kab-er-ney fronk
Cabernet Franc je matečným hroznem jak Merlot, tak Cabernet Sauvignon. Výsledkem jsou komplexní červené barvy s vůní malin, ostružin a papriky (pyraziny).
Primární příchutě
- Jahoda
- Malina
- Paprika
- Drcený štěrk
- Chilli papričky
Ochutnejte profil
SuchýStřední těloStředně vysoké taninyStředně vysoká kyselost11,5–13,5% ABV
Zacházení -
SLOUŽIT
15–20 ° C
-
TYP SKLA
Univerzální -
DECANTNÍ
30 minut -
SKLEP
5–10 let
Párování potravin
SLOUŽIT
15–20 ° C
TYP SKLA
Univerzální
DECANTNÍ
30 minut
SKLEP
5–10 let
Vyšší kyselost umožňuje spárovat Cabernet Franc s rajčatovými pokrmy, octovými omáčkami (kouřové BBQ někdo?) Nebo bohatými luštěninami, jako je černá čočka z belugy.
Počátky Cabernet Franc pravděpodobně spočívají v baskické oblasti Francie (vedle španělských hranic v Jihozápadní ).
Cabernet Franc je matečným hroznem mnoha důležitých odrůd, včetně Cabernet Sauvignon.
Ampelographers (grape researchers) point to South-West as Cab Franc's homeland because it is related to a few other variety found here. Nejpozoruhodnější je, že Cabernet Franc je mateřským hroznem pro Cabernet Sauvignon a Merlot, stejně jako pro vzácnou Hondarribi Beltza (vyskytující se převážně v Baskicku ve Španělsku).
kolik uncí v láhvi červeného vína
Mnoho chutí vína Cabernet Franc
Cabernet Franc se ukázal jako velmi robustní a vyrábí kvalitní vína v různých klimatických podmínkách. To je vodítko k jeho rozmanitosti chutí.
Vína odhalují více chutí ovocných koláčů a zvýšenou kyselost z chladnějších klimatických podmínek, například v údolí Loiry ve Francii a v Ontariu v Kanadě.
V teplejších oblastech, jako je oblast Bolgheri v Toskánsku a Sierra Foothills v Kalifornii, najdete Cabernet Franc, který dodává více sladkých jahodových a sušených ovocných chutí.
Přesto, pokud hledáte místo, které je dobře známé pro „konečný“ Cabernet Franc, můžete se podívat do Libournais (aka „Pravý břeh“) v Bordeaux.
Právě zde se Cabernet Franc mísí s Merlotem a vyrábí některá z nejznámějších (a velmi sběratelských) vín na světě. Mezi nejznámější (a vysoce ceněná) vína patří producenti z Pomerol a Saint-Émilion, včetně Château Pétrus, Château Ausone a Château Angélus.
Příchutě papriky v Cabernet Franc
Jednou z fascinujících příchutí vín Cabernet Franc je odzbrojující aroma, které se často označuje jako paprika. V teplejším podnebí je vůně trochu sladší jako pražená červená paprika nebo kajenská kořeněná čokoláda, ale charakteristika pepře je pozoruhodná.
Budete to buď milovat, nebo nenávidět.
Skvělé je, že tato příchuť je způsobena skupinou příbuzných aromatické sloučeniny nazývané zkráceně methoxypyraziny nebo „pyraziny“.
Tyto sloučeniny se přirozeně vyskytují ve vinicích Cabernet Franc jako přirozený obranný systém proti škůdcům. A je to část důvodu, proč toto hroznové víno úspěšně roste na tak rozmanité škále míst.
Kde hledat Cabernet Franc
Údolí Loiry je místem pro francouzský Cabernet Franc. fotka od Jameson Fink
kolik cukru má červené víno
Údolí Loiry, Francie
Francie je největším producentem Cabernet Franc. Ve směsích Bordeaux je to nesmírně důležité, ale najdete odrůdová vína Cabernet Franc odrůd údolí Loiry. Mezi dvě nejznámější označení Cabernet Franc patří Chinon a Bourgueil.
Chinon Chuťový profil
Skvělým příkladem Chinonu bude vůně pečené červené papriky, malinové omáčky, jalapeño, sladkého malinového kompotu a vlhkého štěrku.
