Jako milovník vína je návštěva ochutnávky vín jednou z nejzajímavějších věcí, které můžete udělat. Ale pokud jste v těchto událostech noví, mohou se zdát ohromující a dokonce trochu zastrašující. V Divák na víno výroční degustační akce, Zážitek z newyorského vína Velké ochutnávky na podzim a na velká cena na jaře můžete ochutnat stovky světových vín, takže není čas se zabývat otázkami etikety nebo strategie. Zde se naši zaměstnanci podělili o své rady, týkající se účasti a požitku z ochutnávky vín z osobních zkušeností a rozhovorů s dalšími profesionály v oblasti vína.
1. Oblečte se na akci
Oblékněte se do tmavých barev (tím lépe skryjte skvrny), vyhněte se visícím rukávům (aby nedošlo ke skvrnám) a zvažte, zda místo konání nevyzvedne vhodný dress code. Ženy by pro pohodlí měly zvážit nošení bytů nebo nízkých podpatků. Pokud máte dlouhé vlasy, sevřete je, abyste je mohli snadno plivat (viz tip č. 5), nebo si nechte volnou ruku, která je udrží zpět. A pokud budete něco nosit (ochutnávka knih, notebooků, smartphonů nebo tabletů), vezměte si kabelku nebo si vezměte hluboké kapsy, abyste to mohli schovat. Přenášení sklenice na víno znamená, že budete mít jen jednu ruku volnou pro držení talíře s jídlem, potřesení rukou s vinaři a psaní poznámek.
2. Nenoste vůni
Vůně je obrovskou součástí ochutnávky. Když je vzduch těžký s parfémem, kolínskou vodou nebo kouřem, je nemožné ocenit všechny vůně delikátního Rieslingu nebo vrstveného Cabernet Sauvignon, takže nezapomeňte do oblasti ochutnávky nevnášet žádné nežádoucí aroma - je to jen správná etiketa degustační místnosti . Nechcete nechat ujít nuance velmi kvalitních vín, která si chcete užít. A nechcete být odpovědí na otázku: ‚Co je to za vůni? '
jak dlouho je víno v krabici dobré
3. Vymyslete plán ochutnávky
Na většině ochutnávek bude více vín, než kolik si můžete rozumně vyzkoušet během několika hodin. Pokud předem na degustaci získáte seznam producentů nebo vín, připravte se s herním plánem.
Základní plán zahrnuje procházení uličkami, od lehkých vín po těžší: Začněte se šumivými víny, pak čerstvými bílými a přejděte k bohatším bílým a tříslovinovým červeným. Ale můžete se s ním mnohem více soustředit: Přehled italských vín? Srovnávací ochutnávka pouze jedné odrůdy, jako je Pinot Noir, z různých označení? Všechno na vás.
Na New York Wine Experience se hlavní redaktor Tim Fish rád zaměřuje na dva hlavní cíle: Ochutnejte klasiku a prozkoumejte neznámé. Pokud chcete vyzkoušet ta největší jména, jako jsou Bordeauxské první porosty, vydejte se tam nejdříve, než se vytvoří davy, pak přeskočte nejrušnější stoly a zapadněte do nových objevů.
Pokud jste připraveni se seznamem producentů, které musíte navštívit, trochu se rozvětvte a připusťte určitou spontánnost , navrhuje vedoucí redaktor James Molesworth. Poté, co se napijete Chateau Haut-Brion , podívejte se na vinařství, které se valí na každé straně tohoto stánku - pokud jste nikdy nezkusili jedno z nich, nyní máte šanci.
levná vína s vysokým obsahem alkoholu
To, jak určíte, co se vám líbí nebo nelíbí, vyžaduje vystavení různým vínům , poznamenává vedoucí redaktor James Laube. Nestráví jen celou ochutnávku, aby určil druhy vína, které mu dělají největší potěšení. Rovněž navštěvuje nebo se vrací do vín, která inspirují ostatní lidi, ne-li nutně jeho. Tímto způsobem můžete lépe porozumět tomu, proč máte rádi některá vína.
Večer vyleštěte něčím nezapomenutelným, jako je sklenka sladkého vína, jako je Ryzlink rýnský, Sauternes nebo Port. Laube rád končí se šampaňským, kterému říká „dokonalý čistič patra“.
