Poznámka: Tento tip se poprvé objevil jako funkce v 15. června 2017, vydání Divák na víno „Andy Beckstoffer.“
Okres Santa Barbara nabízí návštěvníkům jižní Kalifornie různorodá pokušení na víkend vína a relaxace. Kultura vína Santa Barbary je živá, vitální a roste díky chytrému klipu. Uprostřed jeho 27 000 akrů vinic je více než 200 vinařství, z nichž mnohé nabízejí příjemné prostředí, kde si můžete vychutnat vína regionu. V čele jsou ocelové Chardonnays a svěží Pinot Noirs Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc a Syrah.
Město Santa Barbara je jižní branou do místní vinařské země. Obyvatelé tohoto regionu rádi říkají Americká riviéra, a to z dobrého důvodu: Majestátní palmy a majestátní sídla ve stylu mise zpět až na kilometry písečných pláží a pobřežních útesů. Nejsou zde žádné pozoruhodné vinice (i když existuje několik pracujících vinařství), ale v centru města a v umělecké čtvrti známé jako Funk Zone je spousta degustačních místností.
Město je zastrčené mezi azurovým Tichým oceánem a drsnými horami Santa Ynez, které se zvedají téměř 4 000 stop a vytvářejí dramatickou kulisu.
pivo je lepší než víno
Většina vinařských oblastí Tichého oceánu (jako údolí Napa a Willamette) je definována orientací sever-jih, ale vinice Santa Barbary leží na ose východ-západ, lemované horami Santa Ynez.
Vinaři horlivě zkoumají množství mikroklima a terroir které leží na kraji téměř 4000 čtverečních mil. Hory ustupují do Pacifiku v Point Conception na západě. Severně od toho chladné tichomořské vody podporují letní mlhy, které vanou přímo do vnitrozemí a pomáhají zmírňovat to, co by jinak bylo průměrné téměř pouštní podnebí, Santa Barbara dostane jen 12 palců deště ročně. To znamená, že to může být v 60. nebo 70. letech ve Sta. Kopce Rita poblíž pobřeží, kde se daří chladnému podnebí milujícímu Pinot Noir a Chardonnay. Vnitrozemské lokality, jako je Happy Canyon, které mohou dosáhnout vrcholu v 90. letech, se lépe hodí pro Cabernet Sauvignon a Sauvignon Blanc.
Návštěva vinařské země Santa Barbara je trochu jako krok zpět do staré Kalifornie, kde se tyčící se duby střídají uprostřed zvlněných vinných traktů. Díky přísným kontrolám využívání půdy v Santa Barbaře je rozrůstání společné pro mnoho dalších částí Kalifornie méně patrné, dokonce i billboardy na silnicích jsou většinou zakázány.
Tyto ovládací prvky jsou pro některé vinaře dvojsečným mečem. Plánovači hrabství se ve snaze omezit růst a provoz omezili šíření degustačních místností na vzdálenější lokality. Ale účinek je hluboký. Většina Santa Barbary má přehledný aspekt, který z ní činí bezstarostnou vinařskou zemi k návštěvě.
Další pobídka k návštěvě: Cena vína je mírná, mnoho špičkových cuvée stojí méně než 40 $ za láhev. A poplatky za degustační místnosti jsou také skromné, většinou v rozmezí od 15 do 20 dolarů (a mnoho vinařství se vzdává poplatku při nákupu lahví).
Mnoho menších vinařů závisí na návštěvnících (z nichž 75 procent pochází z jižní Kalifornie), kteří jim pomohou s penězi. Specialista Rhône Doug Margerum ze společnosti Margerum Wine Company pro zvýšení prodeje nedávno otevřel degustační místnost ve svém vinařství v průmyslovém parku na křižovatce vín a zemí do Buelltonu. Má také ochutnávky v centru Santa Barbary. Vinaři jako Margerum získávají tím, že obcházejí soustavu distribučního řetězce, v současné době prodává přímo 30 procent svých vín.
„Fenomén městské degustační místnosti je zde silný,“ říká Margerum. Dodává, že Santa Barbara je bohatá komunita zvyklá mít snadný přístup k nejlepším místním vínům.
