Merlot

Nápoje


nízko

Merlot je oblíbený pro své bouřlivé příchutě černé třešně, vláčné třísloviny a čokoládový závěr. V high-endu se často mýlí s Cabernet Sauvignon a běžně se s ním mísí.

Primární příchutě

  • Třešeň
  • Švestka
  • Čokoláda
  • Bobkový list
  • Vanilka

Ochutnejte profil



Vykostěné

Středně plné tělo

Středně vysoké taniny

Střední kyselost

13,5–15% ABV

jak získat certifikaci sommeliera

Zacházení


  • SLOUŽIT
    15–20 ° C

  • TYP SKLA
    Nadměrné

  • DECANTNÍ
    30 minut

  • SKLEP
    10 a více let

Párování potravin

Merlot je skvělé víno na hraní, protože se hodí k široké škále jídel. Nebojte se experimentovat!

Na úterní večer, snadné pití, základní Merlot: přemýšlejte o pizze, kuřecím masu nebo o kuře z penne boscaiola (pomyslete na rajčatovou omáčku, krémovou, slaninu, houbovou dobrotu). Snažte se o to, aby jídla byla snadná a práce s lehkými víny.

Pro směs dominantní vůči Merlotu (například základní úroveň Bordeaux ), který má zemité tóny i zralost, přemýšlejte: pečené krůtí maso, hovězí krátké žebro nebo rustikální ratatouille! Pro párování dušeného masa zkuste doplnit bouřlivé ovocné tóny Merlotu omáčkou z chimichurri.

Konečně pro ty plné a svěží nové styly světa , pomyslete na jehněčí, telecí pečeně nebo filet mignon s pepřovou omáčkou z červeného vína ... mmmmm.

Věci, kterým byste se měli vyhýbat při vytahování korku na Merlotu, by zahrnovaly delikátní rybí pokrmy, lehké saláty a super kořeněné věci - kromě těch chilli na Německý rizling!

párování víno-pošetilost-kozí-sýr-008

Zkuste zkombinovat ovocné víno Merlot se zralým kozím sýrem.

Zábavná fakta o víně Merlot

  1. Merlot je dítětem Cabernet Franc a vzácná Magdeleine Noire des Charentes. Díky tomu je Merlot sourozencem Cabernetu Sauvignon!
  2. Merlot je nejvíce zasazená vinná réva ve francouzském Bordeaux. Roste ve stejných klimatických podmínkách jako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot
  3. Víno merlot lze snadno zaměnit při slepé degustaci. To znamená, že nechte chutnat modré ovoce, jemnější tanin než Cabernet a možná smyslnou mokku nebo čokoládovou notu!
  4. Název „Merlot“ se zhruba překládá jako malý kos, pravděpodobně kvůli tmavomodrému / černému zbarvení, nebo těm otravným malým kosům, kteří jedí hrozny.
  5. Poprvé se Merlot zmínil poprvé v roce 1783. Vyhláskovali to Merlau a řekl: „vyrábí černé a vynikající víno, produktivní v dobré půdě.“
  6. Nejdražší Merlot byl prodán v aukci v roce 2011. případ 1961 Pétrus šel za skvělých 144 000 USD - to je 12 000 $ za láhev!
Špatný veřejný obraz z 90. let

Na počátku devadesátých let Merlot trpěl špatným veřejným obrazem. V Kalifornii byla většina svěží, měkká, ochablá a hraničně sladká (hrubě). Pak, když film Bokem , vyšlo v roce 2004, tržby Merlotu poklesly téměř o 2% (zatímco prodeje Pinot Noir vzrostly o 16% v západních Spojených státech.)

Kdyby jen lidé věděli o elegantním a strukturovaném potenciálu tohoto hroznu!

'Navzdory pověsti Merlotu jako uživatelsky přívětivého, časně zralého vína, to nejlepší z těchto vín se může vyvíjet v lahvích po celá desetiletí.'
Barva vína a jak stárne, ukazuje Merlot od Wine Folly

Srovnání barvy mladistvého a vyzrálého vína Merlot z vinice Duckhorn 3 Palms.

Co můžete očekávat od vína Merlot

V Merlotu je toho víc, než se na první pohled zdá ... Podívejte se na řadu možností založených na regionu (teplé klima vs. chladné klima).

Ochutnávka teplého podnebí Merlot

Z teplejšího podnebí má víno Merlot tendenci být ovocnější s rafinovanými tříslovinami. Díky odvážnosti těchto vín často zjistíte, že stárnou v dubu, který dodává vanilku, čokoládu a kouřové cedrové tóny.