4. Sněz něco
Ochutnávka vín (a možná i pití) na lačný žaludek je receptem, jak se rychle opít a nemůžete si užít zbytek akce. Nezapomeňte se předem najíst a pokud je na ochutnávce nabídnuto jídlo, udělejte si přestávku a najděte se tam také. Pitná voda mezi víny pomáhá zůstat hydratovaná.
5. Nezapomeňte plivat (alespoň většinu času)
Ano, budete ochutnávat dobrá vína, a ano, nikdo nemá rád „plýtvání“ vínem, ale ty ty ochutnávkové velikosti se opravdu sčítají - a to rychle. Chcete-li si tuto akci užít naplno, budete se chtít držet krok s tím, že budete chrlit víno. Proto jsou na každém stole kbelíky. Možná neokázalý, ale vezměte si srdce - dělají to všichni profesionálové. Nestyďte se, říká Fish zaměstnanci vinařství jsou zvyklí. A pokud nechcete dopít víno, vylijte také zbytky ze sklenice do jednoho ze slinutých kbelíků.
chianti se podává v jaké láhvi
O plivání nám říká náš rezidentní expert, Dr. Vinny : Nejprve cvičte doma, nedělejte to příliš tvrdě ani příliš pomalu a přibližte se k vědru. Pokud pliváte do celého sdíleného kbelíku, budete chtít plivat pomalu, abyste zabránili zpětnému rázu (ew!), Nebo můžete požádat o výměnu kbelíku nebo najít jinou schránku. Pokud je kolem kosecího davu dav, možná budete chtít počkat, až se napijete vína, dokud se nepřiblížíte.
Dr. Vinny také váží zda byste si měli mezi naléváním vypláchnout sklenici : Není to nutné, ledaže byste přepínali mezi červeným a bílým nebo sladkým a suchým, nebo byste měli vadné víno. A pokud se chystáte opláchnout, Vinny říká, že nejlepší způsob, jak to udělat, je použít místo vody šplouchnutí vína, ale voda není strašné faux pas .
6. Dělejte si poznámky
Možná přísaháte, že si budete pamatovat jméno té fantastické červené z Itálie, ale i když budete plivat důsledně, pár desítek vín a o den později si budete pamatovat, jestli jste upřednostňovali Chianti Classico nebo Brunello v budce vedle ní. Pokud ochutnávku používáte jako průzkumnou cestu pro lahve, které si chcete koupit, nezapomeňte si přinést něco na psaní, abyste si mohli dělat poznámky, nebo pomocí fotoaparátu telefonu dokumentovat vína, která se vám líbila. Nejste si jisti, jak popsat, co ochutnáváte? Dr. Vinny má pro vás několik tipů . Ale vaše metoda může být tak jednoduchá jako znaménko plus nebo minus vedle jména výrobce nebo vína na degustačním listu , říká Laube.
7. Myslete dopředu na dilema zubů červeného vína
Je to neblahý vedlejší účinek vinařství pití červeného vína vám může skvrnit zuby . Pokud nechcete událost opustit s fialovým úsměvem, myslete dopředu na to, jak to zvládnete. Kartáčování zubů hned po ochutnávce vína může zuby zbavit ochranné skloviny. Lepší cestou je pamatovat na pití vody a možná si přinést žvýkačku, až budete hotovi, říká Laube.
jak držet koktejlovou sklenici
8. Promluvte si s vinaři
Víno může být zábavnější a nezapomenutelnější, když znáte příběh za lahví. Na obou Divák na víno New York Wine Experience a Grand Tour, vinaři a majitelé vinařství se na akci přicházejí nalít, takže si udělejte čas a promluvte si s nimi! Máte-li jakékoli dotazy týkající se stylů, hroznů, ročníků nebo regionů, jsou skvělým zdrojem. Pokud jste zdvořilí a nadšení, budou chtít odpovědět na vaše otázky a navázat spojení - proto tam jsou.
9. Ale nezasahujte do stánku
Pokud se spousta hostů snaží získat chuť, nemonopolizujte stůl a neblokujte kbelík. Vezměte si sklenici a odejděte, abyste dali ostatním šanci a vyhnuli se úderům, nebo vykročte na jednu stranu, abyste pokračovali v rozhovoru s vinařem a zároveň jim umožňovali nalít pro ostatní.
10. Bavte se
Někteří lidé velmi vážně ochutnávají vína, ale pamatujte, že je v pořádku usmívat se a dobře se bavit. Ochutnáváte víno, neúčastníte se daňového semináře a nebudete se ptát na únikové dveře.