Indická kuchyně má tendenci být intenzivně ochucená a silně kořeněná. Pokrmy jsou obvykle doplněny řadou kari, čatní a omáček, které vytvářejí ještě komplexnější chuťový profil. Vzhledem k tomu, že je to tak složité, indická kuchyně prosí o nápoj s jednoduchostí, aby vyvážila celkový zážitek z ochutnávky. To je hlavní princip párování vína s indickou kuchyní.
Vína s jednoduchými, dobře definovanými příchutěmi dokážou vytvořit rovnováhu se složitou indickou kuchyní.
Při výběru vína je třeba mít na paměti následující:
kolik cukru je ve sklenici cabernetu
- Co je to omáčka?
- Jak pikantní je jídlo?
Párování vína s indickou kuchyní
Nejlepší výběr
Pokud máte pochybnosti, existuje několik vín, která se výjimečně dobře hodí k široké škále indických jídel. S těmito čtyřmi víny se opravdu nemůžete pokazit:
- Ryzlink rýnský (sladké nebo suché)
- Zelená Valtellina
- Šumivé růžové
- malý
Kořeněné kari a rajčatové omáčky
Kuřecí Vindaloo od Robyn Hanson
Příklady: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
jaké druhy vína jsou sladké
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďV těchto pokrmech jsou rajčata a kari pasta smíchány a vytvářejí vysoce kořeněnou rajčatovou omáčku. Tento profil omáčky najdete na mnoha oblíbených pokrmech, včetně kuřecí masaly, jehněčího masa vindaloo a zeleninových jalfrezi. Klíčem k párování vína s tímto pokrmem je respektovat úroveň koření sladěním s ovocnými víny, která se mohou podávat studená nebo studená, a doplnit červená rajčata červeným nebo růžovým vínem.
Nápady na párování vín
Šumivé růžové, stále růžová , super ovocné lehké až středně plné červené včetně malý , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan nebo Směsi GSM
jak skladovat otevřené červené víno
Omáčky zaměřené na smetanu
Taar Korma (skopové Korma). Zobrazit celý recept od Michelle Peters
Příklady: Korma, Pasanda, Makhani (máslové kuře), Tikka Masala, malajština
Tato jídla používají silnou smetanu, půl na půl, jogurt nebo kokosové mléko, aby změkčily bohaté koření a vytvořily hustou omáčku. Jedná se o skvělá jídla pro ty, kteří jsou v indické kuchyni noví, protože tuky ve smetaně absorbují a rozptylují vysokou hladinu koření a zdůrazňují strukturu pomalu vařeného masa. Krém také usnadňuje párování těchto pokrmů s hlubšími červenými víny se středním taninem. Vína, která, jak se zdá, dobře ladí se smetanovými indickými pokrmy, mají jemnou hnědou chuť koření a elegantní ovocnou ovocnost.
Nápady na párování vín
Tmavě zbarvená růžová vína (Saignée Rosé, Clairet nebo Tavel), šumivá růžová, Lambrusco a kořeněná středně červená vína včetně Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera a Směsi GSM
Zelené omáčky
Palak Paneer s Kale od Liz mochrie (viz celý recept)
V těchto pokrmech se listová zelenina pomalu vaří se smetanou, cibulí a kořením, aby se vytvořila bohatá bylinná omáčka. Najdete zde také čerstvé zelené chutney vyrobené ze zeleného koriandru (AKA cilantro), které jde skoro o všechno (je úžasné). Ačkoli s tímto profilem omáčky nemusí být k dispozici široká škála pokrmů, jedná se o jednu z nejzajímavějších omáček ke spojení s vínem. Bylinková složka v těchto pokrmech zvýrazní bílá a šumivá vína s chudým zeleným profilem.
je ve víně hodně cukru?
Nápady na párování vín
Extra brutální šumivé víno, Sauvignon Blanc , Zelená Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , suchý nebo sladký Ryzlink rýnský a suchý Chenin Blanc
Vyvažovací koření
Nejlepší vína, která vyvažují spálení papriky, jsou vína, která mají tyto 3 znaky: jsou podávána studená, mají nižší alkohol a trochu sladkosti. Není tedy divu, že se Riesling nachází na většině seznamů v indických restauracích ... dokonale zapadá do účtu.