Vážený doktore Vinny,
Jak se vyhnete vínům, která mají tendenci vás příštího rána bolet hlava, i když jste si dali jen jednu sklenici? Bylo mi řečeno, že Pinot Noirs je bezpečnější k pití. Co hledám a jak se těmto vínům mohu vyhnout?
je sauvignon blanc suché víno
—Richard B., Petrohrad, Florida.
Drahý Richarde,
Bolesti hlavy z vína - a zejména bolesti hlavy z červeného vína - jsou pro lékaře stále záhadou, falešné (jako já) nebo skutečné. Protože si nikdo není jistý, co přesně je způsobuje, je těžké vám říci, čemu se vyhnout.
Často jsou obviňováni siřičitany. Víno prodávané v USA upozorňuje na přítomnost siřičitanů se zákonem požadovaným zněním „obsahuje siřičitany“ na každé láhvi. Ale siřičitany jsou většinou neškodné, s výjimkou velmi malého procenta populace, která je na ně alergická. Dokonce i tehdy mají alergie na siřičitany tendenci projevovat se spíše jako astmatické záchvaty než jako bolesti hlavy. Pokud si myslíte, že máte citlivost na siřičitany, nemůžete se zcela vyhnout siřičitanům ve víně, protože jsou přirozeným vedlejším produktem vinařství. Můžete ale hledat vína, která neobsahují žádné přidané siřičitany.
Kromě siřičitanů jsou dalšími možnými viníky bolesti hlavy histaminy a třísloviny. Někteří lidé netolerují histamin, protože mají nedostatek diaminoxidázy, což znamená, že histaminy, které užívají, se nerozkládají tak snadno. Ale i tehdy je souvislost mezi bolestmi hlavy a histaminy nejasná. Některé experimenty ukazují, že taniny (které jsou přítomné v šupkách a semenech hroznů, stejně jako v dubových sudech) provokují krevní destičky k uvolňování serotoninu a vysoké hladiny serotoninu mohou souviset s bolestmi hlavy. (Čokoláda uvolňuje také serotonin a někteří lidé si stěžují na bolesti hlavy z čokolády - a já pro ty lidi pláču.) Můžete vyzkoušet vína, která mají přirozeně nižší obsah tříslovin, jako jsou bílá vína obecně, a také červená vína z hroznů, která jsou obvykle tenčí pletí a nižší obsah tříslovin, jako je Pinot Noir.
I přes to všechno komplikuje skutečnost, že víno obsahuje alkohol. Alkohol je známým srážečem migrénových bolestí hlavy a bolesti červeného vína se mohou překrývat s migrénami. Vždy můžete vinit své rodiče, protože náchylnost k těmto bolestem hlavy se zdá být genetická.
Pokud trpíte bolestmi hlavy z červeného vína, poraďte se o tom se svým lékařem. (Váš skutečný, nejen doktor na internetu.) A k červeným vínům přistupujte opatrně. Dejte si půl sklenice a počkejte - pokud vás bude bolet hlava, s největší pravděpodobností tak učiní do 15 nebo 20 minut. Pokud nedojde k žádné reakci, měli byste být v pořádku, pokud to nepřeháňáte.
—Dr. Vinny
kolik sklenic vína v 1 láhvi