Restaurace, maloobchodníci a vinotéky již roky barevně klasifikují víno: červené, bílé a růžové.
Barva vína je však důležitější a mnohem složitější než tři jednoduché kategorie na poličce v supermarketu.
Koupit plakát
Pozorování barvy vína může být cenným vodítkem pro určení ročníku, hodnocení kvality vína a (hlavně) kopnutí do zadku slepá ochutnávka výzva!
nejlepší vinařství v údolí Willamette
Kompletní barevná tabulka vín zobrazuje 36 jedinečných barevných stavů červených, bílých a růžových vín, které jsou uspořádány podle odstínu a intenzity. Pomocí této tabulky se seznámíte s celým spektrem barevných odstínů, které můžete pozorovat ve sklenici na víno, a osvojíte si konkrétní terminologii, kterou můžeme použít k popisu barvy vína.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďProzkoumejte barvu vína s Madeline!
Fakta o barvě vína
Zde je několik fascinujících podrobností o barvě vína.
- Červená vína jak stárnou, ztrácejí barvu , zbarvením více granátu a nakonec zhnědnutím.
- Až 5 5% antokyanů (barevný pigment v červeném víně) se ztratí po 5 letech zrání (i když víno stále vypadá docela červeně).
- Bílá vína stárnou, tmavnou zlatou nebo žlutou barvou a nakonec zhnědnou.
- Červená vína, která jsou neprůhlednější, obecně obsahují vyšší hladinu taninu (Nebbiolo je výjimkou z tohoto pravidla).
- Červená vína s vyšší přísady siřičitanu mají sníženou intenzitu barev.
- Červená vína fermentuje při vyšších teplotách bude mít sníženou intenzitu barev.
- Růžová vína jsou barvena růžově macerací šupek červených hroznů v průměru po dobu 4 hodin až 4 dnů.
- Oxidace ve víně způsobí, že zhnědne (jako jablko, které zbylo na kuchyňské lince příliš dlouho).
- Odstín červeného vína je částečně ovlivněn úrovní pH vína. Existuje mnoho proměnných, které ovlivní barvu (například ko-pigmentace, přidání síry atd.), Ale obecně platí následující:
- Vína se silně červeným odstínem mají nižší pH (vysoké kyselost ).
- Vína se silným fialovým odstínem se pohybují v průměru kolem 3,4–3,6 pH.
- Vína s namodralým odstínem (purpurová) jsou obvykle nad 3,6 pH (nižší kyselost).
Získejte plakát Barva vína
Jsme posedlí barevnými shodami, abychom vám poskytli přesné zastoupení vínových barev. Vytištěno na papíře FSC v Seattlu, WA.
jak chutná rizling
Koupit plakát