Na patře ochutnáte středně vysokou kyselost a mírně nízký tanin. Chutí višně, kouřové rajče, sušené oregano a sladká paprika. Chuť vám praskne v patře a rychle zmizí s jemným brněním z kyselosti.
Co hledat
Vyhledejte francouzský Cabernet Franc ve věku nejméně 5–7 let. (nebo sklep je sám! ) To dává vínu dostatek času v láhvi, aby se vyhladila kořeněná kyselinka a vyvinula se opravdu krásná kouřová chuť a dochucení sušeným ovocem. Očekávejte, že utratíte kolem 20 $ za slušnou kvalitu.
Toskánsko v perfektní den. podle Frédéric Poirot
Toskánsko, Itálie
Itálie je druhým největším producentem Cabernet Franc. Hodně z toho se vyrábí ve Friuli-Venezia Giulia, ale možná nejznámější italská vína Cabernet Franc pocházejí z Toskánska.
Vzhledem k tomu, že Cabernet Franc není původem z Itálie a odtajněn z Italský systém DOCG tato vína jsou láskyplně označována jako 'Super toskánci.'
Chuťový profil Toskánska
Skvělým příkladem „super toskánského“ Cabernet Franc bude zralá a bohatá vůně černých třešní, ostružin, kakaa, vloček z červeného pepře a náznak křídového suchého štěrku a kůže.
Na patře bude odvážnost ze zvýšeného alkoholu s příchutí moka, skořice a švestek doplněná středně vysokou kyselostí a mírně vysokým obsahem taninu. Je běžné najít Cabernet Franc z Toskánska ve věku ve francouzském dubu pro další tělo a bohatství.
Co hledat
Toto víno je velmi ceněné, a proto zjistíte, že ceny snadno vyskočí až na 50–80 $ za láhev. Regiony v Toskánsku, které dostávají největší proslulost vín Cabernet Franc, byly nalezeny v provincii Livorno (včetně Bolgheri a Suvereto).
Vinice na farmě Shake Ridge v Amadoru. podle David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornie
V celé Kalifornii roste Cabernet Franc, ale jen málo regionů jej prosazuje jako odrůdové víno. Vstupte do podhůří Sierra! Tento mimo radarovou oblast v podhůří pohoří Sierra Nevada obvykle vytváří bohatý, ovocný styl Cabernet Franc.
Chuťový profil Sierra Foothills
Skvělým příkladem Sierra Foothills Cabernet Franc bude mít odvážnou vůni sladkých jahod, malin, máty a praženého jalapeña. Na patře ochutnáte výrazné ovoce ze zvýšeného alkoholu a příchutě čokolády a koření na pečení stárnutí dubu.
Co hledat
Toto víno si nejlépe vychutnáte během prvních několika let od uvedení na trh a obvykle se nabízí za skvělé ceny kolem 20 $ za láhev.
Údolí Colchagua je součástí chilského regionu Central Valley. podle Tjeerd Wiesma
Údolí Colchagua, Chile
Teprve nedávno Chile začalo nabízet odrůdová vína Cabernet Franc. Předtím byla vína vždy míchána do chilského všudypřítomného Bordeauxská směs.
Samotné Chile je docela horké a slunečné, ale díky indukčnímu účinku vánku tichomořského oceánu směrem k Andám si chilská vína často zachovávají svěžest a eleganci. To znamená, že údolí Colchagua je dále do vnitrozemí a nabízí vyzrálejší styl Cabernet Franc.
Chuťový profil Chile
Skvělým příkladem chilského Colchagua Cabernet Franc bude mít odvážnější vůni černé třešně, mléčné čokolády a zeleného pepře. Chuť praskne s počátečním kyselostí a šťavnatým bobulovým ovocem, které je na konci vyhlazeno pečícími kořeněnými příchutěmi stárnutí dubu. Triesloviny chutnat středně vysoko, ale zralé.
Co hledat
Hledejte vína z Colchagua a Maule Valley pro bohatší a zralější příchutě. Štíhlejší a elegantnější vína Cabernet Franc najdete v údolí Cachapoal nebo Casablanca. Očekávejte, že utratíte kdekoli od 20–30 USD za skvělý příklad.