Vína Prosecco jsou nejoblíbenější italské prskavky. I když je to často ve srovnání se šampaňským je vyroben z jiné sady hroznů a jiné metody výroby vína.
Jak brzy zjistíte, Prosecco má více než jen dostupné bubliny. Zjistěte více o této fascinující prskavce, včetně toho, jak si vybrat Prosecco, různé styly, hlavní oblast výroby vína, Valdobbiadene a jaké potraviny s ní spárovat.
'Prosecco má více než dostupné bubliny.'
Prosecco může být vyrobeno z jednoho hroznu, ale má mnoho úrovní kvality.
co jsou sladká bílá vína
Co je Prosecco?
Technicky je Prosecco šumivé víno, které pochází z oblasti Valdobbiadene v italském Benátsku.
Víno se vyrábí z hroznů Prosecco (také nazývaných „Glera“) a víno se z něj vyrábí prostřednictvím vína Šumivá metoda Charmat , což dává vínu přibližně 3 atmosféry tlaku.
To znamená, že bubliny Prosecca obvykle vydrží déle než pivo (které má přibližně 1,5 atmosféry tlaku) a obvykle ne tak dlouho jako šampaňské (5 až 6 atmosfér tlaku).
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďPOROVNAT Získejte více informací na Šampaňské vs. Prosecco.
Chuť Prosecco Je sladká nebo suchá?
Většina vín Prosecco se vyrábí v suchém, Hrubý styl. Vzhledem k ovocné příchuti hroznů zeleného jablka, medového melounu, hrušky a zimolezu však obvykle vypadá sladší, než je. Přestože Hrubý je dnes nejoblíbenější úrovní sladkosti Prosecca prodávanou na trhu, můžete najít styly, které jsou sladší, pokud je hledáte. Takto je Prosecco označeno za sladkost:
- Hrubý 0–12 g / L RS (zbytkový cukr) - až půl gramu cukru na sklenici
- Extra suché 12–17 g / L RS - něco přes půl gramu cukru na sklenici
- Suchý 17–32 g / L RS - až 1 gram cukru na sklenici
Mimochodem, pokud jste ještě neměli Extra suché Prosecco, tento styl nabízí skvělou rovnováhu mezi ovocem Prosecca, tingly kyselinou a jemnou sladkostí.
Jak sloužit Prosecco
Prosecco by se mělo podávat studené (38–45 ° F / 3–7 ° C) a většina bude souhlasit, že nejlepší sklenicí, ve které se Prosecco servíruje, je šumivé tulipánové sklo. Sklenice na tulipány je ideální, protože je vysoká a štíhlá, což pomáhá zachovat jemnost bublin po delší dobu, zatímco větší cibule nahoře pomáhá sbírat více květinových vůní vína.
Perfektní víno Mimosa
Pokud máte rádi tradiční brunch, Prosecco je náš oblíbený výběr dokonalé mimózy. Ovocnost tohoto vína zesiluje citrusové příchutě pomerančového džusu a dobře doplňuje pokrmy brunchového stylu. Mimochodem, skvělá mimóza jsou 2 díly sektu na 1 díl šťávy.
Vyzkoušejte Prosecco s jihovýchodními asijskými pokrmy, jako jsou thajská, vietnamská a hongkongská jídla. Podle Charles Haynes
Spárování jídla s Proseccem
Prosecco je překvapivě univerzální a dobře se hodí k široké škále žánrů a jídel. Je to jedno z těch vín, které lze podávat jako aperitiv (před jídlem), ale také dobře funguje vedle hlavního předkrmu.
Ideologie párování Prosecca spočívá v tom, že jej použijete jako čistič patra spolu se středně intenzivními potravinami (kuřecí, tofu, krevety nebo vepřové pokrmy). Díky svým sladkým aromatickým látkám a bublinám se Prosecco dobře hodí k kořeněným kari a jihovýchodním asijským pokrmům, jako je thajská, vietnamská, hongkongská a singapurská kuchyně.
Prosecco má různé úrovně kvality. Některá vína Prosecco nejvyšší úrovně neuvádějí na etiketě ani slovo „Prosecco“!
Tipy pro hledání vysoce kvalitního Prosecca
Klasifikace je viditelná na úzkém místě.
- Prosecco DOC: Nejběžnější úroveň kvality Prosecco, kterou lze vyrobit v devíti provinciích zahrnujících regiony Veneto a Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Hrozny se mísí z menší, cílenější pěstitelské oblasti mezi Valdobbiadene a Conegliano v kopcích. Je známo, že tyto kopce produkují některá z nejkoncentrovanějších vín Prosecco.
- Asolo Prosecco DOCG: Přes řeku z oblasti Conegliano-Valdobbiadene najdete další menší oblast na úbočí, kde se vyrábějí vynikající vína vysoké kvality. Vína jsou na lahvičce označena Asolo Prosecco (a dříve: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vína vyrobená ze specifických komun nebo vinic v Conegliano-Valdobbiadene. Existuje 43 obcí, které lze takto označit.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Mikroregion o rozloze pouhých 265 akrů těsně mimo Valdobbiadene (směrem k Westside), běžně považovaný za jeden z nejlepších terroirů pro Prosecco na světě.
VĚDĚL JSI? Tady je vzácné přírodní Prosecco zvané Col Fondo.
Kde se vyrábí Prosecco
Nejlepší vinice se nacházejí v kopcích kolem Asolani a Valdobbiadene. podle Elena Zamprogno
Region Conegliano-Valdobbiandene je úžasně krásná sada zelených kopců pokrytých vinicemi. Prší zde docela dost a výsledkem je, že nejlepší vinice se zpravidla nacházejí na jižních svazích s dobrým odtokem a mírným větrem, který po každodenní sprše hrozny vysuší. Prosecco se v této oblasti vyrábí asi 300 let (i když dřívější styly byly pravděpodobně méně temperamentní).
Pokud máte zájem jít (a máte dobrodružnou sérii), jedním z vrcholů regionu je zábavný a náročný cyklistický závod s názvem Gran Fondo Prosecco který se proplétá kopci. Zúčastnit se může kdokoli a svou výhru můžete oslavit regionálním vínem.