Vážený doktore Vinny,
Jste považováni za „sommeliera“, pokud podáváte víno v restauraci? Nebo musíte absolvovat kurzy a být certifikováni, abyste získali titul?
co znamená rueda ve španělštině
—Taylor, Hays, Kan.
Drahý Taylor,
Sommelier je pracovní pozice pro profesionála v restauraci, který vám pomůže orientovat se v nabídce vín v restauraci a poskytuje vinařské služby, někdy nazývané také vinařský správce. Somm neotevírá jen víno a nalévá ho, je obeznámen s vinařským programem restaurace a měl by být schopen vést hosty při výběru vína a poskytnout další informace o vínech na seznamu.
Ve většině restaurací tato pracovní pozice nevyžaduje titul ani certifikaci, ale existuje mnoho formálních vzdělávacích programů , z nichž nejprestižnější je certifikace Master Sommelier.
Požadavky na pracovní místo se samozřejmě u různých restaurací budou lišit, ale téměř jistě budete potřebovat předchozí restaurační zkušenosti a znalosti vína. Někteří se učí důsledným ochutnáváním nebo cestováním. Různé odborné zkoušky nebo certifikace ukážou odhodlání, ale nemusí být dobrým someliérem. Nejlepší, jaké jsem kdy potkal, mají praktické i teoretické znalosti o víně a jsou nadšení z toho, co dělají.
—Dr. Vinny