Za zhruba 30 let, kdy jsem navštívil vinařskou zemi Oregon, jsem zůstal v řetězových motelech a bed and breakfast v severním údolí Willamette, každý den jsem z obchodů v Portlandu a v v posledních letech se objevily pěkné nájemní domy uprostřed vinic. Vždycky mě zmátlo, že tato vinařská oblast, která si získala tak dobrou pověst pro to, co dává do láhve, nemohla dělat lépe s místy, kde si můžete v noci odpočinout.
První známka toho, že něco dobrého může být na cestě, přišla v roce 2006, kdy David Kahn, který stál v čele neziskové organizace, která se snažila přivést baseball Major League do Portlandu, navrhl hotel s 50 pokoji, lázně a restauraci hned vedle Domaine Drouhin a přes silnici od Domaine Serene. Vinaři hromadně vznesli námitky, primárně, ale ne úplně, protože projekt by byl postaven na pozemcích určených pro zemědělství.
Jak uvedl Jason Lett z Eyrie VIneyard: „Všichni si myslíme, že je dobrý nápad mít pěkný hotel. Už nás unavuje dávat naše hosty také do B a B. Ale ne na úkor dobré vinice. “
Kahnův kolos se nikdy nestal. Ve skutečnosti Ken a Grace Evenstad, majitelé Domaine Serene, koupili nemovitost před několika týdny. Milují toto místo a očekávají, že tam založí vinici. 'Je to vrchol kopce,' řekl Ken. 'Odtud vidíš navždy.'
Později téhož roku jsem se doslechl o dalším projektu. Tenhle byl uvnitř městských hranic Newbergu, prvního města, které přijedete z Portlandu do údolí Willamette. V té době to letělo pod radarem, protože to bylo součástí větší plánované komunity domů a obchodů, které se říkalo Springbrook. Tento projekt byl duchovním dítětem Joan a Kena Austina, kteří vlastní společnost A-dec, díky níž je zubní zařízení jedním z největších podniků v Newbergu.
Šel jsem se podívat na lidi, kteří na tom pracují, a zjistil jsem, že se jako první fáze plánuje velké letovisko. Vzali mě na místo. Bylo to velké otevřené pole obklopené ovocnými sady a vinicemi. Ale vývoj byl zónován správně.
Také jsem slyšel od Kendall Bergströmové, sestry vinaře Josha Bergströma, která byla partnerem s Dustinem Wyantem, veteránem vinařského průmyslu, který kdysi provozoval Resort na ledovci v Montaně, o vybudování víceúčelové stavby ve městě Dundee, asi tři míle po silnici z Newbergu. Usoudili, že má smysl získat několik nájemců s nízkým dopadem, jako jsou realitní kanceláře a pojišťovací kanceláře, aby si pronajali část prostoru a upisovali náklady na provoz restaurace a hotelu.
Ten se stal hostincem v Red Hills, který se otevřel včas pro rušný víkend Memorial Day. Austinsův projekt s názvem Allison Inn and Spa je od konce srpna v období shakedownu a oficiálně se otevírá tento víkend.
Při mé pololetní návštěvě Oregonu minulý týden jsem zůstal v 85pokojové Allison, navštívil 20pokojové Red Hills, jedl v obou jejich restauracích a jsem ohromen. Oba jsou skvělým místem k pobytu a ve skutečném oregonském stylu jsou neformální a ekologicky šetrné, aniž by obětovaly luxus. Ambiciózní restaurace jsou důležitým doplňkem jídelní scény.
Allison má výhodu v oblasti velikosti a vybavení, včetně lázní o rozloze 12 000 čtverečních stop a rozsáhlé restaurace Jory s 85 sedadly, která má vražedný výhled na západ slunce a seznam vín 700 zaměřený na celý pacifický severozápad, nejen na údolí Willamette , který přidává solidní škálu možností z Evropy. Šéfkuchař Nathan Lockwood, naposledy z Fork v San Anselmo v Kalifornii, vytvořil působivé menu s bohatými těstovinami, masovými a rybími pokrmy přátelskými k vínu. Za mé peníze je to nejlepší na oběd, s méně závažným tarifem.
Red Hills se cítí intimněji, spíš jako pěkný evropský silniční hostinec. Jeho 45místná restaurace s názvem Farm to Fork má útulné nádvoří a krátký 120-vinný lístek, který zdůrazňuje udržitelné, organické a biodynamické producenty v Oregonu. Má také vinárnu nazvanou Press a lahůdku, která vyrábí uzeniny, saláty, sýry a sendviče ze surovin identifikovaných na jejich místních farmách. Šéfkuchař Paul Bachand vykazuje jednodušší a rustikálnější nádech než jeho konkurence na silnici. To se mi líbilo. Vrátil bych se v tepu.
Na obou místech jsem narazil na spoustu místních vinařů, někteří se vraceli ke své třetí nebo čtvrté návštěvě. Svými individuálními způsoby se Allison i Inn v Red Hills již staly součástí scény scény Willamette Valley. Už je čas.
Allison
www.theallison.com
The Inn at Red Hills
www.innatredhills.com