Profil bílého Pinot Noir
HLAVNÍ REGIONY: Šampaňské, Oregon, Kalifornie, Alsasko, Itálie a Německo
Vlastnosti bílého Pinot Noir
OVOCE: Pečené jablko, hruška, citron a pomerančová kůra
JINÝ: Med, zázvor, mandle, nakládané gobo
DUB: buď. Obvykle neotočený.
TANIN: Nízký
KYSELOST: Střední +
ABV: 9,5 - 13,5%
SPOLEČNÉ SYNONYMY: Pinot Noir Blanc, Pinot d'Alsace, Blanc de Noirs, Burgunder, Blanc de Noir Spätburgunder, Vin Gris of Pinot Noir, Pinot Nero Bianco Mám brát White Pinot Noir vážně?
Ano. Rulandské modré jako bílé víno má stejnou složitost a stáří jako Chardonnay.
Jak chutná White Pinot Noir?
White Pinot Noir je bohatší než mnoho bílých vín, protože se vyrábí z červených vinných hroznů. Má příchutě pečeného jablka a hrušky s pikantními tóny medu, pomeranče a zázvoru. Podle toho, jak je vyrobena, se barva může pohybovat od bledě bílého zlata až po sytou šafránovou žlutou.
Sklenici zlata. Pinot d’Alsace
Různé styly po celém světě
- Neotevřený Mysli na koláč a zlato. Neoakovaný bílý Pinot Noir, obvykle z Alsaska a šampaňského, má tendenci být svižnější a cítit se lehčí s vyšší kyselostí.
- Dubový Mysli na spálený citron. Tento styl roste na popularitě v Oregonu a Kalifornii. Vyrobený jako máslový Chardonnay, dubový bílý Pinot Noir má více kandovaného pomerančového brulee s příchutí pečeného jablka.
- Ty Grayi aka Pinot Noir Rosé. Známý v Kalifornii jako Vin Gris, je stejný jako Pinot Noir Rosé. Slabý kontakt s hroznovou slupkou vybarví víno bledě růžově do sytě růžového odstínu.
Jak se vyrábí bílý Pinot Noir
Z pohledu vinaře se to dělá takto.
'Bílý Pinot Noir se vyrábí jako bílé víno.' Jedná se o šťávu kvašení za nepřítomnosti slupek a velmi odlišné kvašení než kvašení červeného vína. [Vinařství Anne Amieové] je fermentováno v sudech jako Chardonnay. Jiné jsou fermentovány v nerezové oceli. Je to mnohem chladnější / pomalejší kvašení než kvašení červeného vína.
Náš styl využívá plně zralý Pinot Noir. Malá část volně tekoucí šťávy je uvolněna lisem a jakmile je hotovo, hrozny se podruhé roztřídí a vyrobí se z nich Pinot Noir. Některá vinařství se rozhodnou pro své víno použít nezralý Pinot Noir. “
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďThomas Houseman Winemaker, Anne Amie Vineyards
Třídící stůl na Vinice Anne Amie v Oregonu
Bílé Pinot Noirs jsou častější v Itálii a Německu
Kdo vyrábí bílý Pinot Noir?
Nebudu lhát. Jak chutné jako bílý Pinot Noir je, tyto věci se těžko hledají. Následující seznam producentů byste měli mít oči naštvané.
Oregon Anne Friend , Domaine Serene , Willakenzie Estate , J.K. Carriere , Ghost Hill , Novy Family
Kalifornie Pinot Noir Blanc a Blanc de Noirs Schramsberg , Domaine Carneros
Alsasko Pinot d’Alsace Zind Humbrecht, Laurent Barth, Bott-Geyl, Trimbach most are a blend of Pinot Noir, Pinot Blanc and Pinot Gris
Německo Bílá od Black Spätburgunder Meyer-Näkel, Paul Anheuser, Haltinger Stiege, Gutzler, Weingut Fitz Ritter
Itálie Pinot Noir White Sillery, Paladin, Gugiarolo, Torti, Cà Montebello,
Říká se, že Cristal Champagne od Louis Roederer je složen převážně z bílého Pinot Noir.
„ Pinot Noir “Opasek.
Párování bílých Pinot Noir potravin
White Pinot Noir je hodně podobný Chardonnay při párování s jídlem.
Doušek bílého Pinot Noir by byl dokonalým hasicím douškem krabího a avokádového salátu s citrónovým dresinkem. Vyzkoušejte to s krémovými polévkami a pokrmy s krémovými omáčkami. Pinot Noir ve všech jeho formách je skvělým partnerem pro houby. Pokud jste milovníkem hub, jděte si po láhev White Pinot Noir.
Výběr masa? Přemýšlejte „bíle“ a jděte na kuřecí, vepřové kotlety nebo dokonce na ryby a hranolky.
Zdroje
Vinice Anne Amie