Co dělá dobrý vinný sklep? Zde jsou tipy na skladování vína a způsoby uspořádání vinného sklepa (nebo vinného chladiče!).
Ať už kupujete víno, které si udržíte několik let, právě začínáte sbírat víno, nebo již máte dobře vyřízený vinný sklep se stovkami lahví, dobré skladování vína je klíčové.
Tento sklep podle čtenáře VinoRoadWarrior je organizován podle regionů.
Vinné sklepy 101
Dobře organizovaná sbírka vín vám pomůže vyhnout se otevírání lahví příliš brzy nebo příliš pozdě. Navíc vám umožňují rozpoznat mezery ve vaší kolekci vín a umožňují vám lépe se rozhodovat při nákupu vína.
A nezapomeňme, že budete moci snáze vybírat vína pro zvláštní příležitosti a rychleji hledat vína, která hledáte.
Lahve a korky
Kdykoli a korek nahoře láhev vína, víno by mělo zrát na své straně. Umožňuje kontaktu korku s vínem, což udržuje korek vlhký. Suchý korek se postupem času začne scvrkávat a propouštět vzduch dovnitř. To není dobré, protože oxidace víno rychle ničí!
Mimochodem, i vinný sklípek si dobře zašroubujte! A nebudou muset ukládat na svou stranu.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďNajdete spoustu nákupů sběratelů velkoformátové lahve. Dělají to proto, že vína mají tendenci zůstat stabilnější ve velikostech větších než 750 ml láhev.
Čtenář Alveirameida používá jednoduchý systém ručního značení, zatímco Cleslie sleduje jejich vína pomocí sklepní čárový kód.
Teplota a vlhkost
The správná teplota pro skladování vína je konstantní 55-59 ° F (12–14 ° C) s 55-75% vlhkostí.
Tma je také zásadní, protože ultrafialové paprsky světla mohou způsobit poškození vína.
Takže pokud máte v plánu stárnoucí víno déle než rok, pak investujte do vinotéky, sklepa, pronajměte si místo v chladírně na víno nebo si vyžádejte nemovitost ve sklepě svého přítele nebo rodiny!
Co dobře stárne ve vinném sklípku?
Většina vín na dnešním trhu se vyrábí pro včasnou spotřebu. Chcete-li, aby víno několik let dobře stálo, mělo by mít víno některé z následujících vlastností:
- Vína se střední až vysokou kyselostí: To je zásadní. Vína prohrávají kyselost v průběhu času, takže kyseliny musí začít výše.
- Červená vína s vyšším obsahem tříslovin: the polyfenoly v taninu stabilizovat barvu a chuť.
- Hledejte vyváženou hladinu alkoholu: alkohol je jedním z hlavních katalyzátorů, které způsobují rozklad vína. O tom však existuje určitá debata vzhledem k věkové schopnosti podobných vín Amarone della Valpolicella při 15% + ABV.
- Poznámka o sladkosti: Jak uvidíte v zácpě, sladkost působí jako konzervační prostředek pro víno. To je jeden z důvodů kvalitní sladká vína věk dobře.
K výrobě sklepa, který pro vás pracuje, nepotřebujete přestavbu!
Tipy pro uspořádání vinného sklepa
Žádné dva vinné sklepy nejsou podobné. To, jak si uspořádáte vinný sklep nebo chladič, bude záviset na velikosti vaší sbírky vín a osobních preferencích.
Respektujte mřížku.
Mřížkový systém vám umožní snadno sledovat a lokalizovat lahve bez ohledu na velikost vaší sbírky. Každému sloupci vín ve vaší sbírce dejte písmeno a každému řádku číslo podobné tabulce Excel. To vám umožní zaznamenat přesné umístění každé lahve ve vaší sbírce.
Cenné věci mimo dohled.