Místní to možná nebude mít v budoucnu tak snadné, poznamenává Margerum, když poukazuje na nové peníze a investice do místních vinic. Napa wunderkind Joe Wagner, Orin Swift Dave Phinney a miliardář Stan Kroenke z nedaleké Jonaty a Napa's Screaming Eagle všichni pracují na nových projektech poblíž.
Existuje tlak ze strany vinařství v severní části státu i na další hrozny, říká Margerum. 'Ceny hroznů se za posledních několik let [v okrese Santa Barbara] zvýšily o 20 až 40 procent, i když ceny kvalitního ovoce jsou zde stále mnohem nižší než na severním pobřeží.'
Přesto stále existuje spousta příležitostí pro vinaře i začínající vinaře. „Je to poctivé místo pro pěstování vína,“ říká Wes Hagen, vinař v J. Wilkes v údolí Santa Maria a klíčová síla za vznikem mnoha místních označení, včetně Sta. Rita Hills. „Je to krásná země a snadné místo pro pěstování ovoce. Děláme všechno docela dobře. “
Podle Matta Deese, který vyrábí víno u společnosti Jonata and the Hilt, došlo k rozmachu, který následoval po vydání úspěšného filmu z roku 2004 Bokem , který byl natáčen v místních vinařstvích a vinicích, ve skutečnosti nikdy neskončil. 'Donedávna to byl divoký západ a přitahuje to velký zájem,' říká Dees. 'Je to vzrušující doba.'
Prohlídka města Santa Barbara
Putování za vínem v městské Santa Barbaře se počítá jako jeden z těch vzácných zážitků v jižní Kalifornii, když nejste připoutáni k autu. Jakmile zaparkujete, můžete se projít z vinárny nebo degustační místnosti do neformální restaurace a dokonce i do příležitostného vinařství. Téměř 30 místních vinařství je členy městské vinné stezky v Santa Barbaře.
Downtown's State Street je historickým srdcem místní vinařské kultury. The Divák na víno oceněná restaurace Wine Cask byla po mnoho let dějištěm futures na Santa Barbara a přední vinařství jako Margerum a Au Bon Climat provozují poblíž degustační místnosti.
Existuje však nový prostor činnosti. Jen pár bloků jižně od centra směrem k přístavu je Funk Zone, která se nedávno vyvinula za svůj bohémský původ a zahrnuje vzrušující možnosti stolování a stolování.
Počínaje dvěma desetiletími se plánovači měst snažili přestavět chátrající oblast povzbuzováním umělců a galerií, aby zapustily kořeny. Tento gentrifikační impuls se v posledních několika letech zrychlil otevřením uklizených komplexů s vinnými bary, degustačními místnostmi, pivovarskými hospodami a dokonce i pekárnami a uměleckými galeriemi pod jednou střechou. Vzhledem k teplému středomořskému podnebí v jižní Kalifornii, dokonce i v pozdních zimních dnech, jsou dveře dokořán, aby propouštěly sluneční paprsky. Udržované uličky vedou funkční zónou a poskytují nekomplikovaný přístup k různým koncesím na víno a jídlo.
Waterline je shluk míst, která zabírají bývalý pozemek mezipaměti vojenských zbraní. Dnes je Waterline o rozloze více než 10 000 čtverečních stop přeměněna na venkovní bazar, ve kterém je umístěna degustační místnost Fox Wine Co., Topa Topa Brewing, restaurace s názvem Nook a pop-up řemeslné stánky, z nichž všechny mají Santa Barbara - vyrobené zboží.
„Funkční zóna se za poslední rok a půl opravdu rozběhla,“ říká John Goodman, součást místního partnerství, které vyvinulo Waterline. „Věděli jsme, že se to uchytí, ale ne tak rychle,“ dodává. 'Většina lidí zde má pocit, že jde o komunitní prostor, kde mohou vidět přátele a sousedy.'
Goodman připouští, že plánovači měst nevěděli, co dělat s víceúčelovým prostorem, když o tom poprvé uvažovali. Nakonec dali souhlas, ale existují přísné limity toho, co se dá pít, kde - pivo nelze vzít do sousedního baru s ochutnávkou vín a naopak - aby vedení nehrozilo pokuta 10 000 $. „Prošli jsme peklem, když jsme zjistili, jaké jsou sedačky a rozteče,“ říká Goodman. 'Ale hrajeme podle pravidel a zaměstnanci města teď přijdou a dají si sklenku vína.'
