Vážený doktore Vinny,
Co znamená „hroznový“ v Bordeaux? Vím, co to je, ale můžete definovat pojem „bordeauxský styl“?
—Jan H., Fairview Heights, Ill.
Milý Jan,
Termín „bordeauxský styl“ se obvykle používá k označení vína, nikoli přímo k hroznům, ale naznačuje něco o hroznech použitých k výrobě vína. Ve skutečném francouzském regionu Bordeaux se červená vína míchají z hroznů Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petite Verdot. (Bordeauxské bílé jsou smíchány ze Sauvignon Blanc, Sémillon a Muscadelle.)
Verze těchto druhů vín se vyrábějí po celém světě a mimo Bordeaux se často označují jako „bordeauxské“. Není to však regulovaný pojem, takže to, zda a jak se používá, se bude lišit od vinaře k vinaři. Typicky popisuje patentovanou směs, nejčastěji směs založenou na Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Většina směsí v bordeauxském stylu používá pouze schválené hrozny v regionu Bordeaux, ale některé se odvolávají na „ducha“ směsí a přidávají se do zinfandelu, syra nebo jiných hroznů.
Někteří lidé také označují červené v bordeauxském stylu jako „klaretové“, starý výraz, který sahá až k obchodu s vínem v Anglii. Jiní používají výraz „ Meritage „(Rýmuje se na„ dědictví “), ochranná známka pro registrovaná vína, která jsou namíchána z odrůd hroznů Bordeaux.
—Dr. Vinny