Moët & Chandon vydává řadu nových ročníků, z nichž všechny budou k dispozici letos na podzim. Benoît Gouez, šéfkuchař jeskyně Moët & Chandon, představil v New Yorku v roce 2002 Brut Grand Vintage a Brut Rosé Grand Vintage.
Pod Gouezovým vedením v posledních několika letech Společnost Moët & Chandon upevnila svůj sortiment non-vintage cuvée a změnil jeho styl ročník šampaňského .
Se svou řadou NV původně Moët vyloučil svoji Imperial Brut non-vintage zaměřit se na jeho Bílá hvězda cuvée, extra suchý styl, který se ve Spojených státech dobře prodával. Nyní dům změnil název Moet White Star na Moet Impérial, aby přinesl globální sladění své vlajkové lodi NV cuvée.
Cílem společnosti Moët je propagovat po celém světě stejnou značku a stejnou směs ve svém Brut Impérial cuvée. 'Trh rychle dospívá a je stále sofistikovanější, takže je čas se sjednotit se zbytkem světa,' vysvětlil Gouez v souvislosti se změnou v USA
Byl to tříletý proces, protože Brut Impérial byl suššího stylu s nižší dávkou než Bílá hvězda. Gouez pomalu upravoval směs White Star (tradičně s dávkou zbytkové sladkosti 20 gramů na litr), přičemž se spoléhal na kvalitu a zralost nedávných sklizní přísnějším výběrem základních a rezervních vín. To mu umožnilo udržovat rovnováhu a bohatost, zatímco byl suchší, čímž se snížila dávka z 18 g / l na 13 g / l zbytkové sladkosti.
Brut Impérial, který ochutnal dvě cuvees vedle sebe, od základu z roku 2006, nabídl broskvové příchutě a bohatý, kulatý profil vyvážený ostrostí na dlouhém povrchu (89 bodů, non blind, 37 $). Bílá hvězda měla na korku větší věk (základní rok jsme neznali, ale v americké kanceláři společnosti Moët Hennessy po dobu nejméně 2–3 let), o čemž svědčí jeho grafitová, toastová a kandovaná citrusová vůně. Bylo to znatelně sladší, s pečivými tóny a měkčí povrchovou úpravou (88 bodů, bez slepoty).
'Pro mě je rozdíl v cíli,' řekl Gouez. 'Brut Impérial má více pohonu, je kultivovanější a rozšířenější.'
Také jsme ochutnali nové Brut Grand Vintage 2002 (60 $) a Brut Rosé Grand Vintage 2002 (65 $). Možná si to pamatujete Moët vydal ročník 2003 před rokem 2002 . Brut '02 byl odstartován v listopadu 2009. Přesný nos grafitu, broskve a kandovaného citrusu ustoupil bohatému, přesto svěžímu charakteru, velmi složitému a harmonickému, s nádechem kávové chuti na dlouhém závěru (92 bodů, ne -slepý).
Brut je směsicí Chardonnay (51 procent) Pinot Noir (26 procent) a Pinot Meunier (23 procent). Podle Goueze jsou referenční ročníky pro rok „02“ 1982, 1975 a 1964. V USA by měl být koncem podzimu.
Brut rosé Grand Vintage 2002 zahrnuje 51 procent Pinot Noir (27 procent z toho je stále červené víno z Aÿ a / nebo Bouzy), 28 procent Chardonnay a 21 procent Pinot Meunier. Vůně evokují pomerančovou kůru a minerál, zatímco chuť koření byla posílena pevnou strukturou a rozšířena o krémovou strukturu. Ukázalo to úžasnou energii a délku (92 bodů, nevidomých).