Klasické příklady teplého podnebí Merlot pocházejí z Napa Valley, Austrálie nebo Argentiny:

  • Hluboká rubínově modrá barva.
  • Suché, ale s velkými ovocnými příchutěmi. Pamatujte, že ovoce nemusí být stejně sladké.
  • Přemýšlejte ostružiny, borůvky, švestky a / nebo maliny.
  • Střední plus k plnému tělu. Smyslné, pokud chcete.
  • Fialové květinové poznámky směrem k horní části sklenice. (Violet, ty se měníš na fialovou, Violet!)
  • Pyraziny nebo zelené poznámky, působí spíše listově než pepřově.
  • Bohaté pečící koření ze stárnutí dubu ... Vanilka, nové koření a skořice.
  • Také čokoláda. Káva, moka, šílenství!
teplé klima-vs-chladné klima-merlot-příchutě-slovo-mrak

Porovnání degustačních poznámek teplého podnebí s chladným podnebím vína Merlot.

Ochutnávka chladného klimatu Merlot

Budou strukturovanější a se zemitou chutí. Chladné podnebí Merlot se při ochutnávce naslepo často mísí s Cabernet Sauvignon.

Klasickým příkladem chladného podnebí je víno Merlot Pravý břeh Bordeaux , jako je Saint-Émilion nebo Pomerol, stejně jako části severní Itálie a Chile.

  • Rubínová granátová barva.
  • Zralé nebo mírně ovocné ovoce. Malina, třešeň, švestka, ostružina, borůvka a fík.
  • Fialové květinové tóny, fialová, iris. Tabákový list, bobkový list, máta.
  • Lékořice a anýz.
  • Houba, lanýž, lesní půda.
  • Hořká čokoláda, káva, nové koření.
  • Obecně více těla.
Jordan Winery merlot vinice v údolí Napa během přestávky bud

Budbreak ve Jordan Winery v Napa Valley.

Regiony vína Merlot

Bordeaux

Opravdu doma ve Francii se Merlot obecně používá jako směs obecných označení (nebo, na horním konci, pravý břeh). Je však také široce pěstován v celé jižní Francii, kde je často mísen s hrozny, jako je Malbec.

Itálie

V Itálii, zejména v Toskánsku, je Merlot miláčkem pro hrozny, jako je (překvapení!) Cabernet Sauvignon (vedle Sangiovese) ve stylu vína s láskou s názvem „Super Tuscan“.

kolik kalorií v láhvi červeného vína merlot
carmenere-merlot-leaf

V Chile se ukázalo, že 50% vinic považovaných za Merlot je téměř vyhynulá vinná réva, Carménère!

chili

Chile je pro Merlot další perfektní vlast. Vína odtud se liší od lahvových a ovocných stáčení Central Valley až po strukturovanější a serióznější příklady z Colchagua, Maule Valley a Maipo.

  • Zábavným faktem o historii jeho předpokládaného původu je, že v roce 1800 byly řízky považované za Merlot přeneseny z Bordeaux a zasazeny do chilských vinic. V roce 1994 si však výzkumník hroznů jménem Jean Michel Boursiquot uvědomil, že ve skutečnosti jde o úplně jinou odrůdu révy! Byly to hrozny, které dnes známe jako Carménère.
  • Další zajímavou věcí na chilském víně je, že díky pohoří And zůstává země bez fyloxery!
Kalifornie a Washington

Ve Spojených státech je Merlot nejznámější pěstováním vedle Cabernet Sauvignon v oblasti severního pobřeží (která obsahuje údolí Napa a Sonoma). Na centrálním pobřeží najdete mnoho větších produkčních vinařství (i když existuje několik výjimek se skvělou kvalitou!)

Co je na Merlotu v USA vzrušující, je to, co se děje ve washingtonském údolí Columbia. Hrozny se velmi dobře daří pěstovat na suché východní straně státu, kde noční teploty podstatně klesají a udržují vzácnou kyselost. Kvalitu najdete v regionech Horse Heaven Hills, Yakima Valley a Walla Walla.

Čína

V Číně, relativně nové vinařské oblasti, relativně globálně řečeno, je Merlot vycházející hvězdou. Merlot dosud nedosahuje superprémiového stavu, jako je Cabernet ve víně Ao Yun, ale budoucnost vypadá slibně.

Seal-Merlot-Wine-Folly-výňatek

Poslední slovo

Merlot je jedním z nejpopulárnějších hroznů po celém světě, který tento chameleon z hroznů může vykazovat tolik různých stylů, a doufejme, že nyní je snadné pochopit proč.