Pro mě je tu Ryzlink rýnský a pak všechny ostatní vinné hrozny. Nikdy bych neodmítl Pinot Noir nebo Chenin Blanc, ale pití Rieslingu má pocit, jako bych se vrátil domů - to mě naplňuje srdcem.
A tak nabízím přípitek Rieslingu v tento velmi zvláštní den, v den Rieslingových čestných narozenin ... jeho 584. místo. Obchodní skupina Wines of Germany vyhlásila 13. března 1435, „oficiální“ narozeniny Rieslingu, označující datum první doložené existence hroznů, ve sklepním záznamu z malé německé vinařské oblasti Hessische Bergstrasse, jihovýchodně od Rheingau. Záznam zaznamenává nákup šesti révy „Riesslingen“ hraběte Jana IV. Z Katzenelnbogenu v Rüsselsheimu. (První zaznamenaná instance pravopisu „Ryzlink rýnský“ přišla o něco později, od německého botanika Hieronyma Bocka v roce 1552.)
Ryzlink rýnský, pravděpodobně původem z německého údolí Rýna, byl v 15. století dobře udržován benediktinskými a kartuziánskými mnichy a šlechtickými rodinami. Ryzlinková popularita však vzrostla až o 200 let později. Na konci třicetileté války, kdy Francouzi v roce 1648 získali kontrolu nad Alsaskem, byla většina zničených vinic znovu vysazena do Rieslingu. Uznáváme dobrý nápad, Zámek Johannisberg v německém regionu Rheingau v roce 1720 znovu zasadila všechny své vinice do Rieslingu. Mosel rychle následoval a v roce 1787 tehdejší kurfiřtský kurfiř Clemens Wenzeslaus rozhodl, že všechny „špatné“ vinice by měly být vytrženy a nahrazeny Rieslingem . Šílenství probíhalo .
kde je chateauneuf du pape
Příští století znamenalo Rieslingovo apogee. Na konci 19. století se německé příklady těšily celosvětové pověsti a sbíraly ceny na stejné úrovni jako ceny prvních růstů v Bordeaux a Burgundska Grands Crus . Britská královna Victoria byla významným oddaným. V roce 1900 Egon Müller , proslulé panství z moselské čtvrti Saar, získalo Grand Prix na výstavě Paris Exposition International. Ryzlink rýnský byl pýchou a radostí Německa a jeho nejrozšířenějším hroznem.
Místo narození Rieslingu je však také místem jeho úpadku. První a druhá světová válka vyústila v hromadné ničení německých vinic, poté se vinařský průmysl země zaměřil převážně na kvantitu nad kvalitu. Tento drift upřednostňoval dřívější zrání, méně jemné odrůdy, jako jsou Silvaner a Müller-Thurgau. Ryzlink rýnský, který zůstal, byl trénován k produkci vyšších výnosů, což vedlo k podřadným vínům.
Výrobky jako Liebfraumilch a podobná hromadně vyráběná německá vína, která jsou snadno rozpoznatelná podle svých podpisových modrých lahví, snížila tržby Rieslingů pěstovaných na statku a na jedné vinici. Během 80. a počátku 90. let byl špičkový Riesling tajemstvím zasvěcených.
Ale nemůžete udržet ušlechtilý hrozen. V roce 1996 získal Ryzlink rýnský nejrozšířenější odrůdu v Německu. Pěstuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy a přináší vína světové úrovně z francouzského Alsaska, ale také z Rakouska, Austrálie a Washingtonu a New Yorku v USA.
S laskavým svolením Deutsches Weininstitut Na březích německé řeky Mosely se nacházejí pravděpodobně nejlepší vinice Ryzlink rýnské na světě.Čím je však Riesling tak výjimečný? Je pozoruhodně univerzální. Může být lehký a mimořádně jemný, přesto překypující vůní a chutí. Je to odrůda s pozdním zráním, přesto dosahuje komplexnosti chutí při nižších úrovních cukru než jiné hrozny. Transparentnost Rieslingu podle mého názoru umožňuje přenos terroir způsobem, který žádný jiný hrozen nemůže. Při sklizni s nízkými výnosy bez zásahů do výroby vína Ryzlink rýnský vyniká tím, že předvádí výrazný smysl pro místo. Nakonec je Riesling svrchovaně agilní díky své přirozeně vysoké kyselosti, která udržuje jeho svěžest po celá léta. Podepřen zbytkový cukr Ryzlinky ve stylu dezertu stárnou bez námahy po celá desetiletí.
Víno se vyrábí v nesčetných stylech, tichých i šumivých, od suchých přes suché až po sladce sladké. Vinaři ve Slovinsku, Rakousku a severovýchodní Itálii dělají oranžové víno -styl kožní kontakt Ryzlinkové. Tradičně byl Ryzlink kvašen ve velkých, neutrálních dubových sudech, aby se zaoblila kyselost vína a dodala se hloubka a složitost, ale obliby si získaly verze z nerezové oceli s pikantní svěžestí a čistotou.
Kuchaři a zvláště someliéři přijali Riesling. Možná je to jemná povaha moderní kuchyně, která podnítila tento trend, odmítnutí velkých, dubových vín, která mohou přemoci jídlo. Čistota Rieslingu, čerstvé ovoce, kyselá chuť a nedostatek nových dubových příchutí z něj činí inspirovanou volbu pro jídlo.
Ryzlink rýnský je nejlépe střeženým tajemstvím vinařského světa. Sobecky jsem rád. Několik skvělých hroznů je tak cenově dostupných, s tolika vynikajícími příklady za cenu nižší než 50 $. Ale nebudu si to nechávat pro sebe, alespoň dnes ne. Všechno nejlepší k narozeninám, Riesling!
jaké nejsladší víno si můžete koupit
Sledujte Aleks Zecevic na Instagramu na @ azecevic88 .