy technicky v Côte des Bar, ale sdílí to energii a inovace v regionu a je to jediná další významná vinařská oblast Aube. Montgueux je zvláštnost. Je to kopec křídy obklopený plochami nevhodnými pro pěstování hroznů. Na rozdíl od zbytku Aube se Montgueux specializuje na zralé, bohaté a vysoce kvalitní Chardonnay pěstované na jižních svazích. (Aha! Tady je Chardonnay!)
Vinařské techniky
Kromě půdních a klimatických rozdílů v Côte des Bar má tendenci k tvorbě těchto vín odlišné celkové myšlení. Toto myšlení se scvrkává na konkrétnost. Vinaři v Côte des Bar se často zaměřují na singulární atributy svých šampaňských, místo aby je míchali do celku.
Jediný vinař
Zatímco před více než stoletím založilo v Côte des Bar několik domů se šampaňským, nedávný rozmach regionu byl tažen pěstitelskými producenty. Jediný vigneron bude vyrábět víno z vinných hroznů, spíše než ze zakoupených, čímž získá větší kontrolu nad kvalitou ovoce.
Single Vintage
Mnoho domů v Côte des Bar se rozhodlo vyrobit své základní Champagnes jako jednotlivé vinobraní cuvée. U šampaňského je to vzácné. Většina směsí ročníků vytváří konzistenci. Ale tady producenti přijímají rozdíly od ročníku k ročníku. Pouze víte, vína nemohou být označena podle ročníku, pokud nestárnou v lahvi po dobu 3 let. Producenti Côte des Bar tedy umístili ročník na zadní štítek za písmeno „R.“
Výroba šampaňského z jediného vigneronu s jediným ročníkem se ve zbytku světa nemusí zdát jako inovace, ale v šampaňském je! Šampaňské je o míchání ročníků, odrůd hroznů a dokonce vína od různých výrobců. 
Proč právě teď pijeme Côte des Bar
Existuje důvod, proč se milovníci šampaňského dožadují vín z Côte des Bar. Poté, co byli producenti Côte des Bar odloženi jako druhá třída vhodná pouze pro zakoupené hrozny, vypěstovali vinařskou kulturu experimentování a inovací. I když se to děje napříč Champagne, soustředí se to zejména na Côte des Bar, protože mladí producenti, kteří myslí dopředu, si mohou dovolit koupit půdu a hrozny.
Stejně jako všechny dobré věci to pravděpodobně nevydrží, je to jen otázka času, než vzroste poptávka, a proto ceny pozemků porostou. Prozatím určitě existují nějaké cenové Côte des Bar Champagnes, poháněné malou produkcí a nízkými ziskovými maržemi, ale některé vynikající a zajímavé lahve najdete pod 50 USD. Skočte nyní do této méně známé oblasti produkující šampaňské a připojte se ke vzrušení.