Crémant je skupina šumivých vín vyráběných stejnou technikou jako šampaňské, ale mimo oblast Champagne. Tento článek podrobně popisuje devět různých vín Crémant z Francie a Lucemburska.
Máte „chuť šampaňského s rozpočtem na pivo?“
Existuje skupina šumivých vín, která uspokojí vaši touhu po vysoce kvalitních bublinkách. Cremant využívá sekundární kvašení v lahvích náročné na práci, stejně jako šampaňské. Existuje široká škála stylů, ze kterých si můžete vybrat, protože Crémant se vyrábí v osmi různých označeních po celé Francii (lze je najít také v sousedním Lucembursku).
Skvělá alternativa k šampaňskému
Předpisy společnosti Crémant jsou jen o něco méně přísné než předpisy v Champagne. Kvalita těchto vín pochází zčásti z přísných francouzských vinařských zákonů. Ačkoli se regionální pravidla mohou lišit, všechna vína Crémant musí splňovat specifické požadavky. Patří mezi ně ruční sklizeň hroznů, lisování celých hroznů s omezenou extrakcí moštu (100 litrů šťávy ze 150 kg hroznů - považujte to za extra panenský olivový olej) a minimálně devět měsíců zrání.
Zde jsou podrobnosti o vínech Crémant, takže můžete najít, co se vám líbí:
dělá z vína tuk?
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď 
Crémant d'Alsace
- Bílý: Rulandské bílé, Auxerrois, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pinot Noir
- Růžový: U růžového je vyžadován 100% Pinot Noir
Malebná oblast Alsaska je zasazena do podhůří Vogéz v severovýchodní Francii. Zde se vyrábí více než 50% všech francouzských Crémantů.
Hrozny v Alsasku dobře dozrávají díky suchému, slunnému podnebí, které umožňuje sousední horský úkryt. Půdy jsou skutečnou mozaikou, která je výsledkem naplavenin, a může podporovat velké množství odrůd vinné révy. Crémant de Alsace může být jediný odrůdový (a takto označený), ale většina z nich je ve skutečnosti směsí, která jako základ používá Pinot Blanc.
Crémant de Bourgogne
- Bílý: Chardonnay a Pinot Noir s občasným použitím Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté a / nebo Melon de Bourgogne
- Růžový: Pinot Noir a někdy Gamay
Burgundsko je jižně od Champagne a je chváleno svými stálými verzemi vín založených na Chardonnay a Pinot Noir. Produkce Crémant de Bourgogne se vyskytuje hlavně v severní oblasti Auxerre (Chablis) nebo dále na jih v Rully (Côte Chalonnaise).
Crémant se zde může pohybovat od čerstvých a svěžích severních stylů až po kulatější a plnější vína z jižního Burgundska, kde mohou hrozny dosáhnout větší zralosti. Crémant de Bourgogne, vyrobený tradiční metodou, nejčastěji s dominujícími Chardonnay a Pinot Noir, sdílí podobnosti se svými dražšími a slavnějšími sousedy. S kratšími požadavky na stárnutí však mohou být tato vína méně složitá.
kolik kalorií ve sklenici vína o objemu 8 uncí
Tipy pro štítky Crémant de Bourgogne
Pokud hledáte skvělou kvalitu, na láhvi Crémant de Bourgogne byste měli hledat dva pojmy:
- Přední: Minimálně 24 měsíců na kalu
- Velký Eminent: Minimálně 36 měsíců na kalech, povoleny pouze Pinot Noir a Chardonnay (s maximálně 20% Gamay pro růžové), minimálně 10% alkoholu, brutální nebo sušší ve stylu / dávkování
Crémant de Limoux
- Bílá a růžová: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (místně nazývaný Blanquette), Pinot Noir
Limoux (Languedoc-Roussillon) se nachází v chladnějším podhůří Pyrenejských hor v jižní Francii.
Crémant de Limoux se nejčastěji vyrábí z Chardonnay a Chenin Blanc. Mauzac a Pinot Noir se používají k míchání hroznů. Tato oblast má dlouhou historii výroby sektu. Blanquette Méthode Ancestrale a Blanquette de Limoux jsou dvě tradiční prskavky vyrobené převážně z Mauzacu. První z nich jedinečně prochází dokončením první fermentace v samotné láhvi, bez jakéhokoli povoleného dávkování nebo disgorgementu použitých kvasinkových buněk.
Kdo jako první vyrobil sekt?
Elegantně se debatovalo s velkou dávkou historické přesnosti, že Limoux - ne Champagne - byla první oblastí ve Francii, která vyráběla sekt. To znamená, že pokud se zeptáte Angličana, který vynalezl bublinu, řekne vám, se stejně přesvědčivou vášní, že to byl on. Pokud se nás zeptáte, řekneme „Děkujeme!“ a „Zdravím!“ všem třem!
Crémant de Loire
- Primární hrozny: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Ostatní: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d'Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire se vyrábí v oblastech Anjou-Saumur a Touraine v bujném údolí Loiry.
Převládající použití Chenin Blanc propůjčuje těmto vysoce kvalitním vínům jedinečné příchutě citronu, kdoule, hrušky, medu a heřmánku. Ačkoli je zde ve výrobě Crémant povoleno mnoho hroznů, hvězda středních vinic na Loiře, Sauvignon Blanc, není. Pokud chcete vyzkoušet Crémant na bázi Sauvignon Blanc, budete se muset podívat do Bordeaux, jediného označení, které umožňuje jeho použití v mixu.
1870 zámecké lafitské víno rothschildů
Ostatní Crémant Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die a Crémant de Bordeaux
- Crémant de Bordeaux: Primárně Merlot spolu s Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec a Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon a / nebo Muscadelle
- Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
- Crémant de Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Crémant de Die Především Clairette, případně s trochou Muscat Blanc à Petits Grains a / nebo Aligoté
Široká škála schválených hroznů může v těchto oblastech produkovat jedinečné výrazy Crémant. Silné rozdíly ve stylu někdy mohou znesnadnit určení regionální identity. V oblastech, jako je Bordeaux, jsou tato vína často zastíněna slavnými stále červenými, bílými a sladkými bílými víny regionu. Produkce Crémant z těchto označení může být těžší najít na exportních trzích, ale rozhodně stojí za to popíjet, pokud ano.
Lucembursko Crémant
Mimo Francii je název „Crémant“ legálně omezen na použití v Lucembursku. Je vyroben z hroznů pěstovaných ve čtvrti Moselle pod názvem Moselle Luxembourgeoise Appellation. Mezi běžné odrůdy patří Riesling, Pinot Blanc, Rivaner (Müller Thurgau), Elbling, Auxerrois, Pinot Noir (pro rosé) a Chardonnay.
Stále toužíte po šampaňském za levné? Podívejte se na Wine Folly’s Nejlepší levné šampaňské článek.