A nedostatek plné licence na alkohol přispívá k příjemné atmosféře. „Licence na pivo a víno umožňuje rodinám s dětmi a psy vstoupit,“ říká Goodman.
Otevření vinařského kolektivu Santa Barbara v roce 2014 bylo klíčem k podnícení spěchu s oceněním místních vín. Zde pět místních vinařství, včetně celostátně známých, jako jsou Fess Parker a Babcock, nalévá víno na 12 až 25 dolarů. Jídlo si můžete objednat v sousedních restauracích a vedle toho můžete konzumovat lahve vína zakoupené na místě.
Kolektiv vína v Santa Barbaře sousedí s vinárnou a obchodníkem Les Marchands, což je dobré místo pro srovnání vín v Santa Barbaře s některými jejich francouzskými protějšky z Burgundska, Loiry a dalších zemí. Zeď lahví vína předvádí, co je na prodej, a s dlouhou měděnou tyčí, společným farmářským stolem a intimními bankety je spousta příjemných prostor, do kterých se můžete vstřebat.
Whitcraft, severovýchodně od Funk Zone, nabízí příležitost zažít funkční vinařství. Ročně se zde vyrobí pouze 1 000 až 1 500 případů a většina je vyprodána ze dveří nebo prostřednictvím e-mailového seznamu. Asistent vinaře Chris Bacon řídí malou degustační místnost, která je hned vedle minimalistického kvašení a stárnutí sklepa a je fontem informací o místních vínech. Whitcraft se specializuje na čerstvé chutě Chardonnays a Pinot Noirs, z nichž většina není ani pokutována, ani filtrována a pochází z ekologicky pěstovaných hroznů.
V Jaffurs, který se nachází na okraji obytné čtvrti, můžete během sklizně získat praktické zkušenosti. „Zveme naše návštěvníky, aby šlapali. [Pomáhají] vyrábět víno a odcházejí šťastní, “říká vedoucí degustační místnosti Miranda Mendibles. Místnost pro ochutnávky uvnitř vinařství se rozšiřuje na stoly umístěné uprostřed sudů a velké příjezdové kovové dveře se otevírají na příjezdovou cestu, která se při sklizni zdvojnásobuje jako drtící podložka.
jak otevřít láhev vína otvírákem na víno
Ti, kteří chtějí strávit noc v luxusu, by měli zvážit Four Seasons Resort The Biltmore Santa Barbara. (Vlastníkem je podnikatel Ty Warner, stejně jako nedaleký ranč San Ysidro, který je domovem Divák na víno Velká cena oceněná restaurace Stonehouse.) Krásná a osamělá, 90letá Biltmore, asi 4 míle východně od centra města, je jen pár kroků od promenády s výhledem na vlny Tichého oceánu a její španělsko-maurská revival architektura je obklopena husté háje banánových stromů a palem, které zajišťují soukromí na svěžím pozemku o rozloze 22 akrů. Důvody zahrnují exkluzivní bungalovy, lázně, dva bazény a tři tenisové kurty.
Výkonný šéfkuchař Marco Fossati připravuje inteligentní párování s místními víny v neformální restauraci Bella Vista oceněné oceněním Excellence vedle lobby a v Tydes přes ulici, která nabízí výhled na Pacifik. Hotelový recepční vám může zajistit výlety do vinařské země, Funk zóny a dalších atrakcí.
Buellton a Sta. Rita Hills
Cesta ze Santa Barbary na západ a poté na sever podél pohoří Santa Ynez trvá asi 45 minut, než se dostanete do srdce vinařské země. Prvním značným městem mimo hlavní silnici 101 je Buellton, který hraničí s řekou Santa Ynez. Nenechte se zmást jeho nepopsatelným prostředím - najdete poklady. Je to proto, že pro mnoho místních vinařů je lepší volbou otevřít degustační místnost v mezích města (nebo v některém z blízkých měst Los Olivos nebo Lompoc), než bojovat s přísnějšími předpisy pro plánování ve venkovských zónách.
