West Side of Midtown Manhattan je zvláštní místo. Mola obrácená k New Jersey, která byla donedávna určujícím prvkem sousedství, se cítí daleko od rušných davů, které plátějí na zbytek ostrova.
Pokud jste prošli uplynulým rokem nebo dvěma, všimli jste si, že skvrna lesknoucích se mrakodrapů vyčnívala vysoko do vzduchu jako futuristická vize. Ale Hudson Yards , rozvoj nemovitostí o rozloze 28 akrů na severním konci High Line „není věcí budoucnosti: Konečně je to tady a otevírá se pro veřejnost 15. března. Komplex má osm obytných a komerčních budov na velkém veřejném náměstí. Zdobí ji britská designérka Thomase Heatherwicka, 150 stop vysoká plástevnatá funkční plastika s názvem Plavidlo , otevřený pro návštěvníky, který zahrnuje smyčkové schodiště s 2 500 schody a 80 podestami.
Společnost Hudson Yards, vyvinutá Stephenem Rossem, zakladatelem a předsedou spřízněných společností, developerskou firmou za Time Warner Center v Columbus Circle, byla koncipována jako všezahrnující čtvrť živá práce-obchod-večeře sama o sobě. Luxusní byty jsou k dispozici k prodeji nebo k pronájmu a několik společností zde otevírá kanceláře nebo přesouvá své sídlo, mimo jiné WarnerMedia a L'Oréal USA. Ken Himmel, prezident a generální ředitel společnosti Related Urban, spoluorganizoval sbírku maloobchodních a stravovacích zařízení.
Většina restaurací se nachází na 10 a 20 Hudson Yards. To bude zahrnovat 10 restaurací s kompletními službami od velkých kuchařů Thomas Keller , David Chang a Michael Lomonaco rozlehlá jídelna u Jose Andres a oblíbené rychlé neformální restaurace zaměřené na kvalitu, jako jsou Shake Shack a Sweetgreen. Několik z těchto renomovaných restauratérů ano Divák na víno Koncepty oceněné v restauraci v New Yorku a jinde za své vynikající vinařské programy a jejich nové operace se nebudou lišit. Tady je váš průvodce po hledání skvělého vína v Hudson Yards.
Malý španělský trh
S laskavým svolením Hudson Yards Mercado Little Spain bude první restaurací šéfkuchaře José Andrése v New Yorku. SZO: José Andrés (ve spolupráci s Ferranem a Albertem Adrià)
Ocenění v restauraci: Barmini , Zaytinya , čtyři koncepty bazaru , čtyři místa Jaleo a pět dalších restaurací
jak se nazývá proces výroby vína
Šéfkuchař José Andrés připomíná, že před 30 lety letos přišel do New Yorku poprvé. Byl ve španělské armádě a jeho loď zakotvila pouhé kroky z oblasti, která by se stala Hudson Yards, kde tento měsíc otevírá své nejnovější restaurace. Věří, že je to osud.
Mercado Little Spain zabírá celé přízemí 10 Hudson Yards. Je to barevný food court s hlavním posezením ve středu a několika restauracemi a bary s kompletními službami roztroušenými po okolí. 10 potravinářských kiosků nabízí zaměřenou pultovou službu: například v kiosku Jamón y Queso se podává jen šunka, sýr a uzená masa. K dispozici bude tapas bar s pultovým posezením, španělská vinárna Vinos a koktejlový bar Bar Celona. Dvě maloobchodní prodejny budou prodávat konzervované zboží, knihy, dárky a další. Završí to tři restaurace: Leña, která se zaměří na paellu a grilovaná masa Mar, se zaměřením na mořské plody a Spanish Diner, neformální celodenní restauraci se zatahovací zdí pro hezké počasí. Pouze dva kiosky a Bar Celona otevřou 15. března, zbytek vyjde v příštích týdnech.
Andy Myers , ředitel vína pro Andrésovu ThinkFoodGroup, dohlíží na celošpanělský nápojový program pro celý Mercado Little Spain. Ve všech restauracích a barech bude k dispozici 250 až 300 výběrů, z toho asi 40 u sklenice. Seznamy, i když nabízejí stejná vína, budou pro každé místo formátovány odlišně podle toho, jaké styly nejlépe vyhovují jídlu a konceptu.
„Naším cílem je představit Americe zázrak a štědrost a naprostou rozmanitost španělského vína,“ řekl Myers Divák na víno . Zatímco tam budou sponky jako Rioja a Ribera del Duero, seznam se rozvětví také do oblastí jako Sherry, Sierra de Malaga, Kanárské ostrovy a další. 'Jsme nadšeni, že můžeme všem ukázat, že Španělsko je ve víně mnohem rozmanitější místo, než kdokoli věděl.'
je chardonnay suché víno
TAK Room
Kuře na farmě Four Story Hill Farm Deborah Jones TAK Room v tymiánu jus je vyřezávané u stolu. SZO: Thomas Keller
Ocenění v restauraci: Velké ceny francouzské prádlo a Per se , a dvě místa Bouchonu
TAK Room podává klasickou kontinentální kuchyni pod dohledem šéfkuchaře Jarroda Hutha na 5. úrovni 20 Hudson Yards. Vinný lístek nabídne 400 až 500 výběrů, z toho více než 20 je k dispozici ve sklenici, stejně jako tucet půl lahví a asi 30 magnumů. Byl vyvinut šéfkuchařem Thomasem Kellerem a ředitelem nápojové skupiny jeho restaurace, Michel Couvreux .
