Poznámka: Tento recept původně se objevil v winefolly.com Super Bowl recept showdown funkce.
kolik standardních nápojů je v láhvi vína
Klobása a papriky Pizzy
Recept od Hodně chuti: snadné italské vaření autor: Mario Batali s Markem Ladnerem
• 1 1/4 šálku teplé vody (95 ° F)
• Jedno balení 1/4 unce aktivního suchého droždí
• 1 1/2 čajové lžičky cukru
• 3 1/2 šálku mouky „00“
• Málo 2 lžíce soli
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• Krupice na poprášení
• Topinka na klobásu a papriky (viz recept níže)
1. Teplou vodu, droždí a cukr rozšleháme v misce. Necháme 10 minut odstát na teplém místě, nebo dokud nebude droždí pěnivé.
2. Smíchejte mouku a sůl v misce stojatého mixéru vybaveného hákem na těsto a dobře promíchejte. Když je mixér na nízké úrovni, přidejte droždí a olej, dobře promíchejte. Pokračujte v míchání a postupně zvyšujte rychlost mixéru na středně vysokou, dokud nebude těsto hladké a pružné. Těsto přeneste na lehce pomoučený povrch a rukou jej několikrát otočte, aby bylo hnětení hotové, stále bude mírně lepivé.
bílé víno studené nebo pokojová teplota
(Případně smíchejte mouku a sůl ve velké misce a šlehejte je dohromady. Ve středu suchých ingrediencí udělejte jamku a přidejte drožďovou směs a olej. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte mokré ingredience do suchých ingrediencí, dokud nebude směs je příliš tuhý na to, aby se promíchal, pak jej promíchejte rukama v misce, dokud se těsto nespojí a neodtrhne se po stranách misky.
3. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a promíchejte, přidejte jen tolik mouky, kolik je nutné, aby se nelepilo, dokud nebude hladké a pružné a jen mírně lepivé. Těsto přeneste do velké naolejované misky, kterou převraťte na kabát, přikryjte kuchyňskou utěrkou nebo igelitovou fólií a nechejte kynout na teplém místě po dobu 1 až 1 1/4 hodiny, dokud se nezdvojnásobí její velikost.
4. Těsto vytvarujte tak, že ho vydlabete a vyklopíte na dobře pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte jej na 8 kusů (každý asi 4 unce) a každý tvarujte do tvaru koule. Před natažením těsta přikryjte utěrkou a nechte 15 minut stát. Pro snazší manipulaci přeneste kuličky na pomoučenou plech a nechte vychladnout do vychladnutí.
5. Protáhněte a pečte těsto. Velkou pracovní plochu poprášte směsí mouky a krupice. Pokud bylo těsto v chladu, přeneste jednu kouli na pracovní plochu a nechte ji stát, dokud ještě nevychladne, ale již nebude studená (asi 60 ° F). Mezitím předehřejte pánev na středním ohni až na velmi vysokou teplotu, asi 5 minut (na asi 375 ° F). Pomocí rukou začněte tlačit a táhnout těsto na 9 až 10 palcovou kulatinu, přidejte na pracovní plochu jen tolik další mouky a krupice, aby se těsto nelepilo jednou rukou jako vodítko, sklonte trochu silnější okraj kolem kruhu těsta. Pracujte rychle a dávejte pozor, abyste těsto nepřepracovali, pokud odolá nebo se zmenší, když ho tvarujete. Než budete pokračovat, nechte ho krátce odpočinout. (Pokud chcete, můžete těsto vyválit válečkem. Pracovní plochu lehce potřete moukou a váleček podle potřeby posypte válečkem další moukou, aby se zabránilo ulpívání.)
nejlepší víno pro hubnutí
Těsto opatrně položte na předehřátou pánev a vařte, dokud se na první straně téměř neopálí a na několika místech nezhnědne, 2 až 3 minuty. Protože se kůra vaří, pokud uvidíte nějaké části, které zůstanou nedopečené, zejména jakékoli silnější části, jednoduše je přitlačte na pánev, aby se vařily o něco více, jakmile těsto ztuhne, můžete podle potřeby přesouvat kůru, abyste dosáhli rovnoměrnějšího vaření. Otočte kůru a vařte, dokud druhá strana není úplně suchá, asi o 1 minutu déle.
6. Kůru přeneste na rošt nebo plech na pečení, odstraňte přebytečnou mouku a nechte ji vychladnout. Opakujte se zbývajícím těstem. (Oloupané krusty mohou být přes noc chlazeny nebo zmrazeny, dobře zabaleny až na 2 týdny. Někdy, když projdete snahou připravit všechny tyto kroky, může být užitečné udělat více, než chcete sníst, a poté, v závislosti na polevy, zmrazení extra hotových pizz.)
7. Navrch pizzu a upečte ji. Položte parbakedovou krustu na pizzu nebo plech na pečení. Rovnoměrně rozetřete rajčatovou omáčku po krustě, ponechejte 1/2-palcový okraj všude kolem a nahoře s klobásou a paprikovou polevou. (Nepokládejte omáčku a žádné další přísady na pizzovou krustu, dokud ji nebudete chtít grilovat, jinak může kůra promočit.) Pizzu zasuňte pod brojler, asi 4 palce od zdroje tepla, a grilovejte 7 nebo 8 minut , dokud se polevové přísady neohřívají a / nebo neuvarují a kůra není zuhelnatělá a na některých místech nejsou puchýře. Pečlivě sledujte, aby se ingredience nespálily, pohybujte pizzou kolem nebo v případě potřeby sklopte stojan na brojlery. Pokud dáváte přednost více barvám, posuňte pizzu na samém konci blíže ke zdroji tepla. Nakrájejte na plátky kolečkem na pizzu, kuchyňskými nůžkami nebo velmi ostrým nožem. Podávejte teplé.
Klobása a papriky Pizza poleva
• 3 unce sladké nebo horké italské klobásy (asi 1/2 velkého článku), obal odstraněn
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku, rozprášený
• 1 čajovou lžičku kapary solené, opláchnuté a namočené přes noc ve studené vodě (vodu často měňte)
• 1 čajová lžička balzamikového octa
• Maldon nebo jiná šupinatá mořská sůl
• Velkorysá špetka vloček červené papriky nebo podle chuti
• 2 1/2 papriky střední piquillo, dobře odkapané a podélně rozděleny na čtvrtky
• 1/4 šálku Pomi napjatých rajčat
• 1/4 šálku drcené čerstvé mozzarelly
• 1/4 šálku drceného římského sýra
1. Klobásu rozdrobte na malou restovanou pánev a vařte na středním ohni za občasného míchání a rozdrobení všech hrudek do zlatova asi 8 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste na talíř a rezervujte.
2. Zkombinujte olej a česnek v malé restované pánvi a vařte na mírném ohni, dokud nebude česnek sotva zlatý, 2 až 3 minuty, a nechte si to.
3. Smíchejte kapary a balsamico v malé misce a rozšlehejte česnek a olej. Dochutíme solí a vločkami červeného pepře. Přidejte papriky a jemně promíchejte, aby se obalily.
láhev vína v oz
4. Napuštěná rajčata rovnoměrně rozložte na předpečenou krustu pizzy a ponechejte 1/2-palcový okraj. Klobásu rozetřete po omáčce a na ni naložte papriky. Rozpusťte sýry rovnoměrně po pizze.