uncí ve sklenici vína
Pokud jste si zamilovali osvěžující, jemně slanou chuť Sauvignon Blanc, zasloužíte si o ní vědět víc. Existuje více než 10 zemí, které se specializují na Sauvignon Blanc, a každý region nabízí jedinečnou chuť. Trochu pochopení různých stylů a historie tohoto hroznu vám pomůže najít úžasná vína Sauvignon Blanc sama.
Potřebujete znát obecnou chuť a párování jídla se Sauvignon Blanc?
Podívejte se na Průvodce pro začátečníky po Sauvignon Blanc seznámit se se základy.
Rodokmen Sauvignon Blanc
Název Sauvignon je z francouzského slova Divoký což znamená „divoký“. Pochází z francouzského údolí Loiry a je mateřskou odrůdou odrůdy Cabernet Sauvignon (druhou je Cabernet Franc). Sauvignon Blanc je nejméně 500 let starý a je dětským hroznem vzácné francouzské odrůdy zvané Savagnin. Stále najdete vína Savagnin vyrobená v malé oblasti Jura ve východní Francii poblíž hranic se Švýcarskem.
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďStylistické rozdíly Sauvignon Blanc
Pokud jde o vína Sauvignon Blanc, existují 2 myšlenkové směry:
Nerezová ocel Sauvignon Blanc
Nejdominantnějším stylem - a kterým nejvíce rozumíte - je neotočený Sauvignon Blanc. Neopuštěné Sauvignon Blancs jsou fermentovány v nerezových nebo betonových kádích a jsou známé svou vysokou kyselostí a výraznými bylinnými vůněmi po vápnu, grapefruitu a angreštu. To je styl, který učinil Sauvignon Blanc en vogue, ale druhý styl je to, co ovládá nejvyšší ceny lahví.
Sud fermentovaný Sauvignon Blanc
Druhým stylem Sauvignon Blanc je sudové kvašení a stárnutí na tzv. Mrtvých kvasinkách číst které dávají vínu bohatší krémovější strukturu. Několik výrobců také zrání víno v dubu a přidá další příchutě citronového tvarohu, creme brulee, másla a citronového oleje z dubového stárnutí a oxidace. Zjistíte, že tento styl je častěji směsí s malým Semillonem, která dodává kandované citronové příchutě a mastnější texturu. Celkově je Sauvignon Blanc ve věku sudu vzácnou specialitou a rozhodně stojí za ochutnání, pokud již máte zdravý fetiš Sauvignon Blanc.
Regionální rozdíly Sauvignon Blanc
Zatímco výše uvedené způsoby produkce ovlivňují základní styl vína Sauvignon Blanc, do chutí hraje také vliv regionálních podmínek pěstování. Každá oblast má svůj vlastní typický styl nebo „typičnost“ vína. Níže naleznete krátký přehled typičnost v Sauvignon Blanc z 8 zemí.
dobrá polosladká červená vína
Francie
Francie je největším producentem Sauvignon Blanc a roste převážně v údolí Loiry.
-
Loire
- Primární příchutě limetky, zelené trávy, křídových minerálů a medového melounu s kyselostí a velmi lehkým tělem.
- Špičková vína z této oblasti nabízejí bohatší ovocné příchutě bílé broskve, fenyklu, citronové trávy a rubínově červeného grapefruitu s dobrou kyselostí, mírně vyšším obsahem alkoholu a lehce středním tělem.
-
Bordeaux
- Primární příchutě citronové dřeně, trávy a štěrkovitých minerálů s vysokou kyselostí a jednoduchým lehkým tělem.
- Špičková vína pocházejí primárně z Pessac-Leognanu a nabízejí příchutě kiwi, citronového tvarohu, citronové trávy, medového grapefruitu s jemnou ořechově krémovou strukturou z dubového stárnutí.
-
Jihozápad a Languedoc-Roussillon
- Primární příchutě grapefruitu, mučenky a citronů se středně vysokou kyselostí a lehce středním tělem.
- Jihozápadní Francie a Languedoc-Roussillon ve Francii nabízejí jedny z nejvýznamnějších hodnot ve Francii pro Sauvignon Blanc, kde se běžně mísí s Ugni Blanc (koňaková vína) nebo Colombard. Tato vína najdete hlavně pod značkou Cotes de Gascogne a Pays d'Oc IGP .
Nový Zéland
Nejvýraznějším hroznem Nového Zélandu je Sauvignon Blanc a většinu vinic najdete v severní části Jižního ostrova v Marlborough. Nový Zéland je chladné klima země.