'Abych sledoval ikonické menu TAK Room, vybral jsem vína, která představují některá velmi klasická označení z Francie, zejména Bordeaux, Burgundsko a údolí Rhôny,' řekl Couvreux Divák na víno . Budou existovat některé vertikální oblasti prvních růstů v Bordeaux, jako jsou Châteaus Mouton-Rothschild a Latour. Dalším hlavním zaměřením bude Kalifornie, zejména kabernety a stáčení z údolí Napa.
Šampaňské a další šumivá vína budou podávány na skleněném stole od gueridonu, který byl vyroben na zakázku pro TAK Room. Keller také otevře pekárnu Bouchon v pátém patře.
Momofuku Kāwi
Šéfkuchař Andrew Bezek Eunjo ‚Jo 'Park byl kuchařem v Momofuku Ko, než převzal kuchyni v Kāwi. SZO: David Chang
Ocenění v restauraci: Pět konceptů Momofuku a komorník
italské víno podobné pinot noir
Nachází se na úrovni 5, Kāwi se cítí jako o něco luxusnější iterace než většina restaurací Momofuku od Davida Changa, s tlumeným osvětlením a elegantní otevřenou kuchyní. Šéfkuchař Jo Park bude šéfovat kuchyni a podává vynalézavé jízdné inspirované korejskou kuchyní.
Vinný lístek bude mít více než 300 výběrů, které zdůrazní vinaře malé produkce, kteří praktikují „odpovědné zemědělství“. Zaměří se těžce na Francii, stejně jako vycházející hvězdy v Novém světě se těší na jiskřivý Gamay od Beaujolais 'Franka Bessona, stejně jako Pinot Noir z Oregonské naděje. Za programem stojí Isabella Fitzgerald, manažerka nápojů v Kāwi, která absolvovala osmiletou stáž u vítěze Best of Award of Excellence Gramercy Tavern a Jake Lewis, který je od roku 2016 nápojovým ředitelem skupiny Momofuku.
Chang také otevře Peach Mart, místo odběru sousedící s Kāwi, a základnu Fuku, jeho smaženého kuřecího kloubu, ve druhém patře.
kde se vyrábí portské víno
Hudson Yards Grill
S laskavým svolením Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill bude neformální restaurací než Porter House Michaela Lomonaca. SZO: Michael Lomonaco
Cena restaurace: Porter House Bar and Grill
Hudson Yards Grill, na úrovni 4, je spoluprací se společností Himmel Hospitality Group, společností se sídlem v Bostonu, která vlastní vítěze Grand Award Grill 23 a bar , stejně jako vítězové Best of Award of Excellence Příspěvek 390 , Sklizeň a Bistro du Midi .
Zářivě červené kožené kabiny dodávají restauraci klasický americký komfort, ale dotek je luxusnější. Zezadu se rozkládá velká otevřená kuchyně téměř po celé šířce prostoru. Bude sloužit hojnosti kuchyní: Náhled pokrmů zahrnoval pizzy s tenkou krustou, posuvníky, gumbo a sushi a kuchyň je vybavena pečicí troubou na různé druhy masa.
Vinný lístek, vytvořený ředitelem nápojů Himmel Brahm callahan , nabídne 75 výběrů u láhve a 20 u sklenice.
Další pozoruhodná místa
Milovníci vína si také budou chtít prohlédnout dvoupodlažní místo konání restaurátora Costase Spiliadise na úrovních 5 a 6. Spiliadis vlastní několik restaurací zaměřených na mořské plody v USA, Kanadě, Řecku a Velké Británii. Vinárna Milos, dole, bude prosazovat řecké víno kolem 100 výběrů ze země. Spiliadis chce zviditelnit řecké víno a představí návštěvníkům Hudson Yards rodné hrozny jako Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro a další. Jděte po točitém schodišti (nebo výtahem ve středu) a dostanete se k hlavní restauraci Estiatorio Milos s venkovní terasou a raw barem.
S laskavým svolením Related-Oxford Estiatorio Milos bude mít největší venkovní terasu v komplexu.Mezi další restaurace s kompletním servisem, které se otevírají 15. března, patří Queensyard, D&D London, oslavující vše, co British Wild Ink, od skupiny Rhubarb, kde se podává asijská kuchyně v elegantním prostoru ve stylu art deco Belcampo, udržitelné a etické maso severní Kalifornie společnost vlastněná Anyou Fernaldovou a Zodiac Room, v nejvyšším patře obchodního domu Neiman Marcus, který zabírá roh budovy a má nádherný výhled na One World Trade Center a Sochu svobody. K dispozici bude také Citarella, trh zaměřený na labužnické mořské plody.
divák na víno s velkou ochutnávkou NYC
Ale přijde ještě více. Restauratér Danny Meyer Union Square Hospitality Group, majitel vítězů Ceny restaurace jako moderní a Gramercy Tavern , v nadcházejícím dubnu otevře Cedric's v Shedu, kulturním centru divadelního a vizuálního umění v komplexu. Kromě toho v hotelu Equinox Hotel Starr pracuje nejmenovaná restaurace Stephen Starr, která vlastní 16 restaurací oceněných v celé Pensylvánii, New Yorku, na Floridě a ve Washingtonu, DC, včetně Kukačka a Barclay Prime .
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .