Párování křídel a vín

Nápoje

Dobře, pojďme vyloučit obvyklé odmítnutí odpovědnosti přímo zepředu: víme, že pro většinu lidí je neděle Super Bowl všechno o pivu. Ale nejsme většina lidí. Tento víkend, i když budeme jíst takové mastné, slané občerstvení, které nevyžaduje žádné nádobí, chceme pít víno zatímco sledujeme, jak New York Giants čelí neporaženým New England Patriots (jejichž fanoušci jsou zjevně Divák na víno čtenáři ). A pokud '>

Co tedy k pití k jídlu Super Bowl? Již druhý rok po sobě , redakční tým winefolly.com se vydal najít některá vína, která budou přiměřeně dobře fungovat s typickým jízdným během dne. Zatímco v roce 2007 jsme se zaměřili na širokou škálu potravin, letos jsme hledali vína, která by doplnila kuřecí křídla, protože, jednoduše řečeno, jsou to javorová grilovaná křídla a horká a kořeněná křídla Buffalo , druh běžně podávaný v barech s celerovými tyčinkami a nivou. Ačkoli tam bylo několik clunkerů, většina vín se držela proti kuřecímu občerstvení. Přečtěte si úplné výsledky a nezapomeňte se podívat níže doporučená vína .

ŠAMPON NEVINTAGE

Začali jsme s Pommery Brut Champagne Apanage NV, jemným, ale ostrým prskavkem. Víno bylo přiměřeně dobré s grilovanými křídly, přičemž sladkost omáčky nebyla ovlivněna suchostí vína, ačkoli, jak zdůraznil šéfredaktor Robert Taylor, '> Sečteno a podtrženo: Suché víno bez ročníku dobře funguje pro kořeněná křídla, pro ty, kteří hledají dokonalou shodu s barbecue omáčkou, mohou chtít hledat polosuchý prskavka.



SUCHÝ RIZLING

Další na řadě byl François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, aromatický suchý Riesling s příchutí vanilky, citrusů a meruněk. Výsledky byly u obou párů křídel smíšené a v otázkách osobního vkusu se lišily. Redaktor zpravodajství Eric Arnold zjistil, že chuť a struktura vína byla tváří v tvář grilovacím křídlům vodnatá, ačkoli pomocný šéfredaktor Joe Meyerson a váš autor si mysleli, že ovocné víno a sladká barbecue omáčka vytvářejí vzrušující synergickou kombinaci. Riesling prořízl kořenitost horkého křídla způsobem, který Arnoldovi připadal „příjemný“, ale pro Meyersona byl „prostě nepříjemný“. Sečteno a podtrženo: Ačkoli to potěší některé lidi, suchý Riesling je riskantní nabídka s kuřecími křídly.

RIZLING NESCHOPNÝ

Přenesli jsme se k Dr. H. Thanischovi (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006, pikantní suchý Riesling s osvěžujícími broskvovými, limetovými a minerálními tóny. Ze všech vín, která jsme vyzkoušeli, si toto „udržuje svou chuť nejlépe s oběma typy křídel,“ poznamenal Meyerson. Arnold souhlasil a zjistil, že je „zabiják s oběma křídly“. Sečteno a podtrženo: Ryzlink suchý je nejlepší volbou, pokud si chcete dát bílé víno.

CHARDONNAY

Po překonání poloviny cesty nastal čas na Chardonnay, konkrétně na rok 2005 Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini, víno Mendoza s tóny jablka, hrušky a másla a kulatým krémovým závěrem. Panel jednomyslně odmítl spárování grilovacího křídla a vína, protože víno vymývalo chuť omáčky a na svém místě ponechalo to, co Meyerson nazval „nepříjemným zážitkem s neobvyklou strukturou“. Víno také neprospělo horkému křídlu, i když příchutě ve víně bojovaly s dlouhým závěrem. Sečteno a podtrženo: Přeskočte Chardonnay v den hry.

PINOT NOIR

První ze dvou červených degustací byl Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004, burgundský s příchutí bylinného nosu a třešňového džemu. Dohodli jsme se, že grilovací křídlo a víno byly celkem dobré, i když neinspirativní, vyvážené, přičemž každý z nich umožňoval tomu druhému předvést své silné stránky. Kombinace horkého křídla a Pinot Noir však byla blázen. Arnold zjistil, že párování je „nevyvážené“, Meyerson si myslel, že „díky omáčce se víno zdá strašně ochablé“, a Taylor odhodil rukavici stručně: „Nasty“. Sečteno a podtrženo: Slušná kombinace pro grilování, méně ideální pro horká křídla.

ZINFANDEL

Konečným vínem experimentu byl Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005, který vykazuje pěkné aroma červeného ovoce a zralé taniny. Zin se skvěle hodí pro grilovací křídlo. 'Má dostatek sladkého ovoce, aby vyrovnala sladkou barbecue omáčku,' řekla šéfredaktorka Dana Nigro a Arnold souhlasil a dodal: 'Dělá to, co se Pinot snažil udělat, a ještě víc.' Zinfandel také dobře ladil s kořeněným křídlem a pěkně se držel tváří v tvář teplu a kyselosti omáčky, ale zdálo se, že to bylo pro Zin stvořené grilovací křídlo. Sečteno a podtrženo: Dobrá volba pro obě varianty křídla.

Pokud si chcete připravit vlastní kuřecí křídlové zápasy, podívejte se níže na naše doporučená vína - a připravte skvělou neděli Super Bowl, bez ohledu na to, za jaký tým se snažíte.

Víno Skóre Cena
MONTAUDON Brut Champagne NV 90 35 $
Plná bublina s příchutí grafitu, medu, meruněk a toastové briošky. Na suché straně je to dobře vyvážené a živé, s ostrým, lákavým povrchem. Pijte nyní do roku 2010. Ochutná dvakrát, s konzistentními poznámkami. 100 000 vyrobených případů. —B.S.
LOACH Pinot Noir Russian River Valley 2006 89 20 $
Bohatý a asertivní, s intenzivním, dobře soustředěným ovocem ostružin a malin, který má příjemný květinový a kořeněný vzduch. Končí čistou, pohotovou kyselostí a taniny. Pijte nyní do roku 2011. Chutná dvakrát, s konzistentními poznámkami. 17 000 vyrobených případů. —J.L.
Janison a syn Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 $
Toasty, hobliny tužky, příchutě jablek a citronu zdůrazňují toto suché šampaňské, které je koncentrované, s krémovou strukturou midpalate, než začne štíhlé zakončení. Pijte nyní do roku 2010. Vyrobeno 40 000 případů. —B.S.
VÍNA A OD Z Pinot Noir Oregon 2006 88 20 $
Lehký a voňavý, s pěknými ostružinami a rybízovým ovocem ve stínu s ostrým nádechem bílého pepře, jemně přetrvávající. Pijte nyní do roku 2009. Bylo vyrobeno 51 000 případů. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandel Lake County Snows Lake Vineyard 2005 88 35 $
Svěží, brilantní vůně ostružin a koření vedou k Jammy, rustikální chuti černé třešně, švestky a anýzu, s tříslovinovým závěrem. Pijte hned. 4 100 vyrobených případů. —T.F.
ČTYŘI VINY Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 14 $
Zralé a marmeládové, s přitažlivými vůněmi pepře a malin a vláčnými příchutěmi, které naberou na délce a pevným tříslovinám v závěru. Pijte hned. Vyrobeno 20 000 případů. —T.F.
DR. H. THANISCH (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006 86 25 $
Oranžové, meruňkové a kořenící tóny se v tomto bohatém rizlingu prominentně objevují. Živý, se středně dlouhou povrchovou úpravou, přesto je zde i vlněný přízvuk. Pijte až do roku 2015. Bylo vyrobeno 4 000 případů. —B.S.