Vážený doktore Vinny,
Je legální prodávat víno vyrobené z hroznů šlapaných pěšky? A pokud ne, jaké jsou pokuty?
—Jackie, Kalifornie
Drahá Jackie,
Dostával jsem spoustu otázek ohledně dupání hroznů, známých také jako „šlapání nohou“. Lidé to chtějí vědět jak se tomu říká , když se to zastavilo , a jak si lidé připravují nohy před odchodem do kádě hroznů. Od středověku bylo šlapání nohou z velké části nahrazeno méně náročnými metodami drcení hroznů, ale nebylo to úplně opuštěné. Pokud vás zajímá, zda je či není sanitární, mějte na paměti, že lidské patogeny nemohou ve víně přežít kvůli obsahu alkoholu.
Nejsem si vědom žádných zákonů, které ve Spojených státech zakazují dupat hrozny pěšky. Alkohol, tabákové daně a obchodní kancelář nebo TTB se tímto problémem nezabývají. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv uvedl, že neexistuje žádný konkrétní zákaz praktikování šlapání nohou, ale uvedl, že tento postup nedoporučují, s odvoláním na současná nařízení o správné výrobní praxi, která vyžadují „hygienické postupy při přímém kontaktu s potravinami, kontaktní plochy a obalové materiály potravin. “
Rovněž jsem zkontroloval u federální a kalifornské divize bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, zda existuje úhel bezpečnosti práce (hrozny mohou být kluzké!), Ale mají jen velmi obecný návrh, že na pracovišti „Nevhodná obuv nebo boty s tenkou nebo špatně opotřebovanou podrážkou se nesmí nosit. “
—Dr. Vinny