Tato tabulka stárnutí bílého vína odhaluje, které odrůdy bílého hroznu mají tendenci stárnout nejlépe na základě inherentních vlastností.
druhy bílých vinných hroznů
Samozřejmě vždy existují výjimky z pravidla! Bylo zaznamenáno, že některá bílá vína dobře stárnou po dobu 30 a více let. Přesto najdete tento graf jako dobrý výchozí bod, který vám pomůže zvážit, čeho se držet a co pít hned!
Tato tabulka vám pomůže začít přemýšlet o stárnutí bílého vína. Nezapomeňte, že jednotlivá vína se liší!
Bílá vína obvykle nestárnou tak dlouho jako červená vína, protože nekvasí na šupkách. (Pokud jsou to oranžová vína Jednoduchý rozdíl mezi metody výroby vína snižuje množství tanin ve víně, a tím snižuje rozsahy stárnutí bílého vína.
Některá bílá vína mají navíc nižší kyselost. Kyselost je vlastnost vína, která zpomaluje chemické interakce, které způsobují vína se pokazit. Kyselina je tedy ve víně velmi důležitým znakem věkové způsobilosti.
Bílá vína, která stárnou dobře
- Chardonnay Toto je nejznámější z věkově hodných bílků. Chardonnay získává svoji schopnost stárnout kombinací vyšší kyselosti ve spojení se stárnutím dubu (které dodává tanin). Nezapomeňte hledat vína Chardonnay nízké pH.
- Semillon Semillon je lépe známý jako odrůda smíchaná se Sauvignon Blanc v bílá směs Bordeaux. I když Sémillon necítí jiskřivost, ukázalo se, že ladně stárne a postupem času se u něj vyvinou zajímavé ořechové příchutě.
- Rkatsiteli Tento hroznový vzácný nález mimo východní Evropu má všechny vlastnosti věkově velkého bílého, i když není dobře znám. S věkem očekávejte včelí vosk a ořechovou chuť.
- Ryzlink rýnský Toto je německá šampiónská aromatická (a často jemně sladká) bílá, která s časem dělá zázraky. Jak stárne, Riesling se stává sytě žlutou barvou s překvapivou vůní benzínu (způsobenou jedinečná aromatická sloučenina TDN).
- Viura Známější jako Rioja Blanca - Bílá Rioja - to je místo, kde bílá vína začínají citrusovými a minerálními příchutěmi a stárnou čím dál bohatěji a chutněji. Viura je skvělá volba pro přidání bílého do vašeho sklepa.
- Chenin Blanc Hledejte sladká vína Chenin Blanc z Údolí Loiry (kolem Anjou) kde se předpokládá, že některé z těchto sběratelských možností vydrží desetiletí. Nebo pokud jste chytří, začněte v Jižní Africe lovit up-and-aders.
- Savatiano Nejvíce zasazené bílé hrozny v Řecku se ukázaly jako neuvěřitelná odrůda, která se s věkem může vyvinout v exotickou, ořechovou a travnatou bílou. Pokud je najdete doma (nebo si je vyzvednete), jsou tato vína velmi hodnotnou volbou.
- Arinto Arinto, který je možná nejnezvyklejším hrdinou vína v Portugalsku, se vyrábí v nesčetných stylech. Nejlepší vína mají štíhlé, minerální a citrusové tóny, které se časem otevírají do bohatých, medových, včelích vosků a melounových chutí.
Verdelho je bílé hroznové víno, které se používá pro vzácná madeirská dezertní vína.
Dezertní bílé mají tendenci stárnout déle
Kromě těchto tichých, suchá bílá vína, obohacená dezertní vína mají tendenci stárnout ještě déle! Ukázalo se, že vína jako Sherry, Madeira a dokonce i některá Marsala zlepšují chuť a strukturu po celá desetiletí.
Kromě toho existuje několik botrytizovaná bílá vína (jako Sauternes a Riesling), které stárnou pěkně až 30 let.
kolik sklenic na víno v láhvi
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďVýjimky z pravidla
Samozřejmě, stejně jako u všech věcí, existují výjimky z pravidla. Nejlepší věc, kterou můžete udělat pro zlepšení svých degustačních dovedností, je trénujte patra ochutnat kvalitu.
Kyselost a tanin jsou pro věkovou schopnost velmi důležité. Také sladkost je považována za prospěšnou vlastnost stárnutí bílých vín. Hodně štěstí a šťastný lov!
průvodce párováním vína a jídla