Muscadine vína jsou trochu nepochopena. Ale proč? Jak jsme se ponořili do jednoho z Americký pravý rodák vinné hrozny, uvědomili jsme si, že muskadinové hrozny (včetně Scuppernongs) jsou jedinečně úžasné, žádané pro své neuvěřitelné vlastnosti super ovoce, ale trpí určitými problémy s obrazem.
'Má tu osobnost z kopce, červeno-krku, levného vína, opilého vína.'
-Greg Ison, odborník na muskadiny, Ison's Nursery and Vineyards
Muscadine je druh hroznů zvaný vitis rotundifolia , který je původem z jihovýchodních Spojených států. Několik různých kultivarů muscadinových hroznů se pohybuje v barvě od zelené po černou a obvykle mají velké bobule (někdy velké jako golfový míček).
Předpokládá se, že po celém jihovýchodě Spojených států je vysazeno asi 3 200 akrů muskadinů, zejména v Gruzii, Severní Karolíně, Jižní Karolíně, Mississippi a na Floridě.
Muscadine révy mohou růst přes 35 stop za rok. Zdroj Databáze rostlin USDA-NRCS
Zdravotní vlastnosti
Muscadine hrozny mohou být nejvíce super superfruits. Muškátové hrozny obsahují vysoké množství polyfenolů (antioxidantů), resveratrolu a kyseliny ellagové. V nedávné studii s Neilem Shayem z Oregonské státní univerzity se ukázalo, že kyselina ellagová ve víně Muscadine cílila na stavy související s obezitou, včetně redukce tukových jater (přečtěte si více o tom tady ). Mimochodem, žádná jiná vinná réva neprodukuje kyselinu ellagovou.
Ochutnávky
Muscadine vína se obvykle vyrábějí ve sladkém stylu, i když existují téměř suché styly (obvykle kolem 10 g / l RS). Pokud jste nikdy neochutnali Muscadine, buďte si jisti, že jsou na rozdíl od jakéhokoli vína, které jste kdy měli. Jistě jde o získanou chuť a citliví ochutnávači vín mohou být aromatickými látkami zahlceni.
kolik uncí v jedné láhvi vína
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďPrimární příchutě: Zralý banán, pohmožděné jablko, limetová kůra, brusinka, gumový cement
Vína mají velmi intenzivní vůni zralých / hnědých banánů s jemnými tóny limetky, medového melounu nebo brusinek (podle toho, zda je víno červené nebo bílé). Některá vína, která jsme ochutnali, vydávala vůni kaučukového cementu, kde jiná nabízela notu podobnou borovice.
Na patře se vína pohybují od suchých po sladká se středním tělem, středně kyselou a intenzivní chutí po banánu nebo gumovém cementu a jemnějšími tóny limetky, pivoňky, zimolezu (u bílých) nebo jahod a brusinek (u červených). . Svíravost je přítomna směrem k prostřední části chuti a jemně je po stranách úst. Závěr je středně dlouhý s tóny solného roztoku a šišky nebo tóny gumového cementu a nasládlého sušeného ovoce.
je sherry červené víno
Stárnutí? Vína rychle oxidují a nejlépe se pijí mladá.
Porce: Podávejte a skladujte chlazené (červené i bílé).
Kvalitní: Kvůli omezené produkci na jihu se kvalitní vína těžko získávají.
* U výše popsaných degustačních poznámek jsme ochutnali řadu stylů od Duplin a Wood Mill Winery.
Fakta o muscadinu
Tato 400 let stará réva „Matka Scuppernong“ stále vyrábí hrozny na ostrově Roanoke. zdroj
- Jedna réva může růst až 35 stop za rok a produkovat až 90 liber hroznů.
- Jedním z nejstarších vinných rév na světě je Scuppernong (kultivar muskadinu) vysazený kolem roku 1584 v Manteu na ostrově Roanoke.
- Vitis rotundofolia má o 2 chromozomy více než Vitis vinifera
- Muscadines dobře rostou v zónách 7–10 – na místech bez přílišného mrazu.
- Hrozny dozrávají samostatně a musí se sklízet ručně od srpna do října.
- Sladkost ve zralých hroznech je mnohem nižší než u Vitis vinifera (10–15 Brix vs. 20+) a producenti často křtí, aby dosáhli 10% ABV.
- K vinařským odrůdám známým pro vinařství patří Scuppernong, Carlos, Ison, Noble a Higgins
Poslední slovo
Muscadines jsou fascinující původní druhy v Severní Americe. Vína z tohoto hroznu jsou v plenkách a jejich průzkum právě začal. Vzhledem k tomu, že muscadinové hrozny nejsou plodinou vysoké hodnoty (tuna se prodává za pouhých 300–400 $ za tunu, ve srovnání s> 2 000 $ za tunu pro Pinot Noir), je těžké ospravedlnit výzkum a vývoj potřebný k vytvoření nové identity muscadinu , ale lidé se snaží. Například místo přidání cukru do kvašení a výroby sladkého vína mohou producenti přijmout nižší hladinu cukru a experimentovat s kombuchou. Ať tak či onak, necháváme oči otevřené, aby někdo přišel a našel správný způsob, jak vyjádřit tento hrozen.