Dobře vybavená degustační místnost Alma Rosa Winery & Vineyards se nachází v nízkopodlažním průmyslovém parku na západní straně Buelltonu. Průkopník vinařství v Santa Barbaře Richard Sanford a jeho manželka Thekla založili vinařství v roce 2006. Sanford se zasloužil o založení klíčových vinic, jako je Sanford & Benedict, a víno zde vyrábí od 70. let. V roce 2012 však čelil bankrotu poté, co přijal příliš mnoho dluhů. Naštěstí místní investor Bob Zorich koupil Sanford a od té doby uskutečnil další investice, včetně nedávno zrekonstruované degustační místnosti. Sanford nyní zastává ve vinařství poradní roli.
Alma Rosa vítá návštěvníky designem interiéru definovaným několika světlíky, krbem s otevřeným krbem, moderním uměním a dřevem ze zachráněné prastaré jedle. 'Nechtěl jsem místo, kde vejdete dovnitř a břicho až k baru.' Takže místo toho mohou servery komunikovat tváří v tvář, “říká Sanford.
Alma Rosa se specializuje na čistě chutnající Chardonnay a Pinot Noir ze Sta. Rita Hills. Ekologicky obhospodařovaná chalupa El Jabalí 2015 Chardonnay se vyznačuje elegancí podobnou Meursaultovi za pouhých 30 $ za láhev.
Cenová dostupnost vín Santa Barbara je ve skutečnosti velkým lákadlem. Náklady na půdu představují zlomek toho, co v Napě a Sonomě, což přispívá k tomu, aby vína Santa Barbara byla mimořádně dobře cenově dostupná. Je zde také příležitost pro nováčky a experimentování. Například Sanford vyrábí bohatou Pinot Blanc.
Špičkový Sta. Označení Rita Hills leží západně od Buelltonu. Jeho zvlněné kopce jsou naplněny křemelinou a písčitými hlínami položenými před věky. V polovině února prolomily předchozí sucho hojné deště, takže se krajina třpytí smaragdově zelenou. Na západním okraji označení je město Lompoc, kde najdete další koncentraci městských degustačních místností.
Elegantní degustační místnost vinařství Brewer-Clifton má estetiku podobnou zenu. Vinař Greg Brewer je intenzivním a jasným mluvčím jak pro svá vína, tak pro označení.
„Moje myšlení je francouzské a já jsem ze Sta. Rita Hills. Jsem defenzivní a hrdý [na region], “říká Brewer. Jeho modelem pro Chardonnay je Chablis, kde dominují verze založené na kyselosti. Návštěvníkům Brewer-Clifton je nabídnuta celá řada možností ochutnávek, včetně soukromého sezení s Brewerem v hlavní místnosti, seminářů o pěstování vinné révy a vertikální ochutnávky z knihovny vinařství. Lze také domluvit prohlídku vinařství Machado vinice doplněnou piknikovým obědem.
Los Olivos a údolí Santa Maria
Severovýchodně od Buelltonu se podnebí otepluje a zvyšují se příležitosti pro ochutnávky vín pod širým nebem. Ty jsou soustředěny ve vesnici Los Olivos, jejíž centrum je hustě plné degustačních místností, což z něj činí skvělou základnu pro objevování této oblasti.
Fess Parker Wine Country Inn & Spa leží uprostřed ochutnávky na hlavní ulici vesnice Grand Avenue. Jen severně od Los Olivos v Foxen Canyonu zahrnuje domácí ranč Fess Parker o rozloze 714 akrů 110 akrů vinice, které Parker čerpá z celého kraje, aby vytvořil své přístupné červené a bílé. Vinařství, které v roce 1989 založil herec Fess Parker, rozšířilo před dvěma lety své venkovní návštěvnické zařízení o soukromé posezení pro ochutnávky. „Chceme pořádat pikniky, ale chceme mít příležitosti k rozšíření zkušeností,“ říká prezident vinařství Tim Snider. V době tisku byla v hostinci v květnu otevřena nová restaurace Medvěd a hvězda.
Pokud hledáte ochutnat hned vedle vinice, Rusack v Ballard Canyon je tou nejlepší volbou. Vína mohou být usrkávána na velké palubě sousedící s degustační místností, zastíněná kopií živých dubů a s výhledem na 48 akrů vinic. Syrah a Zinfandel jsou velkým lákadlem, ale Rusack vyrábí celkově asi půl tuctu odrůd.