Pokušení bude problém! Lahve, které chcete stárnout po delší dobu, umístěte do zadní části vinotéky nebo na police mimo dosah. To od nich udrží nadměrně vzrušené ruce. Také lahve, které chcete spotřebovat, dejte dříve na dostupnější místa.
Uspořádejte podle stylu
Pro milovníky vína, kteří právě začínají budovat svou sbírku, je dobrá volba uspořádání vín podle stylu. Seskupování vín podle bílého, šumivého, červeného, růžového a dezertního stylu je ideální, pokud máte jen hrstku vín z každé kategorie.
Uspořádat podle ceny
Pokud kupujete víno náhodně podle rozmaru a neočekáváte, že se váš sklep zvětší na přibližně 200 lahví, zkuste to uspořádat podle ceny. To je skvělé, pokud se sklepem teprve začínáte a experimentujete s mnoha styly a regiony, abyste vylepšili svůj vkus.
Uspořádejte podle rozmanitosti
U středně velkých sbírek (více než 200 lahví vína, podle toho, na koho se ptáte) funguje dobře zaměření na nové světové producenty organizované podle odrůd.
Když toužíte po láhvi vína, budete přesně vědět, do které řady ve vinotéce nebo vinném sklípku se vydat. Grenache nebo aromatický Ryzlink rýnský. Kategorizujte vinné směsi podle dominantní odrůdy ve směsi.
jak začít pít červené víno
Nebo můžete mít samostatnou sekci pro směsi dohromady. Případně se můžete rozhodnout uspořádat tuto velkou sbírku vín podle ročníku.
Uspořádat podle regionu
Jakmile držíte více než 200 lahví vína, pravděpodobně jste nashromáždili vína z různých oblastí po celém světě. V tomto okamžiku máte možnost uspořádat svou sbírku vín podle země a ještě dále podle oblasti.
Například všechna vaše francouzská vína si mohou nárokovat horní 3-4 řady vašeho vinného chladiče. Pak můžete obsadit každý řádek nebo rozsah sloupců konkrétním francouzským regionem. Použití tabulky aplikace Excel k uchování soupisu těchto mnoha lahví bude také jednodušší a efektivnější.
Uspořádat podle výrobce
Mnoho sběratelů vína se připojuje k vybraným vinařským klubům a každý ročník si kupuje přidělení nových verzí. V průběhu času může tato metodika sběru přinést ziskové výsledky, protože tyto sbírky můžete prodat později v sadách po třech nebo více, nebo jako seskupení ročníků.
U kolekce zaměřené na výrobce můžete nejprve uspořádat podle regionu nebo odrůdy a poté podle výrobce.
Vaše preferovaná metoda může kombinovat analogové s digitálními metodami. Podle Hotel du Vin & Bistro.
Použijte aplikaci Wine Inventory
Jakmile máte více než 100 lahví vína, je čas začít používat aplikaci pro inventář vín, jako je cellartracker spravovat vaši sbírku vín. Aplikace vám umožňují skenovat čárové kódy každé láhve vína, abyste mohli efektivněji spravovat a sledovat svůj sklep.
Budete moci snadno sledovat každý ročník, znát doporučené datum spotřeby pro každou láhev, číst recenze a sledovat své vlastní degustační poznámky ke každému vínu.
Vinný sklípek nemusí vypadat fantasticky, aby pro vás pracoval. Čtenář Seth Baldwin pomocí Cellartrackeru sleduje, co je v těchto vypouklých krabicích.
Najděte systém, který vyhovuje vaší situaci ve vinném sklepě
Pamatujte: neexistuje žádný „správný způsob“, jak uspořádat svůj vinný sklípek.
Metoda, která pro vás funguje, se může vyvíjet s růstem vaší sbírky vín. Zkuste tedy vše, co je pro vás a vaši sbírku nejlepší.
Ať už použijete jakýkoli systém, budete vědět, že jste si vybrali dobře se správně skladovaným vínem, které rychle najdete.
Máte databázi pro svou sbírku vín? Co vám nejlépe vyhovuje?