- Primární příchutě mučenky, zeleného pepře, citronové trávy a angreštu s ostrou kyselostí a těžším tělem lehkého a středního složení (které má pro zvýšení této hmotnosti často malý nádech zbytkového cukru).
chili
Většina z nejlepších vinic Sauvignon Blanc leží v „chilských oblastech“ Chile, což jsou chladná údolí blízko oceánu. Zjistíte, že většina chilského Sauvignon Blanc bude označena regionem Central Valley, který je největší chilskou zemědělskou oblastí. V regionu dominují velcí producenti, a i když to má prostředí negativních konotací, znamená to také, že vína jsou rok od roku cenově dostupná a mírně konzistentní.
750 ml až 1,5 litru
- Primární příchutě trávy, limetkové šťávy, zeleného banánu a ananasu se šťavnatou vysokou kyselostí a jasně odlišitelnou slaností.
Jižní Afrika
Navzdory skutečnosti, že v Jižní Africe je suché teplé klima, region produkuje značné množství vysoce kvalitního Sauvignon Blanc. Většina hodnotných vín je neotočená a opatřená štítky s překlenujícím regionem Western Cape. V regionu Western Cape existuje několik menších, výraznějších oblastí, včetně Stellenbosch, Franschhoek a Elgin (mimo jiné), které jsou známé pro výrobu sudově kvašených / stárnoucích Sauvignon Blancs s extrémní silou a jemností.
- Primární příchutě zelených bylin, guavy a zeleného pepře s lehce středním tělem a kyselinou.
- Špičková vína nabízejí chuť včelího vosku, květů jasmínu, zimolezu, citronového a ořechového oleje Meyer.
jak najít víno, které se vám líbí
Spojené státy
Mnoho regionů v USA pěstuje Sauvignon Blanc. Existují dvě nejznámější oblasti, kterými jsou Severní pobřeží v Kalifornii (včetně AVA v Napě, Sonomě a Mendocinu) a stát Washington.
-
Napa
- Primární příchutě bílé broskve, grapefruitu a medového melounu se středním tělem, střední kyselostí a mírným alkoholem.
-
Sonoma
- Primární příchutě medového melounu, ananasu a zeleného jablka s lehce středním tělem, středně vysokou kyselostí a mírným alkoholem.
-
Columbia Valley
- Primární příchutě limetky, grapefruitu a štěrkovitých minerálů s lehkým tělem a vysokou kyselostí
Austrálie
Austrálie je celkově horká klimatická oblast, ale v Austrálii existují chladnější klimatické oblasti vhodné pro pěstování dobrého Sauvignon Blanc.
-
Adelaide Hills a jižní Austrálie
- Primární příchutě kiwi, medovice a bílé broskve se středně vysokou kyselostí a lehkým tělem.
- Tato oblast je oblastí s chladnějším podnebím poblíž údolí Barossa v jižní Austrálii.
-
Západní Austrálie (včetně řeky Margaret)
- Primární příchutě kerblíku, papriky, mučenky a štěrkovitých minerálů s vysokou kyselostí a lehkým tělem.
- Špičkoví výrobci použijí dub pro přidání krémovosti a textury.
Španělsko
Většina španělského Sauvignon Blanc roste v La Mancha, kde se většina používá pro hodnotná objemová vína. Po celé zemi však existuje několik kapes kvalitních výrobců.
-
Kastilie a Leon
- Primární příchutě papriky, medového melounu a prašné minerality se středně vysokou kyselostí a středně lehkým tělem.
- V překlenující oblasti Kastilie a León vyrábí Reuda vysoce kvalitní vína Sauvignon Blanc a Verdejo (Verdejo má velmi podobnou chuť jako Sauvignon Blanc).
Itálie
Většina italského Sauvignon Blanc se vyrábí ve Friuli-Venezia Giulia a obvykle se označuje jako „Sauvignon“.
-
Friuli Venezia Giulia
- Primární příchutě sladkého angreštu, bílé broskve, hrušky a pomerančového květu s ostrou kyselostí a lehkým štíhlým tělem.
Chuť Sauvignon Blanc
Jedním z nejlepších způsobů, jak zlepšit porozumění vínům, je vzájemné porovnání vín z různých oblastí. Vyberte si 2–3 oblasti uvedené v tomto článku a vyhledejte od nich vína Sauvignon Blanc. Ano, může to znít směšně, když si koupíte a otevřete 2–3 lahve najednou, ale mějte na paměti, že je nevypijete všechny za jednu noc (dobře, doufejme, že ne) a můžete skladujte je asi 2 týdny v lednici s vakuovou pumpou. Když to uděláte, nezapomeňte si dělat poznámky - můžete použít jednu z našich degustačních podložek, které vám pomohou - a budete překvapeni, jak najednou vyskočí titulky jednotlivých regionů ze sklenice!
kolik uncí na 1,5 litru vína