„Santa Barbara může být pro vinaře opravdu zábavným místem, protože je tu tolik podnebí. Vyrábíme Syrah z panství, Cabernet z Happy Canyon a Pinot ze Sta. Rita Hills, “říká vinař Steve Gerbac.
Severně od Los Olivos, kopce a postranní kaňony ustupují široké rozloze údolí Santa Maria. Toto je domov slavných vinic, jako jsou Bien Nacido a Tepusquet, které pomohly podpořit vzestup Santa Barbary od sedmdesátých let, kdy vinařství jako Mondavi, Kendall-Jackson a Beringer začaly soupeřit o vinice Santa Maria.
Dalším velkým statkem, který se dostal do popředí, je Riverbench, který zahrnuje asi 200 akrů vinné révy na břehu řeky Sisquoc. V roce 2005 koupily web čtyři místní rodiny, které prodávají většinu svých hroznů, ale vyrábějí malé množství Pinot Noir, Chardonnay a sektu, které nalévají ve vinařství. Cesta do kaňonu Foxen do Riverbench je jednou z nejkrásnějších v kraji a degustační místnost je vzdáleným klenotem v úrodné krajině s malinami a řadou řádkových plodin rostoucích poblíž vinic. Prostorný areál v Riverbench je zastíněn hájem platanů a pro návštěvníky je vypálena pec na pizzu na terase.
Přes kopce na jih je nadcházejícím cílem Los Alamos. Dříve drsné městečko pro jednoho koně, přichází do své vlastní s rostoucí sbírkou restaurací, obchodů se starožitnostmi, vinařství a degustačních místností.
Živou ochutnávkou je Casa Dumetz, která sídlí v příjemné prodejně z 19. století na hlavní ulici vesnice. Provozuje ji temperamentní Sonja Magdevski, bývalá novinářka, která se rozhodla zbavit se termínů pro výrobu vlastních vín, počínaje v garáži v Los Angeles v roce 2004. Dnes ročně vyprodukuje přibližně 1 000 případů Grenache, Syrah a jiné odrůdy Rhône.
mohu poslat víno do Severní Karolíny
Magdevski předsedá Casa Dumetz s nadšením a návštěvníci si mohou vybrat jednotlivé nalévání nebo lety, doplněné o lehké občerstvení a uzeniny. Může také zajistit prohlídky vinic. Je tu rozmar, který se vrací ke starozápadním kořenům Los Alamos. Název Casa Dumetz je odvozen od františkánského misionáře Francisca Dumetze, kterému se apokryficky připisuje výsadba prvních vinných révy v Kalifornii.
„Los Alamos byl vždy krokovým městem do Los Olivos a dalších v údolí Santa Ynez, ale nyní se to mění a stále více lidí přichází z Los Angeles, aby si koupili druhé domy,“ říká Magdevski. Los Alamos je jen dvě hodiny jízdy od L.A., ale zdá se, že je od sebe vzdálený.
„Je to opravdu zábavné místo a je to město, kde vždy najdete parkovací místo,“ říká se smíchem Magdevski. „Chtěla jsem vyrábět víno v otevřeném prostředí, kde mohu být naprosto experimentální a zdarma,“ dodává. „Když jsem v degustační místnosti, nevidím lidi na mobilních telefonech. Mluví a jsou zasnoubení. “
rozdíl mezi chutí a chutí
Je to filozofie, kterou Magdevski sdílí s mnoha svými vinařskými kolegy, a je důležitou součástí toho, co dělá ze Santa Barbary zvláštní místo k návštěvě. To a kvalita jeho vín, která lze ochutnat ve městě nebo na venkově.
