Vážený doktore Vinny,
Prosecco není vinná réva, ale označení, že? Co to znamená?
Pam, Indie
Drahá Pam,
Prosecco je název bílého vína z oblastí Veneto a Friuli-Venezia Giulia v severovýchodní Itálii a obvykle se vyrábí v přitažlivém bublinovém stylu. Ještě přitažlivější? Společnost Prosecco je známá tím, že je přátelská k jídlu i k peněžence.
proč mě červené víno bolí
Některá vína se nazývají hrozny, ze kterých se vyrábějí (například Chardonnay), zatímco jiná se nazývají podle regionu, z něhož pocházejí (Champagne pochází z francouzské oblasti Champagne). Označení jsou oficiálně definované vinařské oblasti, zatímco pravidla se liší podle země, v Evropě označení často vyžaduje použití určitých hroznů nebo technik výroby vína. Říkat „šampaňské“ znamená odkazovat jak na konkrétní oblast, tak také na víno, které je vyrobeno ze specifického hroznu nebo je v dané směsi vyrobeno specifickou metodou.
V případě Prosecca je to trochu matoucí. Prosecco je zeměpisné označení i dřívější název primární odrůdy v regionu, která se nyní nazývá Glera. V roce 2009 Itálie oficiálně změnila název hroznů, aby se pokusila chránit oblast původu vína a zabránila tomu, aby se „Prosecco“ vyrábělo po celém světě. Prosecco je nyní DOC, nebo Označení původu , kategorie v italském systému pro definování vinařských oblastí a názvů vín. Současná produkční zóna Prosecco DOC, která zahrnuje vesnici Prosecco, je velká a zahrnuje devět provincií! V této oblasti Itálie rovněž uznává konkrétnější „nadřazené“ Prosecco terroir s přísnějším Prosecco Superiore DOCG v kopcovitých výrobních oblastech Conegliano-Valdobbiadene a Colli Asolani.
Podle pravidel DOC mohou být vína Prosecco směsí Glera s až 15 procenty jiných odrůd, jako jsou Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio nebo některé méně známé nativní hrozny. Je to hodně na přemýšlení, když se právě snažíte nakopat čerstvým letním sipperem!
—Dr. Vinny