Pinot Noir

Nápoje


čurat-ne černá

Rulandské modré je nejoblíbenější červené víno světlého původu. Je milován svými červenými plody, květinami a kořením, které jsou zdůrazněny dlouhým, hladkým závěrem.

Primární příchutě

  • Třešeň
  • Malina
  • Houba
  • Stroužek
  • Ibišek

Ochutnejte profil



Suchý

Střední tělo

Nízké taniny

Středně vysoká kyselost

11,5–13,5% ABV

Zacházení


  • SLOUŽIT
    12–15 ° C

  • TYP SKLA
    Sběratel aroma

  • DECANTNÍ
    30 minut

  • SKLEP
    10 a více let

Párování potravin

Velmi univerzální párovací víno, protože má vyšší vysokou kyselost a nižší tříslovinu. Pinot Noir se obzvláště dobře hodí k kachním, kuřecím, vepřovým a houbám.

Profil chuti vína Pinot Noir ve srovnání s jinými červenými víny - infografika společnosti Wine Folly

Zábavná fakta o Pinot Noir

  1. Pinot Noir pravděpodobně pochází z Burgundska ve Francii. (Robinson et al. 808)
  2. Označte svůj kalendář! 18. srpna je den Pinot Noir.
  3. Pinot Noir má stejné klima jako Chardonnay. Tyto dva hrozny často najdete zasazené poblíž.
  4. bílý a černý Šampaňské používá jako základní hroznový Pinot Noir (a Pinot Meunier).
  5. Pinot Noir je jedním z mála červených hroznů, z nichž se obvykle vyrábí červené, růžové, bílé a šumivé víno!
  6. Analýza DNA odhalila, že Pinot Noir, Rulandské šedé , a Pinot Blanc jsou prostě mutace stejné hrozny! (Prší et al. 2000b)

Vinné révy Pinot Noir / hektary po celém světě a nejlepších zemích - infografika společnosti Wine Folly

Réva Pinot Noir má sklon upřednostňovat mírnější klima s dlouhými, chladnými vegetačními obdobími. Z tohoto důvodu často najdete Pinot Noir, který roste v chráněných údolích nebo v blízkosti velkých vodních ploch.

Pinot Noir Vineyards v Burgundsku ve Francii poblíž Gevrey-Chambertin v Côte d

Francouzské vinice Pinot Noir poblíž Gevrey-Chambertin na konci května. Všimněte si vápencově jílovitých půd. fotka od Anna & Michal

Francouzský Pinot Noir

Příchutě: Třešeň, ibišek, okvětní lístek růže, houba, půda

Vína Pinot Noir se vyrábějí na několika místech po celé Francii, ale nejznámější region - zdaleka - ano Burgundsko (aka „Bourgogne.“)

Nejuznávanější réva Pinot Noir na světě roste na úzkém svahu orientovaném na východ jižně od Dijonu. Burgundsko je velmi stará vinařská oblast a poprvé o ni pečovali cisterciáci ve středověku.

Když ochutnáváte francouzský Pinot Noir, můžete si všimnout jeho zemitějšího a květinového stylu. Toto je součást burgundského terroiru. Ve skutečnosti se zde mnoho skvělých vinařů rozhodlo kvasit s celými hroznovými klastry zvýšit tanin v jejich vínech Pinot Noir. Toto úsilí může na počátku způsobit hořkost, ale vede k vínům, která stárnou více než 20 let.

typy vývrtek na lahve s vývrtkou
Pohled přes vinice Hanzell v údolí Sonoma směrem k ranní mlze během sklizně

Pohled do ranní mlhy v údolí Sonoma z vinic Hanzell během sklizně. Podle Vinice Hanzell

Kalifornie Pinot Noir

Příchutě: Třešeň, malina, nové koření, čaj Darjeeling, vanilka

Spojené státy jsou velmi rozmanité. To znamená, že lví podíl amerických vín Pinot Noir pochází z Kalifornie. Zatímco Kalifornie by jinak mohla být na toto hroznové víno příliš teplá, najdete Pinot Noir, který vyniká na místech, která z Tichého oceánu dostávají chladivý vánek (a ranní mlhu). Oceán zmírňuje teploty na místech, jako je Sonoma, jižní údolí Napa a centrální pobřeží (včetně Santa Barbary).

Kalifornský Pinot Noir je typicky bohatý, ovocný a svěží. Dostatek slunce a kontrolované teploty usnadňují vinařům vybírat v perfektním okamžiku, kdy je optimální zralost. Kromě bohatých ovocných chutí, mnoho z těchto vín má jemné nové kořenící tóny od stárnutí v dovážených Francouzský dub sudy.