Vážený doktore Vinny,
Co je označení? Je to stejné jako název vína? Nebo je to region, podoblast nebo dokonce vesnice, odkud víno pochází?
RdArdavan G., Glion, Švýcarsko
Vážený Ardavane,
An označení je vlastně trochu ze všech těchto věcí, v závislosti na tom, jak se používá a kde se nachází.
Obecně je označení legálně definované a chráněné území. Tento termín se většinou používá ve vztahu k místu, kde se pěstují vinné hrozny, ale může mít i jiné využití - slyšel jsem například o čokoládě nebo kávě specifické pro označení. Každá země určuje, co definuje označení, a v některých případech není víno povoleno uvádět označení, pokud nejsou splněny jiné normy - například to, jaké hrozny se pěstují a jak se víno vyrábí.
Ve Spojených státech se nazývají oficiální označení Americké vinařské oblasti nebo AVA. Je to docela jednoduché: 85 procent vína musí pocházet z AVA uvedeného na etiketě. Může to být trochu přesnější, protože existují AVA a sub-AVA. Například Napa Valley AVA má v sobě více než tucet menších definovaných AVA, jako je Oakville nebo Rutherford. Russian River Valley and Chalk Hill are AVAs within the Sonoma County AVA, and so on.
Označení se v evropských zemích, jako je Francie, může trochu zkomplikovat. Tady je Řízené označení původu , nebo systém AOC, má pravidla o tom, jaké odrůdy lze použít, zralosti, minimálních úrovních alkoholu a dokonce i o tom, jak hustě lze vinici vysadit nebo kolik může přinést. Tam se označení netýká pouze toho, kde se hrozny pěstují, ale i toho, o jaké víno jde.
Některá označení mohou být docela malá: Château-Grillet AOC ve francouzském údolí Rhône je 8,5 akrů monopol , jedno ze vzácných označení, které je zcela vlastněno jedním vinařstvím a zahrnuje pouze jednu vinici.
—Dr. Vinny