MĚSTO SANTA BARBARA
1. ČTYŘI SEZÓNY REZORTUJÍ BILTMORE SANTA BARBARA
1260 Channel Drive, Santa Barbara
Telefon (844) 638-1544
webová stránka www.fourseasons.com/santabarbara
Pokoje 167
Apartmá 40
Sazby 595–6 000 $
2. FOX WINE CO.
Waterline, 120 Santa Barbara St., Santa Barbara
Telefon (805) 699-6329
webová stránka www.foxwineco.com
Otevřeno Pondělí až čtvrtek, poledne do 18:00 Pátek a sobota, poledne do 21:00
Náklady Ochutnávky $ 12 - $ 15
3. JAFFURY VINNÉ SKLEPY
819 E. Montecito St., Santa Barbara
Telefon (805) 962-7003
webová stránka www.jaffurswine.com
Otevřeno Denně od 11:00 do 17:00
Náklady Ochutnávky 15 $
4. VINNÝ BAR A OBCHODNÍ OBCHODNÍCI
131 Anacapa St., Suite B, Santa Barbara
Telefon (805) 284-0380
webová stránka www.lesmarchandswine.com
Otevřeno Pondělí až čtvrtek, 11:00 - 22:00 Pátek, 11:00 - 23:00 Sobota, 10:00 - 23:00 Neděle 10:00 - 22:00
5. KOLEKTIVA VÍNA SANTA BARBARA
131 Anacapa St., Suite C, Santa Barbara
Telefon (805) 456-2700
webová stránka www.santabarbarawinecollective.com
Otevřeno Neděle až čtvrtek, poledne až 19:00 Pátek a sobota, poledne do 20:00
Náklady Ochutnávky $ 12 - $ 25
6. VINAŘSTVÍ WHITCRAFT
36 A S. Calle Cesar Chavez, Santa Barbara
Telefon (805) 730-1086
webová stránka www.whitcraftwinery.com
Otevřeno Pátek až pondělí, poledne až 16:00 Úterý až čtvrtek, po předchozí domluvě
Náklady Ochutnávky 20 $
ZEMĚ VÍNA
BUELLTON
7. ALMA ROSA OCHUTOVACÍ MÍSTNOST
181-C Industrial Way, Buellton
Telefon (805) 691-9395
webová stránka www.almarosawinery.com
Otevřeno Jaro a léto: pondělí až čtvrtek, poledne do 18:30 Pátek až neděle, 11:00 - 18:30
Náklady Ochutnávky 15 $
8. VINNÁ SPOLEČNOST MARGERUM
59 Industrial Way, Buellton
Telefon (805) 686-8500
webová stránka www.margerumwines.com
Otevřeno Sobota a neděle, 11:00 - 17:00
Náklady Ochutnávky 15 $
OLIVOVÉ STROMY
9. Vinařství a vinice FESS PARKER
6200 Foxen Canyon Road, Los Olivos
Telefon (800) 841-1104 (805) 688-1545
webová stránka www.fessparkerwines.com
Otevřeno Denně, 10:00 - 16:45 veranda sezení podle rezervace
Náklady Ochutnávky od 14 $
10. FESS PARKER VÍNSKÁ ZEMĚ INN & SPA
2860 Grand Ave., Los Olivos
Telefon (800) 446-2455 (805) 688-7788
webová stránka www.fessparkerinn.com
Pokoje 12
Apartmá 7
Sazby $ 345 - $ 935
LOMPOC, LOS ALAMOS & SOLVANG
11. Vinařství a degustační místnost BREWER-CLIFTON
329 North F St., Lompoc
Telefon (805) 735-9184
webová stránka www.brewerclifton.com
Otevřeno Pátek až neděle, 11:00 - 16:00 Pondělí a čtvrtek, po domluvě od 11:00 do 16:00 Úterý a středa, soukromé prohlídky a ochutnávky dle dohody
Náklady Ochutnávky $ 10 - $ 20
12. DUMETZ WINES HOUSE
388 Bell St., Los Alamos
Telefon (805) 344-1900
webová stránka www.casadumetzwines.com
Otevřeno Čtvrtek, poledne do 19:00 Pátek a sobota 11:00 - 19:00 Neděle 11:00 - 18:00 Pondělí až středa, po předchozí domluvě
Náklady Ochutnávky $ 15 - $ 18
13. RIVERBENCH VINICE A VINAŘSTVÍ
6020 Foxen Canyon Road, Santa Maria
Telefon (805) 937-8340
webová stránka www.riverbench.com
Otevřeno Denně od 10:00 do 16:00
Náklady Ochutnávky 15 $
14. RUSACK VINEYARDS
1819 Ballard Canyon Road, Solvang
Telefon (805) 688-1278
webová stránka www.rusack.com
Otevřeno Denně od 11:00 do 17:00
Náklady Ochutnávky 15 $