Naučte se tajemství fantastického Rieslingu, jeho původu, chuťového profilu a klasických párů Rieslingu.
Ryzlinkové víno má barevné německé dědictví. Dnes se ukázalo jako jedno z nejvíce sběratelských bílých vín mezi špičkovými znalci po celém světě.
Jak zachycuje zdánlivě nudné sladké bílé víno
srdce vážných nadšenců vína?
Průvodce ochutnávkou vín Rieslingu
Chuť rizlingu
Ochutnávka Rizlingu začíná intenzivní vůní, která stoupá ze sklenice (i když je víno ledové). Toto aromatické víno nabízí primární ovocné aroma ovocných sadů, jako je nektarinka, meruňka, medově svěží jablko a hruška. Kromě ovoce budete často cítit věci jako plástev, jasmín nebo limetková kůra, spolu s nápadnou vůní, která voní podobně jako benzín nebo ropný vosk ( přírodní sloučenina zvaná TDN ). Na patře má Riesling vysoká kyselost , podobně jako hladiny v limonádě.
Jak najít Ryzlink rýnský
Většina Rieslingových vín je tradičně na sladším konci spektra, aby byla vyvážena vysoká kyselost vína. V dnešní době existuje také suchý (jako ne sladký) rizling pro ty, kteří dávají přednost vínu s chudší chutí.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď- Ryzlink suchý: Ryzlink rýnský z Alsasko , 'Suchý' Německý rizling , většina VDP německý rizling „Ryzlink státu Washington označen jako„ suchý “ Ryzlink vlašský a většina australského rizlingu z údolí Clare a Eden.
- Sladký Riesling: Němec Pradikat Ryzlink rýnský (včetně Kabinett, Spätlese atd.), Ryzlink rýnský zaměřený na nejvyšší hodnotu (10 $) a Ryzlink rýnský označený jako „sladký“ nebo „feinherb“.
Vlastnosti rizlingu
- OVOCNÉ CHUŤY (bobule, ovoce, citrusy)
- meruňka, nektarinka, broskev, jablko, hruška, ananas, limeta, Meyer citron
- OSTATNÍ AROMAS (bylina, koření, květina, minerál, zemina, jiné)
- med, plástev, včelí vosk, benzín, zázvor, citrusové květy, guma, motorová nafta
- STARÉ PŘÍCHUTÍ
- nafta, benzín, lanolin
- KYSELOST
- Vysoký
- TEPLOTA SLUŽBY
- „Lednička studená“ 43 ° F (6 ° C)
- PODOBNÉ ODRODY
- Bílý muškát , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalsko), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Itálie)
- MÍCHÁNÍ
- Zřídka se Riesling mísí s jinými hrozny, pokud to není Liebfraumilch („Dívčí mléko“) nebo jiné objemné sladké stolní víno. Nenechte se přimět k tomu, abyste utratili více za „Piesporter Michelsberg“, „Niersteiner Gutes Domtal“, „Zeller Schwarze Katz“ (aka 'Černá kočka' ), „Kröver Nacktarsch“ a „Hock“. Jedná se většinou o objemová vína a měla by být velmi dostupná.
Víno středověku
Hieronymus Bock zmínil Riesling ve své nádherné grafické knize Byliny napsáno v roce 1546. V té době již byl Riesling pod tímto jménem zmíněn v různých knihách o statcích téměř 100 let Riesslingen . Výzkum ampelografie ukazuje na oblast řeky Rýn v Německu / Alsasku jako rodišti Rieslingu. Hrozno je přírodní derivát Gouais Blanc , esoterické francouzské hroznové víno, které je babičkou mnoha dnešních nejznámějších vín, včetně Chardonnay , Ryzlink rýnský, Petit Verdot, Chenin Blanc a Muscadelle .
Nejlepší rizlingy rostou podél řeky Mosely v Německu na strmých jižních kopcích. Zatímco většina lidí si myslí o sladkosti Rieslingu, odborníci vyberou výraznou chuť břidlicových hornin, které jsou typem půdy (pokud se to tak dá nazvat), kde Moselle Ryzlink roste.
Párování Ryzlinkového jídla
Mysli koření. Díky sladkosti a kyselosti Rieslingu je dokonalým doplňkem ke kořeněnému jídlu. Silné indické a asijské koření se k Ryzlinku perfektně hodí. Klasickým párováním s Rieslingem je kořeněná kachní noha.
Párování masa
Kachna, vepřové maso, slanina, kuře, krevety a krab
Koření a byliny
Vysoce kořeněné a aromatické byliny včetně kajenského pepře, zázvoru, hřebíčku, skořice, koření, tumericu, madras kari, sečuánského pepře, šalotky, sójové omáčky, sezamu, majoránky, bazalky, rýžového octa a omáčky Teriyaki.
Párování sýrů
Vyzkoušejte to s méně páchnoucím a jemně dochuceným sýrem z měkkého kravského mléka a sušeným ovocem.
Zelenina a vegetariánská strava
Pečená zelenina a zelenina s přírodní sladkostí, včetně kokosu, červené cibule, papriky, lilku, tempehu, squashu a mrkve.
Slunce zasáhne nejlepší vinice pozdě v den v Moselu. zdroj
Na celém světě bylo vysazeno pouze 89 000 akrů Rieslingu.
Odkud pochází Riesling?
Egon Muller-Scharzhof „Scharzhofberger Trockenbeerenauslese“ (tba) se prodává za 3 000 dolarů za poloviční láhev. Má pouze 6,5% alkoholu.
- Německo56 000 akrů
- Falc, Moselle, Rheinhessen
- Austrálie10 300 akrů
- Clare Valley, Eden Valley
- Spojené státy9 000 akrů
- Stát Washington, Kalifornie, Finger Lakes (10% plochy)
- Francie8 700 akrů
- Alsasko
- Rakousko4 600 akrů
- Nový Zéland1830 akrů
- Gisbourne, údolí Waitaki, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, údolí Waipara
jaké víno se k rybám hodí