Aromatická bílá vína jsou definována dominantní květinovou vůní způsobenou speciální aromatickou sloučeninou, která se přirozeně nachází v hroznech. Pokud přestanete cítit růže, budete milovat aromatická bílá vína.
Aromatická bílá vína
Krátký seznam aromatických odrůd bílého vína a jejich dominantních vůní:
- Albariño a Loureiro: Limetkový květ, citron, grapefruit a meloun
- Ryzlink rýnský: Jasmín, vápno, med a zelené jablko
- Gewürztraminer : Liči, růže, růžový grapefruit a mandarinka
- Vidal Blanc: Jasmín, meloun, grapefruit a ananas
- Bílý muškát (aka Moscato): Oranžový květ, mandarinka, sladká hruška a meyer citron
- Müller-Thurgau: Růžová voda, bílá broskev, pelargónie a hruška
- Maskat Alexandrijský (aka Zibbibo): Oranžový květ, růže, mandarinka a broskev
- Torrontés: Okvětní lístek růže, pelargónie, citronová kůra a broskev
- Cserszegi Spicy: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Maďarská odrůda. Růže, bezový květ, máta peprná a bílá broskev
Aromatická vína jsou stylem vína, kde je spousta radosti při pití cítit jejich opojné vůně. Pokud jste trpěliví, můžete čichat a usrkávat jednu sklenku vína jako např Gewürztraminer , přes hodinu. Aromatická bílá vína se liší chutí, intenzitou a sladkostí, i když najdete několik významných odrůd, které jsou sladké. Z tohoto důvodu jsou aromatická bílá vína velmi žádoucí i pro citlivé patra ti, kteří jsou supertastři. Pokud vás zajímalo, styly, které se téměř vždy vyrábějí v suchém stylu, jsou Torrontés a Albariño.
'Pokud přestanete cítit růže, budete milovat aromatická bílá vína.'
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďServíruje aromatická bílá vína
Jako většina bílých vín lze aromatická bílá vína podávat chlazená ve sklenici na bílé víno. Kvalitnější vína lze podávat o něco tepleji a v důsledku toho uvolní více vůní. Existuje několik věřících, kteří dávají přednost sklenici, která má o něco širší misku určenou ke sbírání více vůní (viz obrázek vpravo, stopka Riedel).
Spárování potravin s aromatickými bílými víny
Aromatická bílá vína mají výjimečně zájem o jihovýchodní asijskou kuchyni. podle Alfa
Aromatická bílá vína se skvěle používají jako druh multiplikátoru chutí, když se hodí k jídlu. Například sladká a vanilková příchuť v kokosu je zvýrazněna, když je sladěna s vínem jako Gewürztraminer. Je tedy zábavné používat tento styl vína spíše jako přísadu nebo ozdobu pokrmu. Jak si možná už dokážete představit, aromatická bílá vína jsou úžasná v kombinaci s aromatickou jihovýchodní asijskou a indickou kuchyní. Mějte na paměti, že i když jsou aromatické látky v tomto stylu velké, chuť mnoha těchto vín může být utlumená, proto se rozhodněte pro lehčí maso, drůbež nebo mořské plody.
Věda za aromatickými bílými víny
Zatímco mnoho z primárních stylů vína se vyznačuje spíše vinařskou tradicí (např. Bílá vína s plným tělem jsou dubová), aromatická bílá vína jsou více vědecky kategorizována charakteristikami vinné révy.
Aromatická bílá vína jsou jedinečná, protože mají vyšší úroveň třída aromatických sloučenin volala terpeny (ne terpentýn), které obsahují stejné aroma jako květiny! Aromatická bílá vína mají obzvláště vysokou hladinu určité podskupiny zvaných terpenů monoterpeny (včetně sloučeniny linalool). Monoterpeny jsou zodpovědné za všechny ty lahodné aroma růže, pelargónie, oranžový květ a další. Až tedy příště ucítíte víno a vůně jako růže, mohou to být v práci monoterpeny.
Získejte knihu Wine Folly
Ahoj. Vytvořili jsme knihu. Má více než 230 stránek infografik, map vín a podrobných profilů 55 různých vín, které vám pomohou získat důvěru ve víno. Pokud máte rádi víno a chcete se o něm dozvědět více, vyvrcholte.
Viz Kniha
Autorka, Madeline Puckette