Vážený doktore Vinny,
Chcete-li své víno doladit jako dochucení, měli byste použít běžný cukr z obchodu?
—Alex, Reykjavík, Island
Milý Alexi,
Podle vaší otázky jsem nemohl říct, jestli se ptáte jako domácí vinař nebo jako konzument vína, který se ocitl a díval se na skleničku vína. O domácím vinařství toho moc nevím, ale pokud se ptáte právě na tuto otázku, měli byste se podívat křest , což je proces přidávání cukru nebo sladkého koncentrátu do hroznů před nebo během fermentace.
Pokud jste místo toho nalili sklenku vína, které vám moc nechutí, a myslíte si, že by mohl použít trochu cukru, myslím, že byste mohli zkusit přidat nějaký, ale pochybuji, že se velmi dobře rozpustí. Nikdy jsem to nezkoušel, ale možná místo toho přidám jednoduchý cukr, což je v podstatě už cukr rozpuštěný ve vodě, takže bude o něco rozpustnější ve víně. Také mohu doporučit přeměnit víno na sangrii, což jsem už mnohokrát udělal. Když přidáte čerstvé ovoce, ovocný džus a šplouchnutí brandy, můžete z této láhve udělat něco přitažlivějšího.
Zajímalo by mě - jestli je to červené víno, které pijete - jestli to možná podáváte příliš studené. (Koneckonců, žijete na Islandu.) Když je červené víno příliš chlazené, jeho příchutě jsou ztlumené, ale pokud se trochu zahřeje ve vašich rukou, možná zjistíte, že ovocné příchutě vína jsou výraznější.
Do budoucna, pokud zjistíte, že máte rádi vína na sladší, zralejší straně, příště půjdete do vinotéky, prostě to řekněte. Na tom není nic špatného - jednoduše řekněte: „Zjistil jsem, že poslední láhev vína pro mě nebyla dost sladká, takže můžete doporučit něco jiného?“
—Dr. Vinny