Aktualizováno 7. května
„Jako líbání mořské panny,“ je kuchař Andrew Zimmer popisuje v novém dokumentu konzumaci mořského ježka Delikatesa , film, který se odehrává sedm let Jason Wise , ředitel za Somm trilogie.
Film, který sleduje cestu mořského ježka z oceánu na talíř, očima odvážných potápěčů, kteří sklízejí poklad, a odvážných kuchařů, kteří ho milují, je k dispozici 7. května v Somm TV, streamovací služba Wise spuštěná koncem minulého roku rok. ( Nyní si ji můžete pronajmout! )
druhy červených vín sladká
'Vždycky jsem přemýšlel, proč nikdo nenakrútil film o ježkovi,' řekl Wise Unfiltered (měli jsme to štěstí, že jsme se na něj mohli podívat). 'Teď už vím. Protože je to nebezpečné, neuvážené a divoké. “ Dokument se odvíjí na poučné a poučné cestě do minulosti a současnosti, zaznamenává, jak se urchin sklízí, připravuje a konzumuje a jakou roli hraje v přírodě. 'Mám rád, když se více příběhů rovná jednomu příběhu,' řekl Wise a vysvětlil, že se poprvé ponořil do života několika potápěčů ježků založených v Santa Barbaře poté, co se před několika lety přestěhoval do Kalifornie z Ohia.
'Jsou to fascinující lidé, a když přemýšlíte o 3hvězdičkové restauraci Michelin, nemyslíte na drsnou posádku, která dodává kuchařům některé z jejich nejlepších ingrediencí.' Jeden uváděný potápěč, veterán Jim Marshall , byl svědkem vývoje odvětví za téměř 50 let a další, nováček Stephanie Mutz , potápí se sólo, aby doručil celý živý ježek kuchařům po celé Kalifornii, včetně Kyle Connaughton , podnikavá toque v Healdsburgu v Kalifornii SingleThread Farms , který se objevuje v celém filmu. 'Lidé si dokážou představit rybaření na prutech a navijácích, ale když vědí, jak se ježek mění od špičatého míčku k pěkně oranžové pochoutce, je skvělé soustředit se na něj spíše než na nás jako na koncového uživatele,' řekl Connaughton Unfiltered.
Ti, kteří hledají film o pornu z jídla, který přetrvává na záblescích lesknoucích se jemně uložených na talířích v pomalém pohybu, toho najdou jen trochu. Kulinářské autority jako televizní osobnost Zimmern a Justin cogley , výkonný kuchař v Aubergine v Carmel v Kalifornii, poskytuje spoustu komentářů.
'Chtěl jsem natočit dokument o přírodě, ale to je vlastně o jídle,' řekl Wise. „Vždycky se mi zdálo, že jezírko prominentně vystupuje v regionálních kuchyních. Ale z komerčního hlediska to není svět, do kterého se můžete pustit. Lov ježků v Kalifornii se často provádí na malých člunech a přísné předpisy zabraňují přiblížit se civilistům.
Connaughton řekl, že má milostný vztah s ježkem od jeho raných dob, kdy se začal věnovat jídlu, zejména sushi. „Lidé si uni myslí jako luxusní prvek, ale nikdy jsem to tak neviděl. V Japonsku, kde trávím hodně času, je to všudypřítomná přísada, “řekl.
kolik kalorií v 750 ml červeného vína
Wise a společnost původně plánovali premiéru filmu v Sonoma Aperture Cellars s vícechodovou večeří a otázkami a odpověďmi. To se ještě může stát, ale mezitím Wise, Connaughton a Aperture Jesse Katz nabízejí Pochoutka - tematický balíček receptů a vín s mořskými plody na horké hrnce, se dvěma lahvemi apertury a „variaci receptu, který jsem udělal na hliněném hrnci v japonském stylu s miso, mořskými plody a zeleninou,“ řekl Connaughton. Domácí kuchaři a sipperi nyní můžete zakoupit , přičemž některé výnosy budou mít prospěch Rodinné jídlo Sonoma a Healdsburgské srdce SingleThread a Connaughton byli horliví příznivci již během krize COVID-19 .
kalorií v láhvi červeného vína 750 ml
Vinař Katz pro párování vybral sudově kvašené Sauvignon Blanc a Chenin Blanc. 'Kvůli sudovým kvasům a.' lepení , v těchto bílcích je více textury a těla, které si s jídlem dobře hrají, a kyselost pomáhá prořezávat bohatost pokrmu, 'řekl.
Wise provedl párování vín s jinými originálními sériemi na Somm TV, ale nikdy nezahrnoval recept. 'Lidé dělají chléb poprvé v životě, proč nezkusit nové věci?' smál se. 'Nejhorší scénář, máte k pití hodně skvělého vína.'
Užijte si nefiltrované? To nejlepší ze sortimentu nápojů Unfiltered v popkultuře nyní můžete doručovat přímo do vaší schránky každý druhý týden! Přihlásit se nyní dostávejte nefiltrovaný e-mailový zpravodaj s nejnovějšími informacemi o tom, jak víno protíná film, televizi, hudbu, sport, politiku atd.