Vážený doktore Vinny,
Mohl byste prosím vysvětlit pojem „rezerva“, když je přidán na etiketu vína? Zdá se, že to přidává na ceně vína, ale nemusí to vždy znamenat, že mi víno chutná lépe.
—Bud F., Westlake Village, Kalifornie.
co se k šampaňskému hodí
Drahý Bud,
Pojem „rezerva“ ve většině případů nemá v USA žádný skutečný (nebo právní) význam a je jednoduše marketingovým nástrojem. Některá vinařství si odložila některé ze svých nejlepších věcí, možná to ošetřila dražším dubem, přidala na štítek nějaké zlaté listy a nazvala to rezervou (a účtovala více). Ostatní vinařství dávají slovo každé věci, kterou dělají. Spotřebitelé vína jsou podle nich hlupáci.
Existují výjimky, zejména v Evropě. Výraz „Reserva“ na láhvi ze Španělska nebo Portugalska, nebo „Riserva“ z Itálie, označuje víno vyrobené za zvláštního souboru regulačních parametrů, které se většinou vztahují k době, která byla před propuštěním strávena v sudech.
A Washingtonská aliance pro jakost vína (dobrovolná, samosprávná skupina několika desítek producentů) prohlásila, že „rezerva“ musí něco znamenat. Aby členské vinařství mohlo nazvat „rezervu“ na víno, znamená to, že takto může být označeno pouze 3 000 případů nebo 10 procent (podle toho, co je větší) produkce vinařství. Tato vína musí vinař označit za vína vyšší kvality (a vyšší ceny).
—Dr. Vinny