Vážený doktore Vinny,
Jaké víno byste doporučili k dobrému mexickému jídlu?
nejlepší červené víno pro Turecko
—Vince P., Dublin
Drahý Vince,
Dobrá otázka, protože bych nikdy nedoporučoval párovat víno se špatným mexickým jídlem.
Obecně platí, že pokud máte na mysli kořeněnou verzi Tex-Mex, směřuji vás k bublinkovým vínům, která podle mě skvěle ladí se všemi druhy potravin, a růžovým, což jsou také extrémně všestranná jídla.
Přesněji řečeno, moje rada je zaměřit vaše párování vín na nejdominantnější chuť nebo omáčku v misce. Například pokud je v mexickém jídle, které jíte, hodně vápna, koriandru, jalapeña nebo tomatillos, podívejte se na Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Albariño nebo Rulandské šedé / Grigios, které tyto příchutě doplní. Pokud chutí dominují kouřové, zemité chipotle, achiote nebo pasilla chilli nebo grilované maso, podívejte se na Malbecs, Tempranillos nebo červená vína Rhône. Nebo, pokud je vaše verze mexického jídla něco velmi kýčovitého a těžkého, může být dobrým začátkem Zinfandel, Sangiovese nebo Barberas.
víno ředí krev
Chcete-li lépe spárovat, zkuste se také snažit o horkou omáčku, která může u většiny vín fungovat.
—Dr. Vinny